Questo pisello russo: ricetta e segreti di cucina

30/04/2019

Piselli ignorati immeritatamente da molti. Sembra che le persone sappiano quanto sia utile e soddisfacente, ma per qualche motivo evitano di cucinarlo. Nel frattempo, ai vecchi tempi, godeva di grande popolarità. Sia nei giorni feriali che nei giorni festivi, la gente cucinava volentieri vari piatti. C'era anche un nome speciale per porridge - "pisello". La sua ricetta, anche la più semplice, di base, dà un risultato molto gustoso all'uscita. E se lo aggiungi a chicche diverse, tutti al tavolo chiederanno supplementi. ricetta del baccello

Pisello semplice

Richiede solo piselli, cipolle e tempo. Quando il pisello viene preparato, le proporzioni solitamente indicate nella ricetta sono praticamente assenti. L'unica cosa che vale la pena prestare attenzione è il volume d'acqua per l'ammollo. Il pisello si gonfia quattro volte, assorbendo il liquido. Quindi un bicchiere di legumi viene versato con un litro d'acqua, e nel processo stanno anche guardando se i piselli sono secchi: se sono molto secchi, possono "prendere" di più.

Quindi, il fagiolo versò acqua fredda durante la notte. Il giorno dopo, sono riempiti con il doppio del volume di acqua fresca, messi su un piccolo fuoco e cucinare. A seconda della varietà, questo processo richiede da un'ora a due. Separatamente dalle cipolle finemente tritate, lo zazharka è fatto. Nota bene: quando il pisello cuoce, la ricetta consiglia di saltarlo solo alla fine, altrimenti il ​​tempo di cottura per i piselli aumenterà in modo significativo. Quando è cotto, il porridge è speziato, aromatizzato con spezie e cipolle selezionate. Se lo si desidera, è pestato o passato attraverso un frullatore. E puoi mangiarlo con burro, panna acida, panna o proprio così. pisello in una pentola a cottura lenta

Farfalla di carne

L'inizio del processo è simile a quello già descritto: immergere per sette ore e mettere a bollire. Tuttavia, è meglio riempire per cucinare, non con acqua, ma con brodo precotto. Dato che avremo un pisello con carne, un terzo di un chilo di buon maiale (mezzo chilo di legumi) viene tagliato a cubetti e aggiunto a una cipolla tritata e fritta. Tutto sarà stufato insieme fino alla prontezza finale. I piselli finiti sono meglio purificare con l'aggiunta di olio, e solo allora puoi mescolare la carne friggendo.

Frullati per noccioline

Con loro, il porridge diventa completamente raffinato. Un pea-mea con carni affumicate può essere cucinato con la corrispondente salsiccia, con costole e con "pezzi di ricambio" di pollo affumicato. Prendiamo, per esempio, costolette di maiale (circa un chilogrammo con un terzo). La carne è di medie dimensioni e macinata per dieci minuti in olio vegetale in una padella profonda. Quindi, le costole di cipolla vengono versate mezzo-whetsles cipolla più pepe (come si vede in forma) e un cucchiaio di zucchero. Dopo la miscelazione, vengono aggiunti un chilo di piselli inzuppati alla sera e un triplo volume di acqua bollente. Stufare il porridge per un'ora e mezza, salato prima di essere rimosso e servito con erbe e verdure, fresche o salate. pisello con carne

Polenta con funghi

Nei giorni di digiuno, il pisello nutriente sosterrà notevolmente i punti di forza, la cui ricetta ignora gli ingredienti schiumogeni. Piselli di nuovo fradici. Per due bicchieri di legumi è possibile acquistare (o ottenere dal congelatore) un chilo di funghi. Al mattino, il "manzo della foresta" (ovvero i nostri antenati chiamati funghi) viene bollito e tagliato. Due grandi cipolle si sbriciolano in semianelli o semianelli. Sono fritti in olio vegetale (nei giorni in cui è vietato, questa fase viene saltata). Quando gli anelli cominciano a brillare, versa i funghi; tutto è fritto insieme per circa dieci minuti.

I piselli gonfiati vengono trasferiti nella pentola di ferro, riempiti con il doppio della quantità d'acqua e integrati con la torrefazione dei funghi. Il forno riscalda fino a duecento gradi centigradi, il calderone è coperto da un coperchio e vi si ritrae per mezz'ora. Quindi il contenuto della pentola viene salato, mescolato e riportato al forno per una decina di minuti. Separatamente ben arrostita un'altra cipolla - il porridge ha un sapore migliore quando viene spolverato con arrosto arrostito sopra. un pisello di proporzione

Un tesoro in una pentola con pollo

Puoi cucinare questo piatto e le porzioni. Inoltre, con l'uccello risulta molto gustoso il pisello. La ricetta consiglia di preparare separatamente gli ingredienti principali: cuocere un chilo di pollo in una padella e un bicchiere di piselli inzuppati in un'altra. Inoltre cipolla grattugiata arrosto. Quando ottiene una bella "abbronzatura", viene aggiunta la polpa delle metà del limone tagliata a fettine. La padella viene lasciata per cinque minuti a fuoco per estinguere gli ingredienti insieme. Quindi, vengono messi dei pezzi di pollo, rapidamente fritti e al curry e mezzo bicchiere di panna acida con un paio di cucchiai di brodo. Quando vengono cotti a vapore, i piselli e il pollo bolliti con sugo sono distribuiti in una pentola (possono essere incorporati). I contenitori vengono messi nella terza ora nel forno. Il piatto finito viene servito direttamente nei vasi. piselli con carni affumicate

Pea in crock-pot

Se hai già acquisito un tale assistente di cucina, ti aiuterà con porridge di piselli. Metti a bagno i legumi ancora, ma tutto il resto ti farà diventare una macchina miracolosa. I piselli, una cipolla tritata e le carni affumicate tritate vengono semplicemente messe in una ciotola. L'acqua viene versata per coprire i prodotti di un centimetro per due. La modalità di spegnimento si attiva, l'ora è impostata per un'ora e mezza. Dieci minuti prima del segnale, il pisello nella pentola a cottura lenta viene aggiunto e stagionato. Affare fatto, puoi mangiare.

A piselli cucinati più velocemente

Se non vuoi immergere la base per i piselli, ci sono modi per accelerare la fermentazione:

  1. Non prendere i fagioli interi, ma schiacciati. Il tempo di cottura sarà almeno dimezzato.
  2. I piselli secchi vengono versati con una piccola quantità di acqua; quando bolle si aggiunge un quarto di tazza di fresco, ma anche freddo. Questo segreto ti consente di cuocere i chicchi molto velocemente.
  3. Se non ti dispiace ammollo, ma non vuoi aspettare a lungo, versa mezzo cucchiaino di soda nell'acqua. Il pisello si gonfierà in mezz'ora.

Buona fortuna a voi contadini!