Proprietà utili e valore nutrizionale delle patate

Sebbene ci siano recensioni negative sulle patate, tuttavia questo prodotto è considerato indispensabile nella dieta di molte persone. Molti piatti diversi sono fatti da esso. Valore nutrizionale delle patate e le sue proprietà benefiche rendono l'ortaggio a radice unico. La purea di questo ortaggio viene somministrata ai bambini dai 4-6 mesi, e sotto forma di pezzi - da 8-12. Piatti di patate e adulti utili.

Storia di

Il raccolto di radici fu portato in Europa nel 1551. Fino a quel momento, era usato dagli indiani. In molti paesi, la patata era considerata una pianta ornamentale, e talvolta persino velenosa. E solo all'inizio del 19 ° secolo, il francese Parmantier ha determinato il valore nutrizionale della radice, nonché i suoi benefici nutrizionali.

Da quel momento iniziò la distribuzione di questo prodotto. La coltura delle radici aiuta a superare la fame e riduce l'incidenza dello scorbuto. Per i popoli slavi, il prodotto divenne "secondo pane". Pietro il Grande l'ha portato in Russia dall'Olanda. Ora la verdura viene coltivata in molti giardini. Molti piatti sono preparati da esso nelle cucine di diverse nazioni. Il valore nutrizionale delle patate dipende dalla sua varietà. Ora cucinano torte, gnocchi, insalate, primi e secondi, antipasti, pasticcini. È bollito, stufato, cotto e in qualsiasi forma questo prodotto è delizioso.

Composizione chimica

Sembra che tutti conoscano le patate normali. Ci sono varie ricette per cucinare da questo ortaggio. Ma non tutti conoscono il valore nutrizionale delle patate. Oltre a acqua, proteine ​​(2 g), carboidrati (16,3 g), grassi (0,4 g), il prodotto include pectine e fibre.

Apprezzato per altre proprietà di patate. Il valore nutrizionale di 100 g è 77 kcal. Ha vitamine, micro e macronutrienti. I tuberi contengono:

• beta carotene;
• vitamina B.
• acido ascorbico;
• vitamina E e K.

Il valore nutrizionale delle patate è il contenuto di potassio, fosforo, calcio, magnesio, sodio. Contiene iodio, ferro, zinco e altri ingredienti utili. Il valore nutrizionale delle patate bollite rimane lo stesso di prima della cottura. Più giovane è l'ortaggio di radice, più componenti utili contiene. Più prezioso è l'ortaggio che non è sottoposto a conservazione a lungo termine.

Valore nutrizionale

Di solito, le patate vengono consumate bollite. Questa opzione di cottura ti consente di riconoscere il sapore della radice. In questo caso ci sarà più valore nutrizionale. Le patate bollite nelle loro uniformi hanno più benefici di quelle pelate. Contiene vitamine. Le patate cotte correttamente sono arricchite con vitamine PP, C, B, E. Degli oligoelementi sono zinco, magnesio, potassio, calcio.

Patate novelle è meglio immergere in acqua bollente, e il vecchio nel freddo. E deve essere cotto a fuoco basso. La purea liquida ha eccellenti proprietà riducenti. Si consiglia di utilizzare dopo una lunga e rapida malattia grave. Cibo e valore energetico la patata rende il prodotto dietetico.

Controindicazioni

La coltura principale è proibita per i seguenti disturbi:

• diabete mellito;
• aumento dell'acidità;
• enterocolite.

Con tali malattie, è necessario seguire una dieta, ma non si dovrebbe usare questo vegetale, altrimenti il ​​suo valore nutrizionale sarà dannoso.

Proprietà utili

Il valore nutrizionale determina l'uso del prodotto per scopi culinari e medicinali. A causa della presenza di antiossidanti, protegge contro la comparsa delle cellule tumorali. La coltura delle radici prolunga la giovinezza, promuove la salute. Il contenuto di amido riduce il colesterolo nel corpo. Il succo fresco è utile per bruciore di stomaco, mal di testa, nausea e gastrite.

Le patate bollite sono utili per eliminare la bronchite. Hai solo bisogno di respirare il suo vapore per tossire scomparso. Solo si dovrebbe tenere presente che potrebbero esserci componenti tossici nelle patate. Nei tuberi sani non è abbastanza, quindi non ci sarà alcun danno da loro. Ma quando un vegetale è al sole per lungo tempo, diventa verdastro. Questo indica un aumento della solanina, che può causare avvelenamento.

Selezione e archiviazione

Quando si sceglie una patata, è necessario prestare attenzione al suo aspetto. La coltura delle radici dovrebbe avere una superficie piana, priva di difetti. Ammaccature e macchie indicano danni al vegetale. La radice qualitativa ha dimensioni e durezza medie. Il miglior gusto ha patate novelle, che sono un po 'acerbo.

Per le patate, una temperatura favorevole nel range di 2-4 gradi. E l'umidità dovrebbe essere dell'85%. Se si seguono queste regole, il raccolto principale viene memorizzato entro 9 mesi. Si consiglia di mettere le patate in una stanza calda, ad esempio, in cantina.

preparazione

Secondo la maggior parte delle ricette, la verdura deve essere sbucciata, in cui è presente una solanina alcaloide, che è pericolosa per la salute. Quindi il prodotto viene tagliato a pezzi, la cui forma e dimensione dipendono dal desiderio e dalle caratteristiche della cottura. Di solito grandi tuberi vengono tagliati a forma di paglia, cubetti, cubetti, trucioli. Dalle verdure di medie dimensioni si formano trucioli, fette, cerchi.

Le patate vengono utilizzate per preparare un gran numero di piatti. È bollito, fritto, stufato, usato per creare frittelle, torte. Dalla verdura preparare primi piatti e snack secchi. I cuochi sono costantemente alla ricerca di nuove ricette, in cui vi è un uso e patate.

A causa della sua ricca composizione e versatilità, l'ortaggio di radice viene utilizzato nelle cucine di molti paesi. I piatti sono gustosi e soddisfacenti. Danno forza e vitalità. Se la usi con moderazione, saturerà il corpo con gli aminoacidi utili di cui hai bisogno per mantenere la salute.