La ricetta più semplice: fegato con panna acida

Fegato fritto con panna acida - la ricetta è abbastanza famosa e comune. Il fegato di qualsiasi animale è una delle frattaglie desiderate in molte cucine del mondo, in quanto può essere incluso in un numero di piatti o servito come piatto indipendente. Questo prodotto è ben digerito, contiene poco grasso ed è anche relativamente economico rispetto al filetto di manzo.

Ferro e vitamina ricca

Cosa è utile fegato di manzo? ricette con panna acida aumenterà il contenuto calorico di questo piatto, che singolarmente è di circa 100 kcal per cento grammi di peso. Oltre alla dieta, il fegato è noto per la sua composizione benefica. Il 70% di questo prodotto è costituito da acqua, circa il 18% in esso sono proteine ​​e solo il 3-4% sono grassi. Tra le proteine ​​sono gli amminoacidi, che sono i mattoni per il corpo umano, anche in piatto di fegato Saranno presenti selenio (un meraviglioso antiossidante), vitamina A e un'alta concentrazione di vitamine C e B2. Inoltre, il fegato contiene sostanze nutritive come le vitamine A, D, K ed E, sodio, potassio, magnesio, fosforo, zinco, ferro, ecc.

Il fegato è utile per i bambini dai sei mesi di età.

La ricetta per un fegato in umido con panna acida dovrebbe essere nota a coloro che hanno bambini piccoli, perché con essa è possibile integrare efficacemente la dieta dei bambini con il ferro, così necessaria per il buon sviluppo del bambino. Il fegato sarà utile per le persone impegnate nel lavoro fisico, perché la cheratina contenuta in esso attiva il metabolismo. Una parte del prodotto satura il corpo con acido folico e rame, che a sua volta favorisce un buon assorbimento del ferro. pertanto ricette di fegato di manzo con panna acida per il quale può essere sia semplice che delizioso, dovrebbe essere periodicamente incluso nella dieta di qualsiasi persona.

Cucinando dal fegato fresco

Dal momento che il fegato è quasi il 70% di acqua, vale la pena ricordare che quando è fresco, questo prodotto è abbastanza deperibile, quindi è necessario acquistarlo da fornitori affidabili o prendere un sottoprodotto congelato. Per alcune ricette, i prodotti semilavorati potrebbero non funzionare affatto. In particolare, la seguente semplice ricetta per preparare il fegato con panna acida richiede un approccio responsabile all'acquisto degli ingredienti originali. Richiede 500 grammi di fegato di manzo fresco, 0,3 litri di panna acida, 4-5 cucchiai di farina e poca verdura per friggere.

Come scegliere i prodotti di origine

Il fegato di manzo dovrebbe essere scelto in modo che quando lo trapani con un coltello, il sangue coli. Se non cola, il fegato è scurito o ingiallito in alcuni punti - è stantio e non sarà adatto per la cottura. Per eliminare l'amarezza, un pezzo acquistato deve essere immerso in acqua, preferibilmente 12-24 ore, spesso cambiando l'acqua. Il fegato diventerà bianco all'esterno. Inoltre, affinché la ricetta "Fegato con panna acida" venga implementata con successo e i pezzi risultino morbidi, il sottoprodotto deve essere tagliato in segmenti abbastanza piccoli e rimuovere i film e le vene. Sale e spezie sono mescolati con farina, in cui il fegato è arrotolato su entrambi i lati. La padella deve essere ben riscaldata e friggere i pezzi in olio vegetale (inodore) per tre minuti su ciascun lato. Quindi la panna acida viene mescolata con il fegato e il piatto viene stufato per circa 7 minuti. Servito con qualsiasi contorno e verdura.

La ricetta "Fegato con panna acida in stile Stroganov" include quasi tutti gli stessi ingredienti, solo in proporzioni leggermente diverse. A 0,4 kg di fegato (si può prendere qualsiasi - maiale, pollo, manzo) è necessario prendere 0,25 kg di panna acida, duecento grammi di cipolle, sale e pepe a piacere. Il fegato viene tagliato in pietre oblunghe, come per il manzo alla Stroganoff, ripulito da film e vene. Le cipolle sono fritte fino al morbido (consigliato per tagliare gli anelli). Quindi vengono aggiunti fegato, pepe, sale, tutti i componenti sono fritti insieme con frequenti mescolanze. Successivamente, viene aggiunta la panna acida e il fegato viene stufato per circa 20 minuti. Guarnire patate, riso, grano saraceno o pasta adatti.

Ricetta senza grasso in eccesso

La ricetta "Fegato e panna acida" dei sottoprodotti del maiale può essere cotta a vapore, che aggiungerà una consistenza delicata al piatto ed eliminerà i grassi in eccesso durante la frittura. Per la sua preparazione richiede circa 250-300 grammi di fegato, il contenuto di grassi crema acida del 20 per cento - 3-4 cucchiai, sale, un cucchiaino di coriandolo e prezzemolo fresco. Il fegato dovrebbe essere tagliato a fette di media grandezza e cosparso di coriandolo. Successivamente, i pezzi vengono posti in una doppia caldaia, coperti con un coperchio, e il timer viene impostato per 15 minuti. Dopo questo, il fegato deve essere rimosso, spalmato di panna acida e messo in una doppia caldaia per altri 15 minuti. Il piatto finito è decorato con vegetazione.

Piatti con verdure ... e miele

La ricetta per il fegato di maiale con panna acida può includere altri ingredienti utili. Ad esempio, le carote. Per ogni chilogrammo di fegato servono due pezzi, inoltre, avrete bisogno di due cipolle, due spicchi d'aglio, due cucchiai di panna acida al 20% di grasso, un po 'di latte per diluire la panna acida, sale, condire a piacere, burro per friggere, preferibilmente d'oliva. Il fegato è immerso in acqua o latte, tagliato in piccoli piatti (mezzo centimetro), la cipolla viene tagliata a metà anelli, la carota è grattugiata, l'aglio è schiacciato. I pezzi di fegato sono posti su una padella riscaldata e fritti da un lato per circa un minuto, poi si girano e le verdure vengono messe sopra e versate con panna acida, diluita con latte con sale e spezie. Venti minuti dopo, il fegato è pronto.

La ricetta "Fegato di pollo e panna acida" è interessante con miele e noce moscata. Per ogni chilo di frattaglie vengono presi 0,25 kg di panna acida, una cipolla, due carote, sale, pepe, un pizzico di noce moscata e un cucchiaio di miele. Qui le cipolle con le carote vengono prima tagliate e fritte, su cui viene deposto il fegato di pollo lavato ed essiccato. Gli ingredienti sono arrostiti insieme. per salsa di panna acida si combina con miele, noce moscata, sale, pepe e impastato. La salsa viene stesa in una padella e il fegato viene stufato finché non è tenero.