Dolce, gustoso per tutti i giorni e per le vacanze: una ricetta di crema proteica

Come puoi vedere dal titolo dell'articolo, crema proteica fatto di albumi d'uovo. Le uova per questo scopo sono prese solo pollo, altre non sono adatte. Idealmente, naturalmente, si adattano le uova prese da pollo fatto in casa. Ma nelle condizioni urbane è quasi impossibile. Pertanto, il requisito principale per il prodotto è la freschezza! E ancora una cosa: le uova devono essere raffreddate prima del lavoro. Questa è esattamente la crema. E questa crema è usata per decorare torte, pasticcini, alcuni tipi di biscotti. Sono pieni di tubi, cestini, tortine. Per riempire lo spazio vuoto della torta, la crema viene stesa in una grande siringa o in una sacca da pasticcere e schiacciata fuori da essa. Per aggiungere colore, lo sciroppo di bacche viene introdotto nella crema o colorante alimentare. Si prega di notare che questo tipo di crema è troppo ariosa, quindi non possono mancare il marchio per gli strati di cottura. La crema si comprimerà sotto il peso del test, sarà assorbita e non sarà percepita.

Ricetta 1, semplice

Per prima cosa, proviamo una semplice ricetta di crema proteica. Il calcolo degli ingredienti è il seguente: per ogni 2 proteine, sono necessari 100 g di zucchero e 50 g di acqua. L'acqua dovrebbe essere bollita, quindi versare lo zucchero e cuocere fino a quando lo sciroppo inizia ad addensarsi. Il grado di prontezza viene controllato in questo modo: prelevare un po 'di sciroppo dalla padella, versarlo su un piattino. Se, raffreddandosi, una gocciolina rotola in una palla, allora tutto è pronto. Continuiamo a esplorare la ricetta per la crema proteica. Separare con attenzione i tuorli. E nelle proteine ​​mettiamo un po 'di sale e un pizzico di acido citrico - con questi componenti la schiuma viene montata più facilmente e più velocemente. Il processo viene eseguito con un frullino o un mixer. Non puoi fermarti finché la schiuma non è abbastanza forte. Quindi versare gradualmente lo sciroppo caldo, continuando a battere. Puoi fermarti quando la schiuma sta bene "ne vale la pena". Questo è tutto, il prodotto è pronto. Questa ricetta di crema proteica è adatta per riempire le torte "a tubo", basta raffreddarla mettendo il contenitore in un contenitore con acqua fredda. Quando le torte sono piene, cospargere i bordi con briciole o cioccolato grattugiato.

Ricetta 2, con zucchero a velo

Il seguente metodo di cottura è più laborioso e dispendioso in termini di tempo rispetto a quanto descritto sopra. Ma assaggiarlo è più delicato e morbido. Inoltre, la seconda ricetta di crema proteica include additivi aromatici. Prendiamo 3 scoiattoli, li versiamo in una casseruola, che mettiamo su ghiaccio o su un bagno di acqua fredda. Sbatti a mano, frusta il tappo di schiuma soffice. All'uscita, non dovrebbe scaricare dalla molla corolla e sistemarsi in una casseruola. Tempo stimato: 15-20 minuti. Quindi versare gradualmente zucchero a velo (100 g in totale, aggiungere prima metà) e continuare il processo per circa 4-5 minuti. La preparazione delle creme proteiche secondo questa ricetta termina così: la frusta viene tolta, altri 50-70 g di polvere e un po 'di acido citrico, un sacchetto di vanillina o altro aroma vengono versati nella massa di lavoro, un po' di tintura (un paio di gocce) di colorante (sciroppo, marmellata, succo) viene versata. Tutto si mescola bene. Questa crema conserva la sua pompa non per molto tempo.

Ricetta 3

Una crema proteica eccellente per decorare la torta avrà la ricetta per fare marshmallow. È fatto sulla base di marmellata, marmellata o bacche fresche. Come componenti vengono utilizzati: proteine ​​- da 3 uova, frutta - 2 cucchiai, zucchero - 3 cucchiai, gelatina - 1 cucchiaino. Gelatina sciolta in un bicchiere d'acqua, come scritto nelle istruzioni. Gli scoiattoli si frullano fino ad ottenere un solido tappo di gommapiuma. Pre-strofinare la marmellata (marmellata, marmellata) attraverso un colino, scaldarla, aggiungere lo zucchero e cuocere per un po ', circa 10 minuti.La cosa principale è che il supplemento di frutta deve essere ben bollito. Quindi mescolare con la gelatina e versare la soluzione poco alla volta nella crema, che continua a battere. Aggiungi la vanillina. Metti la crema nella busta e spremi la figurale (fiori, motivi) sulla torta in alto. Quindi inviare in frigo per mezz'ora. E tutto, dolce è pronto! Regalati la salute di una meravigliosa crema proteica!