Il miglior vino da dessert: recensioni dei produttori

Il vino da dessert contiene almeno il 12-17% di alcol e lo zucchero il 16-20%. Questi vini, come suggerisce il nome, sono consigliati per dessert. Sono perfettamente combinati con vari tipi di frutta, gelati, torte e altri dolci. Tale vino è servito in un decanter. Bevilo da bicchieri speciali, con il nome - Maderen. I vini da dessert bianchi vengono pre-raffreddati a 10 - 16 gradi prima di essere consumati.

Il vino da dessert viene utilizzato come componente per varie bevande rinfrescanti e toniche, come ad esempio: punch, scrematrice, vin brulè.

I vini da dessert si differenziano per la loro preparazione, aroma e gusto, tra i quali si distinguono: noce moscata, Cahors e vino Tokay. E sono anche divisi per il contenuto di zucchero in un vino dolce semi-dolce, dolce e liquoroso.

Come ottenere vini da dessert

Per ottenere vino da dessert di alta qualità, i produttori utilizzano tecniche speciali che consentono a un certo punto di rallentare il processo di fermentazione. Tale manipolazione mantiene la percentuale richiesta di zucchero nel vino, il cui indicatore nei vini da dessert dovrebbe essere nell'intervallo del 10-20%. Per fermare la fermentazione, l'alcol viene introdotto nel mosto fermentato. Dopo di che, la bevanda diventa abbastanza forte, senza perdere la sua dolcezza, aroma meraviglioso, gusto e colore gradevoli.

Nella produzione di vino da dessert, viene utilizzato un metodo in cui il mosto viene disegnato sulla polpa. Quando la fase di fermentazione raggiunge il punto desiderato, la polpa si riscalda e si anima. I vini così ottenuti hanno un bouquet ricco e un gusto vellutato delicato. Questa bevanda viene invecchiata per 2 - 3 anni in botti di rovere. Dopo questa bevanda acquista un aroma e un gusto unici.

Il vino da dessert ha una fortezza dal 17 al 18%. Questi vini hanno una caratteristica così meravigliosa: non invecchiano con l'età e le loro qualità gustative sono notevolmente migliorate.

Dessert bianco

Questo vino è una varietà di vini dolci fortificati. La quantità di alcol contenuta nella sua composizione raggiunge il 17%. È più zuccherino del vino forte. Questa bevanda proviene dall'Oriente antico, molti studiosi che hanno studiato manoscritti antichi, piatti e rotoli lo dicono.

I produttori usano le varietà di uva più dolci per produrre vino bianco dolce. La base per la produzione di questa bevanda è il succo d'uva e l'alcol. Attraverso la fermentazione di questi ingredienti semplici, si produce un vino bianco da dessert. Per la loro produzione usano spesso uva secca. Il vino bianco da dessert è diviso in dolce, semi-dolce e liquore.

Tecnologia di produzione del vino bianco dolce

Produrre vino può da diversi varietà di uva: rosso, bianco, rosa. Le bacche dovrebbero essere ad alto contenuto di zucchero e avere una media acidità.

Fasi di produzione del vino bianco da dessert:

• Per prima cosa scegli una buona bacche intatta senza marcire.
• Il succo è schiacciato da loro.
• Tempo di attesa fino a quando il succo d'uva si deposita.
• L'anidride solforosa viene introdotta nel succo con il calcolo di -1 g per 10 l.
• La bevanda è ossessionante.
• Dopo che la fermentazione è finita, il vino viene separato dal lievito.
• Produzione di vino di fango e rimozione dal sedimento.

Così, viene prodotto un vino bianco da dessert, ma ogni azienda vinicola ha i suoi segreti, che non rivelano a nessuno.

I migliori vini da dessert bianchi

La Francia è un paese in cui viene prodotto il miglior vino bianco da dessert. Ma non solo producono buoni drink. Il vino pregiato è prodotto in Romania, Moldavia e Ungheria, e naturalmente famoso per la produzione di vino bianco da dessert Armenia.

Sauternes (Sauternes, Francia) - Le uve Semillon e Sauvignon Blanc vengono utilizzate per la produzione di questo vino. Per la produzione di questa bevanda bacche parzialmente zayumlivayut, grazie a questo, il vino ottiene un aroma pronunciato. Nella regione dell'Apelasion Sauternes, le uve sono spesso ricoperte da muffa di botrytis e provocano le ciliegie delle bacche.

Questo è un vino francese molto costoso. Per la sua produzione del vitigno più importante. È lui che dà un gusto unico, e grazie a lui, la bevanda ottiene l'acidità desiderata. Il vino Sauternes è considerato uno dei migliori al mondo.

Vini famosi prodotti in Ungheria - Tokay. Questo nome deriva dalla catena montuosa Tokaji, la cui parte principale è nella giurisdizione dell'Ungheria, e una parte più piccola - in Slovacchia. Le tradizioni di invecchiamento del vino sono state preservate dal 1600.

Il vino Tokay è considerato la bevanda da dessert più antica. Le uve da cui viene prodotto, varietà leggere. Per la produzione di vino si secca quando è ancora sui rami. Il gusto della bevanda è dolce con un tono predominante di miele, ma non stucchevole, ha un po 'di acidità. Il finale è piacevole, la presenza di alcol nel vino non si fa sentire.

Il bianco di Crimea e il Kuban mescolano vini da dessert

I vini bianchi da dessert della Crimea sono molto popolari. Uno dei più famosi Livadia noce moscata bianca, questo dolce è fatto vino d'uva varietà di noce moscata Cresce bene in un clima temperato caldo.

Il miglior vino bianco di Crimea, noce moscata, bianco - noce moscata bianca di pietra rossa. È stato creato presso la cantina "Massandra" nel 1953. Oltre alla cantina "Black Doctor" "Sunny Valley".

Non peggiore della qualità dei marchi sopra citati e dei vini da dessert Kuban miscelati, i cui nomi sono ben noti a molti: "Old Nectar", "Sun Valley", "Sun in a Glass". Si chiamano miscele per il motivo che per la produzione di questi vini si usano diversi vitigni.

Vino rosso da dessert

Il vino rosso da dessert si distingue dagli altri per il suo gusto ricco e la sua acidità. Per la loro produzione vengono utilizzate varietà di uve con buccia nera e rossa. Il più famoso di loro: Saperavi, Materasso, Cabernet.

Anche nei tempi antichi, un vino rosso da dessert era considerato un eccellente sedativo. Vini rossi sempre considerato re dei vini. Questa bevanda era molto amata da monaci e monaci. Hanno sempre attribuito varie proprietà curative al vino rosso da dessert.

Tecnologia di produzione

Come ottenere un vino rosso da dessert è noto fin dall'antichità. Viene prodotto aggiungendo al succo del mosto d'uva. La bevanda è densa e fragrante. Il lievito di vino viene aggiunto alla polpa, dopo di che la bevanda viene lasciata fermentare. A 1 l. il mosto ha messo 50 grammi di zucchero. Di solito l'alcol viene aggiunto al vino. Quando vaga, il suo gusto dovrebbe diventare secco. Questo vino è regolato per 2 mesi. Dopo ciò, è leggermente chiarito. Per migliorare la dolcezza, lo zucchero viene aggiunto alla bevanda. Il vino rosso da dessert viene invecchiato in botti di rovere per 2-3 anni.

Cahors. Vino da dessert

Il vino rosso più famoso e famoso è Cahors. È considerato una bevanda della chiesa. Cahors chiamò vino rosso, prodotto nella città di Cahors (Francia). Questo vino è stato inventato in Francia attraverso l'uso di un nuovo modo di lavorare l'uva. In questa bevanda, l'uva Malbec, da cui è prodotta, è del 70%. L'aroma e il gusto dei vini prodotti da quest'uva, hanno frutta secca, toni di cioccolato e sentono le spezie. Cahors ha un colore molto scuro, per questo è stato chiamato vino nero nei tempi antichi. Viene prodotto anche dai vitigni Soperavi e Cabernet.

Vino rosso da dessert popolare

I vini da dessert rossi molto popolari sono il Crimea, prodotto dalla cantina "Massandra".

Bastardo. Il vitigno per la sua produzione si chiama Bastardo Magarachsky. La raccolta viene effettuata in un momento in cui lo zucchero nelle uve contiene almeno il 25%. Il gusto del vino è gradevole, con sentori di cioccolato cremoso.

Ai-Ceres. Per la sua produzione con uve Cabernet Sauvignon e Bastardo Magarachsky. Cresci vicino a Sudak. La bevanda ha un gusto originale e un colore rosso.

Cahors "Costa del Sud" - questa specie di vino da dessert viene tenuta in botte per 3 anni. È stato prodotto dal 1933. Il vitigno da cui è prodotto è chiamato Saperavi. La sua speciale tecnologia di produzione conferisce vino granato scuro colore e buon gusto Questo Cahors considerato uno dei migliori.

Oltre a questo marchio, i migliori Cahors sono: "Uzbekeston" (prodotto in Uzbekistan), "Black Doctor" (Crimea), "Chumai" (Moldavia), "Shemakha" (Azeibardzhan).

La produzione di vino da dessert è redditizia?

La produzione di vino dolce naturale è un'attività molto difficile e laboriosa. Per crearlo, sono stati compiuti sforzi titanici. I produttori di vino sono a grande rischio e profitti, rispetto ai produttori che producono secco e rosso vino da tavola, il dessert, si potrebbe dire, non porta. Anche se teniamo conto che i migliori vini da dessert sono piuttosto costosi, questo non può pagare il costo del lavoro investito nella loro produzione, e il rischio che i produttori di vino sono esposti a.

In Germania, i vini nobili di più alta qualificazione sono creati non per il profitto elevato, ma in misura maggiore per il piacere e il mantenimento di uno status elevato, così come per la reputazione dell'azienda. Infatti, i produttori di vino sono molto a rischio, lasciando i migliori grappoli d'uva sulle viti, che possono facilmente perderli, se in novembre si verificano brutte condizioni o l'uva sinistra viene raccolta dai corvi.

Recensioni dei produttori di vini da dessert

Non molti possono provare uno dei migliori vini - Sauternes. Questo vino francese ha un prezzo elevato, e per questo motivo, non tutti possono permetterselo. Ma quelli che hanno provato esprimono la vera ammirazione per il suo aroma e il suo gusto insuperabile. Le migliori recensioni su questo produttore possono essere ascoltate da tutto il mondo. Vino da dessert Sauternes di qualsiasi marca è una bevanda elegante per veri intenditori di qualità reale, dicono tutti coloro che l'hanno mai provato.

Un altro produttore di vini costosi d'élite provenienti dall'Ungheria è "Tokay". Non tutti comprendono il gusto della bevanda Tokay e non a tutti piace. Questi vini d'élite sono considerati tra i migliori, e per provare questa bevanda, dovrai pagare una somma forfettaria. Le recensioni di persone che hanno assaggiato questo vino d'elite parlano del suo gusto delicato non standard, che solo un vero fan di questa bevanda può capire.

Sul produttore di vini della Crimea "Massandra", che produce dolci vini dolci, le recensioni sono contrastanti. Alcuni dicono che il prezzo e la qualità non corrispondono. Ma molte persone ben oltre la Crimea, vino da dessert prodotto in questa azienda vinicola, devono assaggiare. Il suo prezzo accessibile consente a chiunque di gustare una bevanda buona e di alta qualità.

Molti dicono che ultimamente il vino Massandra è aumentato di prezzo un po ', ma solo leggermente. I prezzi rimangono disponibili per tutti e la qualità del prodotto è in costante miglioramento.