Le migliori ricette come cucinare un coniglio. Cucinare coniglio in una pentola a cottura lenta

29/05/2019

Come dicevano famosi comici, i conigli non sono solo una pelliccia preziosa, ma anche una carne deliziosa. Ma solo sapendo come cucinare un coniglio, puoi goderti appieno tutti i piaceri della carne tenera.

come cucinare un coniglio

C'è un'opinione secondo cui solo un uomo dovrebbe cucinare il coniglio. Nonostante questo, la pratica dimostra che dopo una piccola pratica, qualsiasi hostess può fare un piatto quasi da ristorante a casa. Le ricette per cucinare il coniglio nella cucina russa sono probabilmente le più numerose. E tutto perché questi animali sono sempre stati trovati alle nostre latitudini e fin dai tempi antichi sono stati una prelibatezza preferita per quasi tutte le classi. Uniamoci alle tradizioni culturali e impariamo alcune ricette per fare carne deliziosa.

Come cucinare un coniglio in una pentola a cottura lenta

Quasi ogni donna ha un fornello lento in fattoria, quindi perché non usare i suoi vantaggi per cucinare il coniglio?

come cucinare un coniglio in una pentola a cottura lenta

Quindi, la ricetta è la seguente:

  • Circa 0,5 kg di carne imbevuta durante la notte in acqua con aceto. Aceto per prendere 100-150 g al mattino, tagliare il grasso in eccesso e tagliare i filetti in piccoli pezzi.
  • Versare in un olio di girasole a cottura lenta. Se ti piace il grasso - versa quanto vuoi. Quindi, mettere la carne tritata e mettere il programma di cottura per un'ora.
  • Mentre la carne sta cuocendo, la carota viene tagliata con le cipolle. Dopo circa 25-30 minuti, il coniglio si gira e le verdure tagliate vengono aggiunte alla pentola a cottura lenta. Non stiamo facendo altro, aspettando che il programma finisca.
  • Mescolare mezza tazza di panna acida, spezie e aglio e versare su tutta la carne dopo il segnale. Metti lo stufato per un'ora. È meglio aggiungere una tazza di acqua in più in modo che la salsa di panna acida copra completamente la carne di coniglio.
  • Mentre la carne è cotta, fare un contorno. Il coniglio è meglio servito con patate. Dopo circa 20 minuti, mettiamo l'ugello per cucinare in un multicooker e versiamo le patate affettate dentro. Lasciamo tutto fino alla fine del programma di estinzione. Ora sai come cucinare un coniglio in una pentola a cottura lenta. Questa ricetta sarà amata dalla tua famiglia.

Ricette frattaglie

Oltre alla carne, il fegato di coniglio è molto utile. Come cucinare un prodotto così delicato? In effetti, ci sono diverse opzioni.

Il primo è fare un paté e il secondo è semplicemente friggerlo in salsa o marinare. Il fegato di pollo al coniglio è diverso? Come cucinarlo - una domanda che preoccupa molte casalinghe.

  • In effetti, dovrebbe anche essere lavato e rimosso.
  • Quindi puoi marinare. La marinata è preparata come segue. Eliminare l'aglio, aggiungere origano, olio di semi di girasole, succo di limone e pepe. Lasciare il fegato a marinare per circa 40 minuti.
  • In questo momento, preparare la salsa. Le cipolle vengono tagliate a rondelle e fritte con sedano in olio vegetale. Quindi aggiungere sale, pepe, un cucchiaio di farina e diluire con 50 ml di normale acqua bollente. Lessare la salsa risultante fino a quando non si addensa. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere la panna e mescolare fino a che liscio. Dopo aver spento il coperchio, non sollevarlo, ma lasciare raffreddare la salsa.
  • Successivamente, la carota viene tagliata a strisce.
  • In un'altra padella, l'olio vegetale con il coriandolo si surriscalda e le carote sono fritte in tutto questo. Dopo la tostatura deve essere rimosso.
  • In questo olio, il fegato è fritto fino a quando appare una crosta appetitosa. Si arrostisce per non più di 5 minuti, altrimenti diventerà duro e insipido.
  • Se servi un piatto sul tavolo, il fegato viene steso su foglie di lattuga e versato sopra la salsa. Puoi decorare il piatto con basilico. In generale, le ricette per cucinare un coniglio sono abbastanza semplici ed eleganti allo stesso tempo.

Coniglio sulla padella

Nonostante il fatto che la carne di coniglio non sia un piatto molto popolare ora, alla vigilia delle vacanze, molte casalinghe si stanno chiedendo come cucinare un coniglio in una padella.

ricette come cucinare un coniglio Il fatto è che la carne tenera è molto facile da asciugare eccessivamente, di conseguenza perderà la succosità. Se vuoi compiacere gli ospiti e poi dire a tutti come cucinare un coniglio secondo la tua ricetta, segui le semplici istruzioni.

  • Tagliare la carne a pezzetti e salare a piacere.
  • Mettere la carne salata su una padella ben riscaldata e friggere fino a quando appare una crosta appetitosa. Ma ricorda che non puoi esagerare con il piatto.
  • Dopo questo, condisci la carne con le spezie. Meglio di tutti - origano o condimenti speciali per coniglio, che sono venduti in qualsiasi negozio.
  • Cipolle e pomodori vengono tagliati ad anelli e disposti in una padella per la carne.
  • Inoltre - la cosa principale. Metti il carne con verdure al forno per 30-40 minuti. Il tempo durante il quale è necessario mantenere il piatto nel forno dipende dalla dimensione dei pezzi di carne.
  • Servire un coniglio cotto in una padella, è possibile con qualsiasi contorno. Naturalmente, questo piatto ha un sapore migliore con il grano saraceno, ma può essere servito con o fritto patate in umido

Spiedini di coniglio

Indipendentemente dalla stagione, i kebab rimangono uno dei piatti più ricercati e deliziosi della cucina di campagna. Alcuni dicono che non importa che tipo di carne prendere, dicono, si arrostisce tutti allo stesso modo.

fegato di coniglio come cucinare

Tuttavia, la domanda su come cucinare un coniglio alla griglia viene posta quasi più spesso della domanda su come accendere un fuoco in natura.

  • Per prima cosa finiamo il coniglio e il mio. Quindi asciugare con salviette di carta.
  • I pezzi di lonza sono tagliati in porzioni.
  • Preparazione della marinata. Per fare questo, mescolare 2 cucchiai di olio d'oliva, 2-3 rami di rosmarino e 4-5 rametti di timo. Aggiungere pepe rosso e nero, sale a piacere.
  • Spargere la carne nella marinata, metterla in una scodella, coprire con un coperchio. Marinare un'ora e mezza.
  • Dopo che la carne è stata marinata, avvolgere i pezzi di coniglio con fette di pancetta e fissare, forare con un bastoncino di legno o un semplice stuzzicadenti.
  • Mettere sulla griglia e friggere fino a ottenere una crosta appetitosa.
  • Una salsa semplice ma molto gustosa si adatta a quasi tutte le carni. È preparato come segue. Prendere una maionese a basso contenuto di grassi e aggiungere ketchup ad esso in un rapporto 1: 1. Più forte è il ketchup, più saporito sarà. Mescolare il tutto e aggiungere aneto tritato, prezzemolo e basilico alla miscela omogenea risultante. Certo, puoi fare a meno del basilico, ma darà un tocco di gusto in più.

cottura al forno

Nella maggior parte dei casi, l'hostess non sa come cucinare un coniglio nella manica. Pertanto, l'idea stessa di arrostire carne così tenera sembra strana. C'è sempre la paura che il piatto risulti asciutto e insapore. In effetti, la manica da torrefazione è una vera scoperta. Grazie a lui, la carne non perde la succosità e non brucia. La carne di coniglio e la lepre nella manica sono preparate come segue.

  • Prendi una grande carcassa di coniglio. Tagliare a metà e tagliare in porzioni.
  • Marinare i pezzi con le spezie. Il meglio per questo piatto è una miscela di succo di limone, rosmarino e olio d'oliva. Idealmente, la marinata coprirà completamente la carne, che deve essere lasciata per un'ora e mezza minima. Se hai tempo, vattene per un paio d'ore. Puoi anche lasciare il coniglio nella marinata per la notte, questo renderà la carne più satura.
  • Unire burro e olio d'oliva in una padella riscaldata.
  • Friggere i pezzi in una miscela di grasso e mettere nella capacità in cui avverrà la tostatura. E non vale la pena di mettere la carne nel forno subito, ha bisogno di un po 'di "riposo". Questa è una delle sfumature che anche le casalinghe esperimentate mancano, sapendo come cucinare un coniglio.
  • Nella padella, su cui è stata fritta la carne, versare un po 'di vino bianco secco. Aggiungi la panna acida e fai bollire leggermente. Per gustare aggiungere pepe e sale. Se la salsa è troppo spessa, può essere diluita con acqua bollita.
  • Salsa cotta versare carne, che è già riuscita a stare a lungo. Insieme al contenitore per la cottura, "impacchetta" il piatto nella manica. Mettere in forno caldo per 90 minuti.
  • Dopo 1,5 ore, la manica può e deve essere tagliata, lasciando la carne ad arrostire nel forno fino a doratura.
  • Servire il coniglio è meglio con il vino bianco più secco.

Classici di cucina: coniglio e patate

come cucinare un coniglio domestico

  • Il coniglio deve prima essere finito. Circa due pezzi sono serviti per porzione. In questa ricetta, puoi prendere solo i prosciutti (zampe) di un coniglio e non una carcassa intera.
  • Quindi la carne viene marinata per due ore in una miscela di acqua e succo di limone. Puoi aggiungere l'olio d'oliva, ma poi devi prendere un po 'meno d'acqua. Se hai marinato carne senza olio, dopo averlo preso, asciugalo con carta da cucina.
  • La carne deve quindi essere fritta in olio vegetale fino a quando appare una appetitosa crosta dorata.
  • Metti la carne sulla griglia e lascia che il grasso in eccesso si esaurisca.
  • Metti la carne in padella o padella densa. Naturalmente, l'opzione ideale è un braciere, ma è lontano dall'essere in ogni casa.
  • Adesso friggi le verdure. Tagliare carote, patate, rape, radice di prezzemolo e cipolle
  • Friggere tutto in verdure o burro.
  • Aggiungere le verdure a un contenitore di carne e versare la panna acida o la salsa di pomodoro a piacere.
  • Mettete la padella o la padella sul fuoco e fate sobbollire per 20-25 minuti a fuoco medio.
  • Servire meglio su un piatto piano. Metti 2 pezzi di coniglio per porzione con le verdure. Completare con abbondante salsa, che in precedenza estingueva il coniglio. Servire con pane bianco fresco, vino secco ed erbe aromatiche. Come potete vedere, questa ricetta illustra chiaramente la risposta alla domanda su come cucinare un coniglio con patate.

Risotto piccante

Uno dei famosi piatti italiani è il risotto. Nella ricetta, ti diremo come cucinare il coniglio per questo piatto. Inizialmente, il risotto è un'incredibile combinazione di riso, rosmarino e carne di coniglio. Questo piatto sarà una vera decorazione di qualsiasi tavolo.

  • Per prima cosa devi cucinare il brodo di sedano tritato finemente, aglio e cipolla intera. Non dimenticare le spezie da gustare e il sale. Ma in questo caso è meglio limitarsi al set standard in modo che il gusto della carne non si sovrapponga in futuro.
  • In una padella grande friggere le fette di pancetta o pancetta, aggiungere il sedano o le cipolle.
  • Coniglio tagliato a pezzetti e aggiungerlo al grasso.
  • Grattugiare i pomodori e metterli sulla piastra al coniglio. Aggiungere il rosmarino e il vino bianco secco alla salsa.
  • Coprire con un coperchio e fate sobbollire per 40 minuti. Se la salsa bolle rapidamente, è possibile aggiungere più brodo o vino a piacere.
  • Aggiungere il riso e le olive nella padella.
  • Quando il riso ha completamente assorbito la salsa, aggiungere il brodo, mescolando il piatto. È molto importante assicurarsi che ci sia poco liquido. Il riso in nessun caso non dovrebbe nuotare nel brodo, come nella zuppa.
  • Salare, pepare a piacere e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti dopo aver aggiunto il riso.
  • Alcune gocce di olio d'oliva vengono versate nel piatto finito per gusto e aroma. Se lo si desidera, cospargere il risotto al rosmarino.

Arrosto di coniglio

Ora la carne di coniglio può essere acquistata in quasi tutti i negozi di carne. Ma molto più delizioso sarà la carne dell'animale, non cresciuto nella fattoria, ma in una fattoria privata. Di seguito parleremo di come cucinare un coniglio domestico, o piuttosto un arrosto da esso.

  • Per prima cosa mescola il latticello e le spezie. Il latticello è ciò che rimane dopo la lavorazione dell'olio. Può essere sostituito dal siero. Dalle spezie puoi usare, oltre al solito pepe, origano, timo e prezzemolo. Nella ricetta originale è fatto con una miscela di erbe italiane.
  • Marinare pezzi di coniglio in latticello durante la notte. Nel caso di cottura di un coniglio, più a lungo si marinatura, più gustosa sarà la carne.
  • Versare un sacco di olio nella padella e scaldarlo. La padella dovrebbe essere alta, perché dopo l'aggiunta di carne dovrebbe essere coperta con metà grasso.
  • Lasciare scolare il latticello e il grasso in eccesso.
  • Rotoli la carne in farina e sale. È conveniente farlo in un sacchetto di plastica. Quindi la carne è coperta di farina da tutti i lati.
  • Mettere la carne nella padella e soffriggere a fuoco basso con un sibilo costante. Se friggi tutti insieme, allora prendi in considerazione. che prima sparano le zampe anteriori e l'addome. Fillet si adatterà un po 'più tardi. Se friggi un coniglio in lotti, è meglio rotolare i pezzi prima di friggere.
  • Mettere il piatto su fogli di insalata precotti e servire con pane bianco e vino bianco.

Carne di coniglio in salsa di panna acida: carne tenera e gusto raffinato

Di seguito descriviamo come cucinare la carne di coniglio in una salsa delicata. Se lo si desidera, è possibile aggiungere condimenti, funghi o senape.

come cucinare lo stufato di coniglio

Ma per godere appieno del gusto classico, è meglio astenersi dagli esperimenti.

  • Quindi, lavare la carcassa del coniglio e immergerla in acqua per 8 ore se l'animale non è giovane. Questo rimuoverà il gusto e l'odore specifici.
  • Pezzi di sale, pepe, aggiungere maggiorana e basilico.
  • Separare la carne dal grasso e friggerlo. Poi, nello stesso grasso, friggere la carne stessa fino a quando appare una appetitosa crosta dorata.
  • Taglio di pepe e carota. È meglio strofinare la carota su una grattugia grossa e lunga e tritare la cipolla a metà anelli.
  • Distribuiamo cipolle, carne e carote in una pentola con pareti spesse o una padella alta.
  • Ora devi cucinare salsa di panna acida. Per fare questo, basta stendere la panna acida in un altro tegame alto e diluire con acqua. La cosa principale qui è spezie ed erbe. Ma è anche importante non esagerare, poiché un'abbondanza di condimenti può semplicemente "riempire" il gusto della stessa carne di coniglio. Non è molto carino mangiare alcune spezie, giusto?

Carne di coniglio in vino rosso: insolito e utile

Questo piatto è insolito e sano allo stesso tempo. La carne delicata unita al gusto saporito e squisito del vino rosso secco non lasceranno indifferenti i buongustai. Questa ricetta piacerà a coloro che non amano i banali piatti e l'ordinario nel menu.

come cucinare un coniglio

  • Quindi, lava la carcassa del coniglio, immergila in acqua con l'aggiunta di succo di limone e asciugala.
  • Quindi tagliare in porzioni.
  • Versare 150 ml di vino e cospargere di rosmarino, circa un cucchiaio. Lasciare la carne nella marinata per 4-5 ore.
  • Versare l'olio di oliva o olio vegetale raffinato in una padella con pareti alte e un fondo spesso.
  • Marinare con la carne per drenare e asciugare i pezzi con carta da cucina.
  • Quindi friggere la carne in una padella nell'olio fino a quando appare una appetitosa crosta di tinta dorata.
  • Tagliare i pomodori morbidi a quarti. Tagliare l'aglio - il più piccolo, meglio è. L'opzione ideale è spingerla attraverso la pressa per l'aglio.
  • Il condimento risultante è stato messo sul coniglio, cercando di stenderlo in modo che tutti i pezzi siano stati persi. Aggiungere altri 150-200 ml di vino rosso secco.
  • Cuocere tutti insieme per 35-40 minuti a fuoco basso, assicurandosi che non vengano bruciate né carni né condimenti. Se il coniglio assorbe il vino molto velocemente, puoi aggiungere acqua semplice nella padella. È anche uno dei segreti su come cucinare lo stufato di coniglio.

Sfumature e sottigliezze

Una delle caratteristiche del coniglio è considerata un odore specifico. È particolarmente caratteristico degli animali maturi. Negli animali giovani, questa caratteristica è molto più debole. Pertanto, qualsiasi hostess che vuole imparare a cucinare un coniglio senza un gusto speciale dovrebbe tenere a mente che la carne deve essere inzuppata, anche se la ricetta non dice una parola a riguardo, è comunque desiderabile farlo. Qualcuno potrebbe non interferire con il gusto, ma qualcuno considererà il piatto irrimediabilmente rovinato. In ogni caso, basta immergere la carcassa nell'acqua non è sufficiente, è necessario aggiungere il succo di mezzo limone almeno.