Teste di tacchino: ricetta, punte di cottura

Cos'è azu? Questo è un piatto tataro, tra i componenti di cui sono necessariamente presenti carne, sottaceti e concentrato di pomodoro. Da tutti i tipi di carne, i tartari dei tempi antichi preferivano carne di cavallo, agnello o manzo. Attualmente, le basi sono preparate non solo dai Tartari. Il piatto si innamorò dei popoli di molte regioni della Russia. Le persone si adattano alla loro vita e mettono le basi di maiale, tacchino o pollo.

Carne di tacchino

Un tacchino è un uccello, ma la sua carne è molto più sana di un pollo grasso. Si riferisce a prodotti dietetici. Anche i pezzi grassi contengono quasi nessun colesterolo dannoso. Prepara un tacchino proprio come un pollo - circa 40 minuti.

Come fare un tacchino aza

I piatti di carne di tacchino sono piacevoli al gusto. Come cucinare le basi del tacchino? Devi prima pulire la carne dalle ossa. È meglio prendere il seno dell'uccello. C'è un'altra opzione: ben cucinare qualsiasi pezzo di carne, e poi prenderli e pulire le ossa con una forchetta o le mani. Dopo che i pezzi di tacchino devono essere restituiti alla padella.

Aza in padella

Molto spesso, le persone cucinano le basi senza patate. In questo caso, il piatto viene posto in una padella profonda. La ricetta descritta di seguito contiene ancora alcune patate, che portano il piatto cucinato su di esso al classico aza. Ingredienti per il tacchino azu in padella: un chilo di tacchino disossato, tante patate, 1-2 cetrioli sottaceto, 2 pomodori, cipolla, spicchio d'aglio, olio, sale.

Processo di cottura:

1. Taglia la carne a pezzetti. Friggerli con le cipolle tritate.
2. Metti cetrioli e pomodori nella carne. Invece di pomodori, è possibile utilizzare una pasta di pomodori, che è particolarmente importante in inverno. Salare gli ingredienti È possibile aggiungere peperoncino, perché azu - piatto inizialmente piccante. Fai bollire gli ingredienti aggiungendo 100 ml di acqua e un pizzico di sale finché sono teneri.
3. In questo momento, sbucciare e tagliare le patate a pezzetti. Deve essere cotto in una padella a parte: friggere in olio vegetale. Prima della fine della cottura pezzi di sale.
4. Mettere l'aglio e le patate pronte nelle basi. Tenere a fuoco per un altro paio di minuti.

L'azu della carne di tacchino è un po 'diverso dal piatto classico, ma è considerato più benefico per la salute.

Aza nel multicooker

C'è una ricetta originale per piatto tataro con funghi. Descriviamo la preparazione di questo nuovo multicooker. Azu dal tacchino in una pentola a cottura lenta è facile da preparare, risulta bello e molto gustoso. Ingredienti: filetto di tacchino - 500 g, 200 g di funghi, cipolla, 3 cetrioli sottaceto, tre quarti di panna acida, 1 cucchiaio di farina, erbe fresche, burro, sale, pepe.

Cucinando ase di tacchino in un fornello lento:

1. Iniziamo a cucinare le basi con la carne, perché è necessario stufare più a lungo rispetto al resto degli ingredienti. Accendi la pentola a cottura lenta in modalità "Frittura". Friggere leggermente piccoli pezzi di tacchino tagliati a fettine sottili.
2. Aggiungere i funghi nella carne e continuare a friggere.
3. Aggiungere le cipolle e friggere insieme tre ingredienti.
4. Versiamo nel futuro farina azu. Mescolare. Quindi versare la panna acida. Traduciamo la pentola a cottura lenta in modalità "Quenching". Aggiungere acqua (circa 200 ml), mettere i cetrioli, tagliati a cannucce. La quantità di acqua dipende da quanto liquido vorrei ottenere il piatto. Nel presente brodo aza copre tutti gli altri componenti.
5. Dopo mezz'ora, è possibile eseguire i peperoni nelle basi e provare il piatto per la quantità di sale. I verdi si versavano solo nei piatti. La panna acida della Turchia è pronta.

Azu con paprika dolce in una casseruola

Secondo la seguente ricetta, il piatto dovrebbe essere cotto in una casseruola o in un calderone. Ingredienti per la ricetta del tacchino azu con paprika dolce: 1 kg di carne, 4 cetrioli sottaceto, cipolla e carota 1 pz., 2 cucchiai. l. pasta di pomodori, 4-5 spicchi d'aglio. Paprica dolce e zucchero sono aggiunti a piacere.

Fasi di cottura deliziose basi di tacchino:

1. È molto buono friggere pezzi di carne in una padella.
2. Fai bollire mezzo litro d'acqua in un grande pentolone e mettici dentro il tacchino. Lascia che la carne sia cotta ora.
3. Friggere la cipolla nella padella con lo zucchero. Quindi aggiungere le carote, la paglia tritata e continuare a friggere le verdure. Aggiungere la paprica e il concentrato di pomodoro. Un po 'di più tutti messi fuori.
4. Le verdure si spostano in una padella per la carne. Tritare finemente i cetrioli e metterli in acqua bollente. Se il brodo non sembra abbastanza fragrante, puoi aggiungere un po 'di cetriolo sottaceto. Quindi il piatto dosolit a piacere.
5. Prima di spegnere il gas, l'aglio tritato viene aggiunto alla base. Puoi mettere pepe macinato o piselli e zucchero. Ma devi stare molto attento con lo zucchero, perché se ne versi molto, il piatto di carne sarà rovinato.

Azu in vaso

Il basilico di tacchino al forno è delizioso perché i vasi di terracotta aiutano a preservare il sapore degli ingredienti. Inoltre, questa presentazione è molto originale e insolita.

Ingredienti: un chilo di filetto di tacchino, 8-10 patate, 2 carote, 3 cipolle, 3 pomodori e la stessa quantità di cetrioli sottaceto, 60 ml di panna acida, 30 ml di ketchup, verdure, peperoncino, foglie di alloro e sale.

Cucinare in pentole:

1. In una padella riscaldata, friggere rapidamente piccoli pezzi di tacchino.
2. Quindi friggere le cipolle e le carote. Metti su di essi il concentrato di pomodoro e ancora meglio le verdure fresche. Tenerli in fiamme per circa tre minuti.
3. Quindi friggere le patate. Per fare questo, sbriciolarlo a cubetti. Friggete le patate su un piccolo fuoco in modo che possa prepararsi un po '.
4. Panna acida mista a ketchup.
5. Lubrificare le pentole con burro fuso e inserire gli ingredienti nell'ordine seguente: cetrioli, tritati finemente, tacchino, salsa di panna acida, verdure e patate fritte. Salate, mettete pepe macinato, se c'è il desiderio di cucinare un piatto speziato. Versare l'acqua nei vasi in modo che copra le verdure 1-2 cm.
6. Metti le pentole nel forno per un'ora. Quindi spegnere il forno e mettere in ogni contenitore su una foglia di alloro. Di nuovo chiudi la porta e lascia che le basi insistano.

La ceramica conserva bene il calore, quindi questo piatto può attendere l'arrivo degli ospiti. Se all'improvviso la padrona di casa non ricordava a tempo che era ora di spegnere il forno, non sarebbe accaduto nulla di male al piatto. Al contrario, un azu ben cotto ha un sapore più ricco.

Un'altra ricetta per il tacchino azu in pentole

La seguente ricetta per azu richiede anche pentole. Il piatto è preparato usando aglio e succo di pomodoro.

Ingredienti per una ricetta azu del tacchino: un chilo di tacchino, 10 patate, 2 cipolle grandi, 3 cetrioli sottaceto, succo di pomodoro con polpa o pomodori freschi, aglio, peperoncino piccante, sale.

preparazione:

1. Prima di iniziare a riempire i vasi, devi friggere molti degli ingredienti nella padella. La caratteristica principale di questa azu - la preparazione degli ingredienti separatamente l'uno dall'altro. Il risultato è il sorprendente gusto del piatto tataro.
2. Friggere il tacchino nel burro.
3. Nella stessa padella, togliere la carne, rosolare la cipolla. Quindi aggiungere succo di pomodoro, sale e peperoncino. Spegni gli ingredienti.
4. Mettere la cipolla con il succo di pomodoro dalla padella calda, ora per friggere le patate, tagliate a dadini. La patata necessariamente sale.
5. Metti pezzi di cetrioli sottaceto in vasi, poi metti il ​​tacchino e poi - le patate. Tutto questo versare salsa di pomodoro e spremere l'aglio in cima.
6. Versare acqua bollente leggermente salata in pentole riempite fino in cima in modo che il liquido sia chiaramente visibile tra i pezzi di verdura.
7. I contenitori pronti vengono messi in forno per un'ora.

Turchia atsu in padella

Se non c'è né una pentola grande o un calderone in casa, allora le basi possono essere cotte in una grande casseruola. Ma ci deve essere una padella profonda nelle vicinanze, perché la torrefazione degli ingredienti è una fase obbligatoria della cottura di un piatto tataro. Se non si preparano alcuni componenti separatamente l'uno dall'altro, il gusto del piatto sarà in qualche modo semplificato, senza sofisticazione.

Secondo questa ricetta per azu dal tacchino, è necessario: 400 g di tacchino, 12 patate medie, 2 cipolle, 5 piccoli cetrioli sott'aceto, concentrato di pomodoro, 3 spicchi d'aglio, peperoncino piccante, sale.

preparazione:

1. Friggere rapidamente i pezzi di tacchino in una padella. Mettere a bollire circa tre litri di acqua in una casseruola da 6 litri.
2. Quando l'acqua bolle, immergici la carne. Lasciate cuocere per circa mezz'ora.
3. In questo momento, friggere le cipolle. Sbuccia le patate Sbriciolarlo a pezzetti e friggerli in una padella a parte fino a metà cottura.
4. Metti i cetrioli e le cipolle nella carne. Lasciare cuocere per circa 20 minuti, quindi mettere le patate. Il piatto sarà cotto per altri 15 minuti.
5. Aggiungere peperoncino, passata di pomodoro e sale. Per lo meno mettere l'aglio tritato. Non dovrebbe bollire a lungo, solo un paio di minuti, altrimenti perderà il suo sapore.

Azu è molto gustoso. Molto probabilmente, non vorrai aggiungere alcuna verdura o panna acida a un piatto così ricco di sapori. Ci sono così tanti componenti e spezie in esso, se si considera che i cetrioli vengono salati con vari condimenti.

Condimento per cetrioli

Quando si raccolgono i cetrioli, i condimenti preferiti sono adatti alle basi. Di solito alle foglie dei frutti si aggiungono foglie profumate (ribes, rafano) e rametti di aglio e aneto, insieme a semi maturi.

Ci sono molte ricette per le basi della Turchia. Se la famiglia ama le patate, allora dovrebbe essere sicuramente messo nel piatto e anche in grandi quantità. Perché la patata si sposa bene con carne e sottaceti. Inoltre, il piatto è nutriente e quindi autosufficiente. Un pranzo nutriente delizierà tutti i membri della famiglia e gli ospiti.