Tapioca - cos'è questo prodotto e come cucinarlo?

Nei negozi di alimentari dell'Asia orientale puoi vedere borse trasparenti con palline bianche. Questo è l'aspetto di tapioca. Cos'è? Amido, farina, fiocchi, addensante per salse, cereali, base per creme e budini. Tutto questo è tapioca.

Prodotto esotico

Tapioca ... Cos'è questo prodotto esotico tanto amato nei paesi dell'Asia e dell'America Latina? È fatto da legno di manioca. Le radici della pianta vengono pulite, schiacciate in una massa omogenea e asciugate. Dalle materie prime risultanti si producono diversi tipi di tapioca. La polvere di manioca è farina o amido, a seconda della tecnologia di produzione. Per fare la farina-tapioca, le radici sbucciate vengono essiccate e macinate in polvere senza trattamento termico. Allo stesso tempo, i nutrienti contenuti nella manioca vengono conservati nella misura massima. La farina di manioca è composta dagli stessi piatti del grano, cioè frittelle, torte di pane, budini e salse di carne e pesce. È usato per gli animali da ingrasso. L'amido di tapioca è un'ottima alternativa alla patata e al mais. Produce ottimi kissels, mousse, creme e salse. È incluso nelle ricette di molte zuppe crema come un buon addensante.

I segreti della corretta cottura della tapioca

Amido - un prodotto di pulizia a lungo termine ed evaporazione della manioca. Si distingue per il colore bianco neve, la mancanza di gusto e odore. Ci sono meno nutrienti che nella farina, ma la forma originale sotto forma di palline di dimensioni diverse, simile alle perle, la rende molto popolare tra gli specialisti culinari. Dire di "perle", che è una tapioca, che questo è un comune amido, sarebbe sbagliato. Prima di cuocere un piatto di palline di manioca, si suppone che siano impregnati o cotti. Ammollo in caldo acqua bollita la notte è preferibile. Cucinare tapioca non è facile. Le palle tendono ad affondare sul fondo della padella e attaccare. Ciò porta al fatto che non raggiungono la condizione desiderata allo stesso tempo. Quando alcuni sono già diventati trasparenti, altri sono ancora bianchi. Per far fronte, hai bisogno di esperienza. La tapioca imbevuta durante la notte è sufficiente per sciacquare, portare a ebollizione e scolare. Cuocere in una grande quantità d'acqua, assicurandosi che non sia digerito e trasformato in una massa omogenea. Le "perle" di tapioca sono pronte per essere mangiate non appena diventano completamente trasparenti. Se lasciato in acqua, lo assorbiranno e diventeranno troppo grandi e liquidi. Lasciati senza acqua, si uniscono in un nodulo inseparabile. Per evitare questo, le palle bollite e secche sono oliate e quelle incollate sono separate a mano.

La più gustosa è la tapioca, imbevuta di latte. Il numero richiesto di palline versato un bicchiere di latte bollente e lasciare per diverse ore a gonfiarsi. Questo semilavorato può essere usato per preparare dessert Di seguito una descrizione di due piatti dolci.

Sai già come viene fatta la tapioca. Le ricette offerte nell'articolo non sono molto complicate. Prova a cucinare questi piatti. Con i nostri consigli, escono per la prima volta. Questa è una prelibatezza deliziosa e originale. Sfere trasparenti, inusuali per i nostri occhi, dovrebbero piacere sia a te che ai tuoi ospiti. Ricorda che non sono fatti in anticipo. Mescolando tutti gli ingredienti con tapioca si prepara appena prima di servire, e prima di essere conservati in frigorifero.

Dessert di latte di cocco, melone e tapioca

Per cinque porzioni avrai bisogno di:

- 1 piccolo melone;

- ½ tazza di tapioca;

- ½ tazza di zucchero;

- ½ tazza d'acqua;

- 1 tazza di latte di cocco in scatola con sale (a piacere).

Prepara tapioca come descritto nella prima parte dell'articolo. Da zucchero e acqua, fai bollire lo sciroppo e fai raffreddare. Dal melone usando le palle tagliate medie. Metti la tapioca, il melone, lo sciroppo di zucchero e il latte di cocco in una grande ciotola. Tutti gli ingredienti si mescolano e si raffreddano nel frigorifero. Distribuire il dolce raffreddato nei bicchieri e servire in tavola.

Tapioca Pudding

ingredienti:

- ¼ bicchiere di tapioca;

- 2 bicchieri d'acqua;

- 4 cucchiai di zucchero semolato;

- 2 bicchieri di latte;

- 2 uova;

- Vanillina a piacere.

Immergere la tapioca durante la notte in acqua. Il giorno successivo, versare il liquido in eccesso e mettere la tapioca in una casseruola di latte. Con costante agitazione, portare a ebollizione e spegnere.

separato albumi d'uovo dai tuorli. Stendere i tuorli con lo zucchero, diluire con una piccola quantità (1-2 cucchiai) di latte bollito e mescolare con tapioca. Portare a ebollizione e spegnere. Versare la vanillina, mescolare e lasciare raffreddare. Sbatti gli albumi in una spuma forte. Aggiungi con cura la massa proteica al budino. Servire il dolce in tavola, guarnito con panna montata e frutta o bacche in scatola o fresche.

"Tapioca" cotto correttamente cotto. Non dovrebbero essere torbide o macchie bianche solide.

Tapioca e Sago

C'è un'opinione secondo cui il sago è la stessa tapioca, che si tratta di prodotti dietetici simili tra loro, ma questa è una dichiarazione molto controverso. Il motivo della sua comparsa è spiegato come segue. Le palline di Sago e le palline di tapioca sono prodotte secondo tecnologie simili, ma sono realizzate con piante diverse. In passato, l'industria alimentare offriva ai consumatori due tipi di sago: naturale e artificiale. La sago naturale è ricavata dalla carne interna dei tronchi della palma da sago e dalla sago artificiale delle radici della manioca. Sago per il cibo e il valore del gusto è più alto. Entrambi i prodotti sono raccomandati per dieta priva di glutine ma non contribuiscono alla perdita di peso. Il valore calorico di 100 g di tapioca è di 367 kcal. In cucina, si trova una simile applicazione di sago e chicchi, che è tapioca. Le ricette in cui è presente il sago vengono solitamente applicate ai piatti con tapioca, solo la tapioca dovrebbe essere presa due volte meno della sago.