Medaglioni di tacchino: ricette per ogni gusto
La Turchia ha conquistato saldamente il cuore e lo stomaco della nostra gente. Oltre alle qualità alimentari, ha il gusto originale e la necessaria morbidezza, in contrasto con la stessa dieta, ma il pollo secco e fresco. Uno dei piatti veloci e gustosi che possono essere preparati da questo uccello è medaglioni di tacchino. Vediamo cosa significano gli autori delle ricette. Perché gli chef hanno differenze su quanto del pollame viene utilizzato in questo piatto.
Cosa sono i medaglioni e come sono fatti?
La maggior parte dei cuochi sono inclini a pensare che i classici medaglioni di tacchino siano ancora fatti con la gamba, tagliati attraverso l'osso, e la pelle sulla gamba non viene rimossa. Tuttavia, le ricette hanno il diritto di esistere, dove si propone di avviare il filetto di tacchino, che non è tagliato a fette troppo sottili; gli viene data una forma rotonda quando è possibile.
Vale anche la pena notare che non ci sono troppi modi per realizzare medaglioni di tacchino: sono fritti, in umido o (meno comunemente) cotti al forno. La maggior parte delle ricette differisce dal metodo di impanatura, accompagnamento e salse supplementari. Come opzione, a volte sono combinati con un contorno durante la cottura.
Un altro argomento di polemica: è necessario battere la carne prima di cucinare medaglioni di tacchino? Qui le opinioni sono divise anche più cardamente: alcune rispondono categoricamente "sì", altre si oppongono categoricamente al battito, e altri ancora considerano che solo i filetti sono soggetti ad esso. Puoi cucinarlo in questo modo e poi decidere quale campo prendere.
Impanatura di sesamo e verdure
Non considereremo la ricetta più primitiva. Medaglioni di tacchino, appena rotolati nella farina e arrostiti in una padella, possono essere preparati senza un libro di riferimento culinario. È meglio farli come segue: mezzo chilo di filetto per tagliare in pezzi adatti, salare, pepare, immergere ciascuno in un uovo sbattuto e rotolare in una miscela di farina e sesamo (dovrebbe essere versato tre volte più della farina), quindi i medaglioni di tacchino vanno fritti fino a arrossire. Preparare la salsa besciamella in una padella: sciogliere un pezzo di burro (30 g), friggere due cucchiai di farina in esso per un paio di minuti, versare mezzo litro di latte mescolando, salare e cuocere fino a ottenere uno spessore leggero. Per le spezie, prendere noce moscata e pepe. Allo stesso tempo è necessario affrontare le verdure: cuocere il cavolfiore, friggere i cubetti di zucchine, adagiare le verdure a strati, versare la besciamella e lo stufato per un quarto d'ora. Il contorno è disposto su piatti, i medaglioni di tacchino sono attaccati ad esso, e gli affamati sono invitati a cena.
Medaglioni di tacchino al bacon
Questa è una ricetta molto insolita! Per lui, i medaglioni di tacchino sono fatti di filetti di nuovo. Tre quarti di un chilo di carne di tacchino vengono tagliati a fette della giusta dimensione, che vengono immersi in una marinata per mezz'ora da mezzo bicchiere di vino bianco, un cucchiaio di succo di limone, mezzo-aceto e un pizzico di zenzero. Quindi la carne deve essere cosparsa di timo fresco, avvolgere ogni fetta in una striscia di pancetta e friggere per tre minuti su entrambi i lati.
Salsa di medaglione di ciliegie
Un altro modo per preparare medaglioni di tacchino e un ottimo sugo per loro. Questa volta, uno shin tagliato in modo appropriato (mezzo chilo) viene preso, cosparso di sale e pepe e fritto senza alcuna impanatura in olio vegetale. Quindi le bistecche vengono trasferite nella padella e stufate per 20-30 minuti in un piccolo volume di acqua.
Ora vai al sugo. In una piccola pallina mezzo bicchiere evaporato vino rosso versato grammi di un centinaio di ciliegie, un cucchiaio di zucchero, chiodi di garofano, cardamomo e cannella. Sette minuti dopo, viene versato un cucchiaio di amido, sciolto in una pila di acqua. Quando la salsa si addensa, si raffredda, i medaglioni di tacchino sono disposti in porzioni e versati sopra di essi.
Salsa ai funghi
Come esattamente preparare medaglioni di tacchino per questo non è importante. Scegli te stesso e parte della carcassa e il metodo di lavorazione (frittura o tempra). Anche qui, il più importante è il sugo. Perché è zazharka dalle cipolle tritate. Quando diventa dorato, i champignon schiacciati (150 grammi) vengono aggiunti e stufati fino a che l'umidità eccessiva non viene evaporata. Un pezzo di burro viene sciolto separatamente, un cucchiaio viene fritto in esso con un mucchio di farina e viene versato un bicchiere di panna a basso contenuto di grassi.
Dieci minuti i contenuti sono mescolati fino a quando non sono addensati. Solo dopo vengono introdotti funghi, sale e pepe. Dopo aver fatto bollire la salsa è pronta. Possono immediatamente versare medaglioni di tacchino, e puoi metterli in un bel piatto di salsa.
Ricetta pomodoro al formaggio
È tempo di ricordare che puoi cucinare medaglioni di tacchino nel forno. Per loro, il filetto femorale tagliato correttamente viene leggermente rimbalzato, salato e pepato. La forma in cui cuocerà sarà ricoperta di burro. Nel suo tacchino; su ogni fetta è posto un sottile cerchio di pomodoro.
Una mezza tazza di maionese (non amante di essa può sostituirlo con panna acida), zenzero grattugiato, pepe macinato (si può prendere nero e rosso o una miscela di loro), cardamomo e curry sono combinati in una ciotola. Un sottile strato di salsa viene applicato ai pomodori e cosparso di formaggio grattugiato. Medaglioni di tacchino preparati vengono cotti per un quarto d'ora in un forno riscaldato a 220 gradi.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
Si consiglia agli utenti esperti di utilizzare solo carne (filetto o tibia con un osso - tutti uguali) olio di girasole, sale e spezie preferite. Anche i medaglioni di tacchino impanati non hanno bisogno di un fornello lento. Un paio di cucchiai di burro vengono versati nella ciotola, la carne stagionata si apre e la cottura viene attivata per un terzo d'ora. Quindi il tacchino si capovolge e allo stesso tempo il dispositivo passa alla stessa modalità.