Udon noodles: fast food giapponese nella tua cucina

La cucina asiatica è sempre stata attratta dalla sua varietà di antipasti freddi e dal gusto piccante. I noodles giapponesi appartengono a piatti così universali - non solo sostanziosi, ma anche un prodotto molto utile, che, se servito correttamente con verdure o carne, decorerà sempre una cena e aggiungerà qualcosa di esotico al tuo libro di cucina.

Differenze di specie

Le principali varietà di cucina asiatica sono gli udon noodles, i ramen e i soba, che differiscono tra loro non tanto nelle modalità di rifornimento quanto nella loro composizione. Il fatto è che l'impasto per il primo noodle è fatto con farina di grano di prima scelta, per il secondo - da farina di uova, e il terzo è tagliatelle di grano saraceno. Naturalmente, questo cambia anche il loro gusto, e quindi ognuno di essi è meglio combinato con un insieme specifico di prodotti.

Sapore asiatico

Attualmente, le strade giapponesi abbondano con negozi e ristoranti tradizionali dove vengono serviti noodles: udon, soba e ramen, ognuno dei quali è di solito una piccola azienda familiare per diverse generazioni e ha preparato solo un tipo di noodle. I loro clienti sono solitamente dipendenti di imprese locali o dipendenti di uffici situati in posizioni ravvicinate che vengono qui durante la pausa pranzo. Possono ordinare qualsiasi tipo di cottura di questi noodles: udon con pollo, manzo o verdure, ma un pasto del genere li soddisferà sicuramente fino alla fine della faticosa giornata lavorativa. Inoltre, questi negozi sono popolari tra i giovani: una porzione di spaghetti è molto economica e simile al nostro fast food, anche se, naturalmente, molto più naturale e più sano. E, soprattutto, per ogni prefettura di questo stato sviluppato ci sono ricette speciali per preparare la pasta. Per esempio tagliatelle udon a Nagoya diventa piatto e largo, in Kagawa è fatto di grano duro e tagliato a fettine sottili, e ad Okinawa si aggiunge la cenere vegetale alla farina, che la rende anche speciale. Allo stesso tempo, il gusto dei noodles dipende dal brodo in cui è bollito, quindi tutti gli chef hanno i loro ingredienti segreti, la cui conoscenza viene trasmessa all'interno dei membri della famiglia - gli eredi del negozio.

Una delle ricette

Ci sono molte opzioni per cucinare gli spaghetti. La preparazione più rapida e il costo relativamente basso, forse, sono gli udon noodles con pollo e verdure. Al fine di fare un piatto per tutta la famiglia, ci vorrà circa un chilo di filetto di pollo, 8-10 cucchiai. l. amido polvilka Cavolo cinese alcune teste di cipolle e carote, un paio di zucchine da latte, peperoni, 5 spicchi d'aglio e salsa di soia per la piccantezza e, naturalmente, gli spaghetti di udon, che dovrebbero essere bolliti in acqua o brodo leggermente salato. I noodle di Udon con verdure e pollo sono un'ottima combinazione per la stagione estiva: sono facilmente digeribili e pieni di energia. Per la sua preparazione, tagliamo i funghi a cubetti, verdure - patatine raffinate e pollo - con pezzi oblunghi. Poi schiacciamo l'ultimo in amido e friggiamo in un calderone in olio vegetale, aggiungendo gradualmente le verdure e mescolando in modo che gli ingredienti si spengano nel loro stesso succo. Finalmente, lasciamo solo cavoli e noodles: li mettiamo nel calderone al momento dei restanti prodotti. Infine, generosamente cospargere di sale e spezie, aggiungere la salsa di soia e servire in tavola.