Le principali colture: coltivazione, resa

La coltivazione delle colture di grano è il settore agricolo più importante. Queste piante forniscono mangimi per animali, materie prime industriali. I cereali occupano uno dei posti più importanti dell'industria alimentare.

Classificazione generale

Le colture di grano sono divise in legumi e pane. Questi ultimi appartengono principalmente alla famiglia dei cereali botanici. Le principali colture sono:

• Millet.
• Sorgo.
• Corn.
• Orzo.
• Millet.
• Fig.
• Rye.
• Frumento.
• Grano saraceno e altri

Valore dell'impianto

I prodotti di grano sono usati per lo sviluppo di bestiame e pollame. Un gran numero di sostanze nutritive contenute nelle piante, promuove la crescita attiva del bestiame, aumenta la produzione di latte. Prodotti così importanti come maccheroni e prodotti a base di pane, farina, semole sono prodotti anche da grano. Le piante fungono da materia prima per l'amido, l'alcol, la melassa e così via.

Composizione chimica

I cereali sono ricchi di carboidrati e proteine. Questi ultimi sono presenti in quantità dal 10 al 16%. I carboidrati nelle piante contengono dal 55 al 70%. La maggior parte dei cereali contiene tra 1,5 e 4,5% di grassi. Nel mais e avena contiene circa il 6%. La percentuale di proteine ​​nei cereali non è costante. La sua quota dipende dalle peculiarità varietali e delle specie, dai metodi agrotecnici, dal clima, dalle condizioni meteorologiche. Pertanto, la collocazione di colture di cereali in aree con clima continentale, in aree dove c'è molta luce e calore, consente di ottenere piante con più proteine ​​rispetto alle aree con condizioni miti e tempo piovoso. Inoltre, un aumento del contenuto di questo composto è notato su terreni ricchi di fosforo e azoto. I cereali sono ricchi di vitamine del gruppo B, PP. I cereali germogliati contengono C, A e D.

L'importanza delle proteine

Di particolare valore sono i composti che formano il glutine. Le proprietà di cottura della farina prodotta (volume del prodotto, porosità, elasticità della pasta) dipenderanno dalla sua qualità e quantità. I chicchi di grano possono contenere dal 16 al 40% di glutine crudo. Gli aminoacidi sono presenti nella proteina di cereali. Tra loro sono insostituibili - quelli che non sono sintetizzati nell'uomo e negli animali. Questi includono, per esempio, triptofano, metionina, lisina e altri. Questi amminoacidi devono essere ingeriti con il cibo. A questo proposito, il loro maggiore contenuto di cereali influisce favorevolmente sullo stato degli animali e degli esseri umani.

Valore nutrizionale

Viene misurato nelle unità di alimentazione. Per 1 oggetto È considerato il valore nutrizionale di un chilogrammo di avena secca. Quindi, in 1 kg di grano e segale l'indicatore è 1,18, orzo - 1,27, mais - 1,34. Il valore nutrizionale di un chilogrammo di paglia può variare da 0,2 (grano, segale) a 0,3-0,35 (orzo, avena) unità di alimentazione.

Problemi attuali del settore

I programmi vengono sviluppati annualmente per aumentare la resa delle colture di cereali. Tuttavia, questo non è l'unico compito. complesso agro-industriale oggi. Insieme all'aumento del volume delle materie prime, viene prestata particolare attenzione alla sua qualità. L'enfasi è principalmente sulla produzione di cereali più richiesti nelle industrie alimentari e agricole. Questi includono il grano duro e duro, le varietà di foraggi e cereali più importanti. Molti cereali, come avena, orzo, segale e grano, hanno forme invernali e primaverili. Sono diversi l'uno dall'altro nella loro coltivazione. Lo sviluppo delle colture invernali è associato alle condizioni di svernamento. La semina delle colture cerealicole viene effettuata in autunno, e il raccolto - per il prossimo anno. Le forme primaverili possono sopportare gli effetti delle basse temperature solo per un breve periodo. In questo caso, i raccolti di grano vengono piantati in primavera e il raccolto nello stesso anno.

Struttura: sistema di root

Tutte le colture di cereali hanno approssimativamente la stessa struttura. Il sistema radice è un insieme di rami accessori, che sono raccolti nel lobo (fascio). Ci sono radici germinali (primarie) e secondarie. Questi ultimi sono formati da nodi staminali situati nel sottosuolo. La maggior parte delle radici si sviluppa nello strato arabile (superiore) della terra. Solo alcuni rami penetrano in profondità nel terreno: nel grano, nel riso, nell'avena e nell'orzo - di 100-150 cm, nella segale e nel grano - di 180-200 cm e nel sorgo - di 200-250 cm Durante la germinazione il grano forma le radici primarie. Dai nodi sotterranei dello stelo, successivamente iniziano a svilupparsi rami secondari. Con abbastanza acqua, iniziano a crescere abbastanza rapidamente. La morte delle radici primarie non si verifica. Svolgono un ruolo importante nella somministrazione di umidità e sostanze nutritive alle parti a terra. Nel sorgo e nel mais, le radici aeree (di supporto) sono formate dai nodi in superficie più vicini alla superficie.

gambo

Si chiama una cannuccia. I cereali, di regola, hanno un gambo cavo con 5-6 nodi, dividendolo in internodi. Solomin può raggiungere un'altezza di 50 a 200 cm - dipende dalle caratteristiche biologiche della varietà e dalle condizioni della sua crescita. Mais e sorgo hanno uno stelo con un'altezza di 3-4 metri o più. Tuttavia, un'alta quota non è sempre considerata il valore di una varietà. Ciò è dovuto al fatto che con un gambo lungo, la resistenza all'alloggiamento diminuisce.

Il numero di internodi coincide con il numero di foglie. Il primo in crescita inizia il più basso, ulteriormente - tutti i successivi. Lo stelo sviluppa tutti gli internodi. La parte superiore verso la fine dello sviluppo diventa più lunga di quella inferiore. Nel grano duro e nel mais, il gambo è riempito di tessuto spugnoso. La parte inferiore è immersa nel terreno insieme ai nodi. Di questi si formano radici e gambi secondari. Questa parte è chiamata nodo di accestimento. Quando è danneggiato, la pianta muore.

Foglie e infiorescenze

I cereali possono avere foglie lineari (riso, avena, segale, grano), medio (orzo) o largo (miglio, sorgo, mais). Si distinguono anche per posizione. Le foglie possono essere staminali, basali (rosette) e germinali. Sono tutti composti da una vagina, che copre il gambo e le piastre. Nell'area in cui la vagina passa nel piatto, si trova la lingua - una formazione membranosa. In triticale, orzo, segale, grano, l'infiorescenza è un picco complesso. Riso, sorgo, miglio e avena hanno una pannocchia. Su una pianta di mais si forma una pannocchia, in cui ci sono fiori maschili (sultani), e un orecchio dove sono i fiori femminili. Nel timone spicca. Sulle sue sporgenze su entrambi i lati si formano alternatamente piccole spighette. Nel riquadro ci sono i rami del 1 °, 2 ° e 3 ° ordine. Le spighette si trovano anche alle loro estremità. I fiori sono piccoli Di regola, sono verdastri. Nei fiori ci sono due scale: interna ed esterna (in forme spinose, passa nella soglia). Dentro c'è un pestello. Consiste di un'ovaia, in cui ci sono tre stami e due stigmi piumati. Le colture hanno fiori bisessuali. Il loro numero nella spighetta varia.

Il frutto

È un seme a seme singolo, chiamato grano. Nel sorgo, riso, orzo, avena e frutti di miglio sono ricoperti di squame. Un chicco di grano in cima copre il rivestimento del seme. Sotto è l'endosperma - tessuto mealy. Fornisce nutrimento alla pianta durante la germinazione. Circa il 22% delle proteine ​​e l'80% dei carboidrati dalla massa totale di cereali sono presenti nell'endosperma. Sotto il guscio, a sinistra nell'angolo inferiore, ci sono la radice germinale e il germoglio.

Semi di grano: sostenibilità

I frutti secchi non perdono la loro germinazione anche dopo essere rimasti nell'idrogeno liquido. Pertanto, sopportano il raffreddamento a -250 gradi. Con questo germogliare grano non tollera la temperatura -3 ... -5 gradi. I frutti sono altamente resistenti alla siccità. Mantengono la loro vitalità anche nei casi in cui perdono quasi tutta l'umidità. Durante la crescita attiva, tuttavia, le colture diventano molto sensibili alla disidratazione. Possono morire con minori perdite di umidità.

Fasi di sviluppo

Durante la stagione di crescita, le piante attraversano diverse fasi. Ci sono le seguenti fasi di sviluppo:

• Germinazione dei semi.
• Formazione di piantine
• Accestimento.
• Formazione del tubo
• Sfilacciando (earing).
• Fioritura.
• Educazione e versamento di cereali.
• Maturazione.

Per la germinazione, hai bisogno di una quantità sufficiente di aria, umidità e calore. Questo processo inizia dopo il gonfiore del grano. Con sufficiente calore, avvia il sistema enzimatico. Come risultato della sua attività, l'amido, i grassi e le proteine ​​si trasformano in solubili in acqua, più semplici composti organici. Sono nutrienti per l'embrione. Quando arrivano, le radici primarie iniziano a crescere, e poi il gambo. Quando la prima foglia spiegata appare sopra il terreno, inizia una fase di formazione della piantina. Compaiono il 7-10 ° giorno.

grano

Agisce come uno dei principali cereali. Secondo le caratteristiche botaniche, si distingue il grano tenero e duro. A seconda del tempo di semina, il raccolto è suddiviso in inverno e primavera. Il grano tenero è una varietà di frutta carnosa, semivita o vitrea. La grana ha una forma arrotondata o ovale, leggermente allargata all'embrione, con una gola profonda e una barba pronunciata. Il frutto può essere giallo, rosso o bianco. Il grano tenero viene utilizzato nella produzione di dolci e pasticceria. A seconda delle proprietà tecnologiche della materia prima è divisa in tre categorie:

1. Grano debole Contiene proteine ​​del 9-12%, glutine di bassa qualità. Per migliorare le sue proprietà di cottura, è mescolato con grano solido o forte.
2. Grano forte Aumenta il contenuto proteico (oltre il 16%). Nella cultura c'è un glutine elastico ed elastico, non meno del 60% dei frutti vitrei.
3. Grano medio Occupa una posizione intermedia, differisce in indicatori qualitativi medi.

Il grano duro presenta differenze significative rispetto al morbido. I suoi frutti sono allungati, con un ispessimento sul dorso germinale. La grana scanalata nell'incisione è traslucida, vitrea. La barba del feto è poco sviluppata, il solco che entra superficialmente è aperto. Il colore del grano può variare da ambra chiaro a scuro. Contiene più zuccheri, proteine ​​e composti minerali che nei frutti di grano tenero. Le varietà solide sono utilizzate nella produzione di semola, pasta. Sono anche aggiunti al grano, che ha scarse proprietà di cottura. Inoltre, è usato per produrre farina, semola.

segale

Questa è una pianta invernale invernale. I chicchi di segale sono più lunghi del grano. Il colore del frutto può essere marrone, viola, grigio-verde, giallo. I grani grigio-verdi sono più grandi di altri. Contiene più proteine. Tali grani hanno elevate proprietà di cottura. Nella segale, meno che nel grano, è presente l'endosperma. Questo, a sua volta, causa un gran numero di shell, che contengono lo strato di aleurone. In media, circa il 9-13% delle proteine ​​è presente nella segale. La loro peculiarità è che non possono formare glutine. A questo proposito, la segale viene utilizzata principalmente per la farina. Una piccola quantità va alla produzione di alcol e malto.

triticale

Questo è un ibrido di segale e grano. Triticale - cereali, caratterizzato da resistenza invernale. I suoi chicchi sono più grandi di segale e grano. Il glutine viene lavato dalla farina ottenuta dal triticale. A questo proposito, le sue proprietà di cottura sono vicine al grano. A seconda della varietà, il colore del pane triticale può essere scuro, grigio o bianco.

miglio

Questa coltura di cereali è resistente alla siccità. Millet è una pianta amante del calore. È cresciuto come un raccolto primaverile. Il frutto della pianta è ricoperto da pellicole floreali. Sono abbastanza facilmente separati dai nuclei. Il chicco di miglio può essere ovale-allungato o sferico, e l'endosperma - carnoso o vitreo.

orzo

Questa cultura primaverile è breve periodo di maturazione (la stagione di crescita dura 70 giorni). L'orzo può essere a due o sei file. La cultura cresce ovunque. L'orzo è prodotto cereali (orzo e orzo). Una piccola quantità va alla produzione di malto e farina. L'orzo è considerato la principale materia prima per la produzione di birra. L'erba viene anche utilizzata come mangime per il bestiame.

riso

Questo raccolto di grano ama il caldo e l'umidità. La forma del frutto può essere oblunga (larga e stretta) o arrotondata. L'endosperma è polveroso, semi-vitreo e vitreo. Quest'ultimo è considerato il più prezioso. Ciò è dovuto al fatto che nel processo di rottura (il processo tecnologico durante il quale avviene la separazione dei grani dai gusci) il riso vitreo è meno suscettibile allo schiacciamento e dà un volume maggiore di cereali.

avena

Questa è una cultura piuttosto impegnativa. L'avena ama l'umidità e il calore. La pianta viene coltivata ovunque come coltura primaverile. Il processo di maturazione è abbastanza veloce. Il grano ha un colore giallo o bianco. Oltre alle proteine ​​e all'amido, una percentuale piuttosto elevata di grassi è presente nell'avena - circa 4-6. La cultura è utilizzata per ingrassare il bestiame e per ottenere cereali.