Takuan: cos'è? Ricette di cucina

Questa recensione si concentra su un piatto così interessante, come il takuan. Cos'è? Lo è antipasto marinato di bianco daikon giapponese ravanello. Ampiamente distribuito in Giappone e Corea del sud.

Il piatto è tradizionalmente servito come parte di tsukemono e indipendentemente alla fine del pasto, in quanto contribuisce al rapido assorbimento del cibo e migliora la digestione.

Nella Corea del Sud, Takuan viene utilizzato nella preparazione di Kimbal (involtini tradizionali) e condimenti per tagliatelle e altri piatti.

Tsukemono e Takuan: cos'è?

Nell'ottavo secolo in Giappone comparvero i primi sottaceti: ​​tsukemono. Le verdure e la frutta salate, nel nostro gusto piuttosto simile alle marinate, sono molto popolari nella moderna cucina giapponese.

Nei tempi antichi, i primi piatti marinati venivano preparati con sale, erano costosi e disponibili solo per i ricchi giapponesi. Allo stato attuale, tsukemono - pezzi di frutta e verdura croccanti agrodolci, salati e piccanti, serviti come spuntini di birra e il bene sono complementari al riso.

Esistono molti tipi di tsukemono: beni-shoga, gari, asa-zuke e altri. Un tipo di tsukemono è takuan. La ricetta per questo piatto è semplice. È fatto da daikon, che è molto popolare in Giappone, erbe giapponesi salate e speziate.

La classica ricetta antica per preparare la Tacuana senza additivi chimici e colori artificiali è usata in Giappone e ora.

Per preparare i piatti occorrono almeno venti chilogrammi di daikon fresco. Si asciuga all'aria per due o tre settimane. Nel processo di essiccazione il ravanello dovrebbe essere flessibile. Quindi la verdura è kvas con erbe giapponesi (utilizzando kombu di alga essiccata) e sale. Questa fase dura da due a tre settimane. Avanti lasciare daikon "raggiungere" (insistere). Takuan è pronto da mangiare.

Molti giapponesi preparano il tacuan dall'autunno per tutto l'inverno (come la raccolta dei crauti in Russia).

Takuan: ricetta di Pickling fatta in casa

La cucina giapponese sta guadagnando fama al di fuori della Terra del Sol Levante. Molte amanti della Russia sono interessate al takuan. Quello che è, lo sai già. Ma come cucinarlo a casa, ora dillo.

Suggeriamo di provare il takuan preparato secondo la ricetta, che può essere facilmente utilizzato nella cucina russa.

Prodotti richiesti:

• Ravanello daikon - un chilogrammo.
• Sale commestibile (preferibilmente grande) - un cucchiaio con una collina.
• Zucchero granulato - 100 g
• Vodka - 150 ml.
• Pepe rosso caldo (baccello) - a piacere.
• Sbucciare la mela, il mandarino, il cachi - a piacere.
• Un pacchetto di polietilene resistente.

Risciacquare abbondantemente il ravanello con acqua fredda corrente, tagliare in barre cilindriche di circa 10-12 cm, tagliare ogni barra longitudinalmente in due o quattro pezzi.

Metti sale, zucchero, vodka nella confezione, se desiderato, pepe, pelli di mele, mandarino, cachi. Nello stesso pacchetto, metti i pezzi di daikon, bloccali bene, fai uscire l'aria.

Pacchetto messo in un contenitore profondo sotto l'oppressione.

Per tre o sette giorni, due volte al giorno, mescolare il contenuto del pacchetto, lasciandolo sotto il giogo.

A poco a poco, daikon podvyalitsya, saturo di salamoia e sarà (circa sette giorni) pronto a servire. Lo spuntino finito viene conservato in frigorifero in un contenitore chiuso.

Takuan preparato secondo questa ricetta si abbina bene al riso caldo non salato, si aggiunge alla zuppa, utilizzata in rotoli e sushi.

Ricetta Tacuan Rolls

Spesso utilizzati rotoli di Takuan. Cos'è questo piatto? È abbastanza semplice cucinare a casa. Anche una hostess inesperta può gestire questo piatto. Il rotolo diventa economico e ipocalorico.

richiede:

• Riso per sushi (in casi estremi, è possibile sostituire il giro Krasnodar).
• Nori (fogli per panini e sushi).
• Takuan.

Cuocere il riso per i rotoli. È possibile utilizzare il metodo di preparazione indicato sulla confezione. Se questo non è il caso, quindi il riso deve essere lavato accuratamente diverse volte e asciugato su un tovagliolo di carta. Il cereale viene riempito in una casseruola con acqua fredda al ritmo di una parte di riso per una parte e mezzo di acqua.

Mettere la casseruola a fuoco vivo, portare ad ebollizione, quindi ridurre il fuoco e continuare la cottura del riso fino a quando l'umidità evapora. Quindi, togliere la padella dal fuoco, lasciare riposare per quindici minuti, togliere il riso. Nella groppa aggiungi aceto di riso, mescolare tutto bene.

Metti un foglio di pellicola di polietilene sul tappetino per fare dei rotoli (se non ci sono tappetini, metti un foglio di nori con il lato ruvido, metti uno strato sottile di riso (0,5-1 cm), quindi disponi i cubetti tacui, piega il foglio delicatamente e tagliatelo rotoli. Servire con wasabi e zenzero sottaceto.
Non puoi nemmeno immaginare quanto è buono il tacuan nei panni! Qual è questo utile buonissimo!

Ricetta del sushi di Takuan

Il rotolo di Tacuan è semplice e gustoso. Ma puoi cucinare il rotolo "al contrario", cioè il sushi.

La ricetta è simile a quanto sopra.

Primo riso cotto per sushi.

Dai cereali refrigerati è necessario modellare le barrette. Takuan tagliato in barre sottili della stessa altezza con riso. Quindi, metti un takuan preparato attorno al blocco di riso, lega l'intera costruzione con una sottile striscia di nori.

Il sushi preparato si mette su un piatto e si serve con zenzero sott'aceto e wasabi.

conclusione

La cucina giapponese è interessante per noi per le sue componenti insolite, semplici e naturali, non usa additivi artificiali e chimici esaltatori di sapidità Tacuan non fa eccezione.

Di cosa si tratta, abbiamo descritto in dettaglio sopra. E certamente cercherò di padroneggiare le ricette della sua preparazione. Non te ne pentirai!