Vino da tavola: recensione, descrizione, recensioni

Cos'è questa bevanda popolare e in che cosa differisce dagli altri compagni di classe? Vino da tavola - letteralmente quello che mangiano a tavola, prendendo cibo. Cioè, il suo scopo diretto - il pasto che accompagna, di solito non rappresenta alcun valore gastronomico di per sé.

Cosa significa vino da tavola?

Questa è la categoria più bassa (e, inoltre, adottata ufficialmente) nel sistema di classificazione internazionale per i vini in termini di qualità e luogo di origine. Inoltre, le uve da vino da tavola possono essere coltivate in un'unica località e la bevanda stessa viene prodotta in un altro paese. L'etichetta con questo prodotto sarà contrassegnata con "tabella" nella lingua del produttore appropriata. Ad esempio, in Francia - Vin de table, in Italia - Vino da tavola, Tafelwein - in Germania e Vino da tavola - negli Stati Uniti.

Qual è la differenza?

Cosa significa vino da tavola? La categoria comune europea (così come a livello mondiale) si distingue principalmente per un bouquet semplice e una politica dei prezzi relativamente bassa. Applica un controllo minimo su qualità del prodotto: la cosa principale da tenere d'occhio è che il vino da tavola è ottenuto da uve, e solo da esso, e che il prodotto finale è sicuro per la salute dei consumatori. Nessun requisito aggiuntivo per il gusto, la composizione varietale, le caratteristiche e i parametri come la forza e l'acidità con dolcezza, di regola, non sono presentati.

Ma questo non significa che il vino da tavola non sia così gustoso. Semplicemente non prevedi l'etichetta sulla bottiglia, cosa puoi aspettarti dai contenuti. In questo modo, la categoria da pranzo è diversa dalle bevande controllate per origine e fatte in base alle esigenze delle denominazioni - serie di regole per la distillazione.

Nella produzione di questi vini e usare meno controllo sulle uve. Ciò significa che le bacche possono essere utilizzate per la produzione e le etichette per le bottiglie di solito non indicano dove sono state coltivate le uve, in quale paese o territorio. Inoltre, di regola, l'anno di raccolta e produzione della bevanda non è indicato. Ma questo non significa che l'alcol in questa categoria sia di scarsa qualità. Gli stessi produttori monitorano la qualità dei loro prodotti, il gusto e lo spettro aromatico dell'alcol. Pertanto, alcuni vini, secondo la loro classificazione attribuibile alla tabella, hanno un costo piuttosto elevato, che viene spesso sottolineato dagli acquirenti.

Classificazione dei vini da tavola

Tra l'altro, nelle zone più popolari della vinificazione in Francia e Italia, Germania e Spagna, o, per esempio, nella stessa Georgia, le stoviglie bianche e rosse costituiscono una parte significativa della produzione. Tradizionalmente sono divisi in asciutto e semi-secco, oltre che semi-dolce. E sul varietale e sul misto, sull'ordinario con il marchio. Tutti i suddetti sono classificati come bianco, rosa, rosso. Ci sono anche vini da tavola gialli, specialmente bevande ossidate da uve bianche (tradizionalmente nelle regioni meridionali). Ad esempio, il francese - nel dipartimento del Giura, l'armeno Echmiadzin, ungherese "Tokai Native", tavolo da sherry.

I vini di Imeretin e Kakhetian in Georgia si distinguono in un gruppo separato di mense. Sono preparati secondo le vecchie tecnologie tradizionali da una miscela di varietà di uva bianca e rossa. Inoltre incluso nella tabella e vini frizzanti (frizzanti).

Vino da tavola rosso e bianco

Queste bevande sono molto apprezzate dal consumatore: hanno proprietà antibatteriche. E tutti i tipi di microorganismi putrefattivi e patogeni, entrando nel vino, muoiono presto (non per nulla che i legionari romani nei tempi antichi hanno aggiunto vino all'acqua potabile). Grazie alla loro acidità e pH, le bevande secche sono vicine al succo gastrico e questo fattore consente loro di partecipare al processo digestivo. In generale, grazie alla sua composizione, il vino da tavola aiuta a mantenere l'equilibrio acido e alcalino nel corpo umano.

Di regola, preparare buone bevande da tavola è piuttosto laborioso; possono facilmente collassare dall'ossidazione, dall'influenza dei microrganismi e quindi richiedono la costante attenzione del produttore del vino: un'attenta cura delle materie prime, basse temperature di invecchiamento, caratteristiche di conservazione. Arte autentica - la capacità di cucinare (e dopo - e mantenere) un tavolo di alta qualità. Secondo molti esperti, la vera distillazione è esattamente una tavola asciutta. La sua particolarità sta nel fatto che, dopo aver consumato un drink durante un pasto, una persona avverte solo l'intossicazione più leggera, come confermato dai consumatori nelle loro recensioni.

Classificazione del vino

Ma qualsiasi vino è costituito da materiali del vino. Secondo la loro tecnologia e il loro scopo, sono tradizionalmente divisi in sporchi e asciutti. I bianchi, a loro volta, sono suddivisi in champagne e cognac, borraccia e sherry, e materiali di vino miscelati. Una miscela secca viene utilizzata nella composizione di spumanti e forti (speciali). I materiali del vino secco rosso possono essere utilizzati per mense e bevande frizzanti. I cosiddetti guadi sono usati sia per tavoli frizzanti che semidolci.

Caratteristica principale

A proposito, tutte le bevande da tavola e i materiali del vino caratterizzano la completa naturalezza dei loro componenti. Per produzione non è consentito aggiungere alcol o zucchero, altri componenti del mosto (oltre al vino finito). Un'eccezione è fatta solo per lo sherry, a cui il materiale del vino viene rettificato per aumentare la forza (16,5%) come una necessità per il processo di sherrying. E nei vini effervescenti (gassati) è permesso aggiungere lo sciroppo di zucchero.

Caratteristiche d'uso

Come bere un tavolo rosso vino secco? Per la completa divulgazione del bouquet, è consigliabile scaldare la bevanda da tavola prima di servire, in modo che la temperatura diventi maggiore rispetto alla stanza. Per dessert, al contrario, si consiglia il raffreddamento (12-16 gradi Celsius).

Altrettanto importante è la scelta dei bicchieri per bere vino. La forma corretta ti permetterà di mandare un sorso e sentire più sottilmente l'intero bouquet di sapori con gusto. I buongustai credono che il vetro "sbagliato" distorca il gusto della bevanda. Quindi, un bicchiere a forma di tulipano (palla, sferico) è adatto per un rosso secco e uno leggermente allungato per il bianco. Per il rosso, i più grandi sono usati, un po 'più piccoli - per il bianco secco, ancora meno - la versione dolce. In generale, come risulta dalle recensioni, per il principiante assaggiatore, tre tipi di occhiali saranno sufficienti.