Carne thailandese: ricetta passo-passo con foto

La Tailandia ha tre biglietti da visita: massaggi, box e cucina. Parleremo di scontri a pugni un'altra volta, lasciando il corpo sfregato per scopi terapeutici per dopo, ma parliamo di piatti tradizionali in questo momento.

Da quando hanno iniziato a organizzare tour per gli amanti dell'esotico, la "terra dei sorrisi" ha aperto le sue caratteristiche. Per gli europei, molti piatti locali erano insoliti, ma molto gustosi. Non è sorprendente, perché la cucina nazionale della Thailandia ha una serie di caratteristiche:

• La gente del posto ama aggiungere condimenti piccanti al loro cibo.
• La variante più frequente del trattamento termico è la frittura rapida del prodotto a fuoco alto in una padella con un fondo spesso. Questo garantisce la sicurezza di vitamine e sostanze nutritive.
• La base della maggior parte dei piatti tailandesi è riso o noodles.

Le ricette passo-passo di carne offerte in tailandese qui sotto (con foto) piaceranno agli appassionati di piatti piccanti e speziati. Il processo non richiede molto tempo. Pertanto, se l'arrivo di ospiti inaspettati è previsto nell'ora successiva, sentiti libero di iniziare a cucinare insolito per molti piatti.

Principi generali di cottura

La cucina asiatica è impensabile senza spezie. Oltre al peperoncino e al pepe macinato, il curry, la polvere di zenzero, l'aglio e la salsa di soia sono spesso aggiunti al piatto.

Per cucinare la carne in thailandese, vengono usati principalmente carne di vitello, manzo e pollo. Ma puoi sperimentare con la Turchia o il maiale. Non è nemmeno quello di tipo di carne preparare il piatto e nel metodo di taglio e lavorazione.

Un'altra sfumatura è l'inventario. Naturalmente, una padella wok nella cucina dei nostri compatrioti è rara. In realtà, questo è lo stesso calderone o una casseruola con un fondo spesso. La cosa principale è che gli ingredienti non sono bruciati.

Riso croccante bianco / marrone, tagliatelle, mais o piatto di verdure sarà un ottimo contorno. Può anche essere presentato come primario piatti cucinati insieme a cetrioli, peperoni, cipolle e carote.

Una ricetta classica passo dopo passo per la carne thailandese con amido

Per preparare il piatto, sciacquare bene con 700 g di pollo, asciugare su un tovagliolo di carta e tagliare a listarelle. Mettere i pezzi di carne in una ciotola, cospargere di amido e mescolare bene.

Riscaldare una padella a fondo spesso a fuoco alto e aggiungere l'olio. Friggere il pollo, metterlo su un piatto separato o servire con un contorno.

Vitello piccante

Questa ricetta tailandese in stile thailandese con salsa di soia non lascerà nessuno indifferente. Cinque minuti sono sufficienti e il tuo trattamento sarà mangiato con grande piacere.

Per preparare il piatto, mezzo chilo di carne di vitello lavata accuratamente deve essere asciugato su un asciugamano e tagliato a strisce sottili. Cerca di renderli dello stesso spessore.

Nel passaggio successivo, prepara i restanti ingredienti:

• tagliare sottili una piccola carota e peperone dolce;
• tritare finemente la cipolla e dividere il fascio di piume verdi in pezzi lunghi 3-4 cm;
• 5 spicchi d'aglio tagliati a lamelle sottili;
• Cinque pezzi di mais piccoli divisi a metà.

Ora che tutti gli ingredienti sono preparati, procedi alla ricetta passo-passo per la carne in thailandese:

1. Versare in una padella wok o calderone 5 cucchiai. l. cucinare olio e riscaldarlo.
2. Friggere il vitello per 10 minuti senza ridurre il calore.
3. Dopo il tempo specificato, aggiungere gli ingredienti preparati alla carne nella seguente sequenza: carote, cipolle, aglio.
4. Friggere per 2-3 minuti e inviare la seconda porzione nella padella: mais, penne di cipolla verde, 2 cucchiai. l. semi di sesamo e un cucchiaio di zucchero. Tenere gli ingredienti sul fuoco per altri 2-3 minuti.
5. Versare il contenuto della padella con l'ostrica e la salsa di soia (2 cucchiai), aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescolare il piatto e cuocere a fuoco lento per non più di 3-4 minuti.
6. Per degustare, condire il composto con pepe rosso macinato e servire in tavola.

Tenerezza di cocco

Un'altra ricetta passo-passo interessante per la carne in tailandese. Se il piatto è preparato utilizzando diverse salse e condimenti, perché non introdurre un altro ingrediente - latte di cocco?

Prima di iniziare il processo principale, si devono innaffiare 500 g di strisce sottili di filetto di manzo con una miscela di 2 cucchiai. l. curry, succo di due lime e un cucchiaino di zucchero. Mentre la carne è in salamoia, tagliare un peperone molto dolce, una cipolla grande e 100 g di carote con cannucce molto sottili.

Dopo 10-15 minuti, è possibile procedere alla ricetta passo-passo per la carne in thailandese:

1. Riscaldare in una padella dal fondo spesso 4 cucchiai. l. burro e friggere la carne marinata per qualche minuto.
2. Versare 250 ml di latte di cocco, far bollire per 1-2 minuti e aggiungere le verdure preparate.
3. Far bollire la miscela per 5 minuti e togliere la padella dal fuoco.
4. Lascialo in piedi e servi insieme agli spaghetti di riso. Non dimenticare di cospargere di manzo delicato e profumato con coriandolo macinato.
   

Con cetrioli sottaceto

Questa ricetta è così semplice che anche chi conosce solo la cucina della "terra dei sorrisi" lo capirà. Usa la carne giovane per cucinare, poiché con la frittura veloce non perderà la sua succosità e rimarrà morbida.

Ricetta passo dopo passo per la carne con i cetrioli tailandesi:

1. Dopo aver accuratamente risciacquato 700 g di manzo, asciugarlo e tagliarlo a strisce molto sottili.
2. Piegare la carne in un piatto poco profondo, cospargere con tre cucchiai di amido di mais e mescolare.
3. Versare 2-3 cucchiai. l. cuocere l'olio in una padella wok e accenderlo a fuoco vivo.
4. Friggere la carne per 5 minuti.
5. Nell'ultima fase, aggiungere 3 spicchi d'aglio schiacciato, 50 g di radice di zenzero grattugiata, due cetrioli sottaceto affettati sottilmente al manzo. Quindi versare un cucchiaino di sale e zucchero e versare 2 cucchiai. l. salsa di soia Mescolare e cuocere a fuoco lento per non più di 5 minuti.

Con riso e zafferano

Per cucinare la carne thailandese con un contorno, tagliare in 700 g di filetto di manzo e marinare in 1/3 di tazza di salsa di soia mescolata con 4 spicchi di aglio schiacciato. In mezz'ora, friggere la carne in una padella a fondo spesso fino a doratura. Quindi aggiungere pepe tritato alla bulgara e mezzo mazzetto di aneto tritato.

Far bollire 100 g di riso in tre padelle diverse. Nel primo piatto aggiungere 1 cucchiaino. lo zafferano, il secondo - aneto tritato. In questo modo otterrai riso in tre colori: bianco, verde e giallo. Mettere il contorno su un piatto da portata a strati e affiancare la carne in tailandese.

Carne di maiale con mele e banane in un fornello lento

La ricetta può essere tranquillamente attribuita alla nuova direzione culinaria - la cucina "fusion". I piatti di questa categoria sono caratterizzati da un set originale di prodotti e sapori. In termini semplici, Fusion è una combinazione di ingredienti incompatibili.

Ricetta passo-passo per la carne thailandese in un fornello lento:

1. Nella prima fase è necessario preparare i seguenti prodotti: tagliare la cipolla a metà anelli, due mele acide - a cubetti grandi.
2. Lavare un chilo di maiale, togliere il grasso e tagliarlo a strisce o cubetti.
3. Sulla pentola a cottura lenta, impostare la modalità "Frittura" per 2-3 cucchiai. l. olio e gettare la carne.
4. Taglia due banane e mandale al maiale insieme a cipolle e mele. Mescolare, sale a piacere.
5. Continuare il trattamento termico nella modalità corrente per altri 15 minuti, quindi chiudere il coperchio e passare a "Alta pressione". Imposta il timer per 12 minuti.

Un'altra ricetta di maiale

Come hai già capito, la cucina tradizionale thailandese si è evoluta sotto l'influenza della cultura cinese, europea e indiana. Da qui sono sorte insolite combinazioni di sapori e un'enorme quantità di spezie utilizzate.

Nonostante il manzo e il pollo predominino nella cucina nazionale di questo paese, il piatto può anche essere fatto con carne di maiale. Dopo 20 minuti sul tuo tavolo sarà un piatto gustoso, ma leggermente piccante.

Ricetta passo-passo per cucinare la carne in thailandese:

1. Tagliare 300 g di maiale in cannucce sottili e fini e friggere in una padella a fuoco vivace fino a doratura.
2. Salare a piacere e condire con un cucchiaino di paprica dolce.
3. Tagliare 2 peperoni bulgari, una cipolla e due pomodori a fette grandi.
4. Manda le verdure preparate alla carne, friggi per 10 minuti e alla fine aggiungi 3 peperoncini tritati.

Se non hai tempo per tagliare le verdure, puoi usare il mix Thai già pronto, che viene venduto in molti supermercati nazionali e grandi negozi di alimentari.