Tipi di sushi, composizione e caratteristiche di cottura. Sushi e panini

Attualmente, ci sono un numero enorme di tipi di sushi con una varietà di ripieni. Ciò è dovuto al fatto che il cibo squisito creato da chef giapponesi sta guadagnando popolarità tra i residenti di tutto il mondo. Molte persone confondono sushi e panini l'uno con l'altro. Tuttavia, la differenza tra questi piatti dal Giappone è.

Rotoli come specie

I rotoli sono uno di tipi di sushi. Non si sa chi sia stato il fondatore di una tale idea di servire un piatto giapponese. Tuttavia, è stato questo cibo che è diventato il più popolare e ha conquistato il cuore di molti europei e buongustai degli Stati Uniti d'America.

Differenza significativa

Oltre all'aspetto caratteristico c'è un numero significativo di differenze:

• i rotoli sono diversi dal metodo di produzione del sushi; così, i primi stanno turbinando alga nori panini e sushi - pezzi di pesce che si trovano su torte di riso;
• solo il pesce è una parte del sushi, ci possono essere vari ripieni in rotoli;
• Il sushi è servito esclusivamente in forma fredda, e quando serve, i rotoli possono sfogliare e portare caldo;
• i panini sono preparati usando una stuoia di bambù, sushi - solo a mano.

È interessante notare che i moderni sushiisti provenienti dal Giappone sono rimasti molto sorpresi quando hanno visitato un certo numero di ristoranti in Europa e in America. Così, hanno notato da soli nel menu presentato un numero molto più grande di tipi di rotoli rispetto alla loro patria.

Tipi di sushi e loro differenze

C'è una grande quantità di vari tipi di cibo gourmet, che arrivano dal Giappone e sono riusciti a conquistare la simpatia dei nostri compatrioti. Il sushi varia non solo nella sua composizione, ma anche nella sua forma esterna. Nel nostro articolo saranno presentati sushi, che si trovano più spesso nel menu dei ristoranti nazionali.

Gunkan-maki: il cosiddetto navi-sushi. Rappresentano un pezzo di riso ovale, che viene cotto a mano, senza usare un tappetino da cucina. In apparenza, questo piatto assomiglia a una certa barca, da cui il nome. Questi sushi con caviale e frutti di mare tritati. Lungo il perimetro del piatto è troppo stretta una striscia di alghe. A volte pasta o fagioli sono usati come ripieni.

Il sushi Nigiri è una delle varietà di piatti che sono popolari nei ristoranti europei e nazionali. In apparenza, sono una palla di riso a forma oblunga, che è ricoperta da un pezzo di pesce fresco o qualche tipo di pesce. Ad esempio, un pezzo di polipo, tonno, gamberetti o calamaro. Il sushi con pesce è certamente servito con salsa di soia e wasabi.

Maki sushi, sono anche chiamati "fatti in casa". Questo cibo è preparato usando un tappeto. Il piatto viene avvolto arrotolato in alghe o frittata sottile. Dopo la formazione della forma richiesta viene tagliato a pezzi.

Il sushi Syake è un altro tipo di piatto fatto in casa che è diventato molto diffuso nei nostri sushi bar di stato. È sushi con cetriolo, carote tritate finemente, fettine di salmone e alghe.

Il Futomaki-sushi è un tipo di piatto in cui le alghe si trovano attorno al perimetro di una palla di riso. È riempito con diversi componenti al fine di ottenere un gusto unico. Il piatto ha un secondo nome - "sushi denso", che è apparso dovuto al fatto che ha una forma cilindrica, che gli conferisce originalità.

Temaki-sushi - sono piccoli pezzi di riso con alghe attorno al perimetro. Hanno una distinzione distintiva che li distingue dal resto della terra. Hanno la forma di un cono. Gli ingredienti che compongono la composizione sono riso, frutti di mare e verdure. Mangiano questo piatto con le mani, poiché la lunghezza di ogni pezzo è di circa 10 cm.

Il Negito-Maki è un tipo di involtini, ovvero sushi con cipolle e tonno tritato.

Urakami-sushi è un tipo di piatto in cui viene estratto il riso. Il ripieno si trova al centro, poiché è circondato da un foglio di alghe. Durante la cottura, il riso viene immerso in semi di sesamo, che vengono preriscaldati. Puoi anche immergere il sushi nel caviale. Quando il piatto giapponese stava iniziando a venire in auge, negli Stati Uniti, questa specie era molto popolare.

Come mangiare un piatto della cucina giapponese?

Il sushi è cotto in piccole dimensioni, in modo che non debbano essere morsi a metà. Le uniche eccezioni sono il sushi stucco e il temaki, che possono essere morsi più volte. Un tipo di cibo - rotoli - semplicemente non è possibile mordere senza distruggere la loro integrità.

Mangiare un piatto di cucina giapponese è consentito sia con le mani che usando le bacchette. Secondo l'etichetta, le donne dovrebbero mangiare sushi con le bacchette speciali, e il sesso più forte può scegliere un modo conveniente per loro - con o senza bacchette.

Nella salsa è necessario abbassare solo la parte superiore del prodotto ottenuto, ma in nessun caso il riso, quindi mettere lo strato superiore sulla lingua.

Punti di forza e debolezza

Questo cibo è un piatto meraviglioso e originale che può essere preparato per un evento solenne. Sono apprezzati non solo per il loro aspetto, ma anche per l'equilibrio degli ingredienti. Il basso contenuto di grassi e, di conseguenza, le calorie con un alto contenuto di aminoacidi e oligoelementi rendono il piatto dalla cucina giapponese indispensabile per coloro che si preoccupano della loro salute e della forma del corpo.

Tuttavia, ci sono un certo numero di caratteristiche negative del piatto, con le quali è opportuno familiarizzare prima di scegliere il sushi come piatto principale per una celebrazione. La composizione di tale alimento può essere pesce crudo e frutti di mare, che contengono batteri patogeni. Inoltre, tonno e pesce predatore, che sono il ripieno di alcuni tipi di sushi, possono contenere mercurio in piccole quantità, che è estremamente pericoloso per le persone che consumano regolarmente sushi con pesce. La salsa di soia è estremamente pericolosa per i cittadini che soffrono di ipertensione e disturbi renali.

Caratteristiche di cottura

Nel caso in cui ci sia il tempo e il desiderio di cucinare questo prodotto a casa da soli e di non andare alla ricerca di un piatto giapponese in un ristorante o in un sushi bar, dovresti familiarizzare con alcune delle caratteristiche che incontrerai mentre cucini questo piatto.

Per preparare correttamente un pasto, è necessario avere in cucina sia prodotti specifici che i più comuni che ogni hostess dovrebbe avere.

Il passo principale e più importante nella preparazione del piatto giapponese è correttamente selezionato e il riso cotto. Dopodiché, si dovrebbe prestare particolare attenzione alla preparazione del getto, poiché non solo il gusto e la qualità del prodotto ottenuto, ma anche la possibilità della sua produzione dipendono dalla sua composizione. Al fine di preparare un piatto del riso refrigerato ottenuto, viene posto su un piano con l'aiuto delle mani e modellato dalla massa ottenuta di una piccola taglia koloboks-tortillas. Al riso viene aggiunta anche l'alga marina essiccata, chiamata kombu o kelp. Tuttavia, sugli scaffali dei negozi nazionali è molto difficile trovare questo ingrediente, a questo proposito, il sapore del sushi, cucinato a casa, differisce dal piatto, che è fatto in altri stati.

Giappone riso a grana corta

Per il sushi delizioso, è necessario ottenere un riso speciale chiamato sushi meshi o, come viene anche chiamato, sumshi. Questo è un riso giapponese speciale, che ha un alto contenuto di glutine. Di solito è aromatizzato con il dolce aceto di riso, zucchero, sale e, a volte, sake.

La proprietà più importante che dovrebbe essere caratteristica di tale riso è la sua alta viscosità. Sembra un po 'più duro del solito cereale, perché è cotto in una quantità minore di liquido. Affinché il riso raggiunga la consistenza desiderata, viene immediatamente raffreddato e agitato in modo preciso utensili di legno La stagionatura del cereale può essere diversa - dipende completamente dal tipo di sushi ripieno, poiché in diversi paesi preferiscono i vari componenti che compongono il piatto.

Ripieno per un piatto

Di norma, il pesce crudo dell'oceano viene utilizzato come ripieno per il sushi. Inoltre, vi è un enorme numero di varietà di piatti dal Giappone, dove i frutti di mare vengono utilizzati come contenuto. Questi includono calamari, gamberi, caviale e ricci di mare. L'eccezione è l'ostrica, poiché il suo gusto non è molto ben combinato con il riso.