Condimenti vegetali per l'inverno per zuppe e borscht: ricette
In autunno è necessario preparare la conservazione per l'inverno. In primo luogo, la padrona di casa risparmia tempo e, in secondo luogo, i soldi. Infatti, nella stagione fredda, tutte le verdure sono molto costose. Pertanto, ti suggeriamo di familiarizzare con le ricette delle medicazioni vegetali per l'inverno.
Condimento classico per borscht
Questo condimento è facile e semplice da cucinare, ma è necessario passare il tempo. Per preparare un classico condimento vegetale per l'inverno, è necessario preparare 5 kg di pomodori per 5 litri di succo di pomodoro. Macinare i pomodori e mettere a fuoco basso per bollire per 40 minuti.
Nel frattempo, tagliare a strisce 8-9 pezzi. carote e lasciarlo cadere succo di pomodoro La messa continua a cuocere per un'altra mezz'ora. Anche se tutto dipende dalla varietà di verdure. Pertanto, prestare attenzione alla morbidezza delle carote.
Quindi è necessario tagliare 20 pezzi. verde o giallo peperone strisce sottili e mettere in una padella, dove il pomodoro viene cotto con le carote. Stufare tutte le verdure per altri 20 minuti fino a quando i peperoni e le carote saranno morbidi.
Nel frattempo, versare l'olio vegetale secondo la ricetta nella padella e saltare la cipolla intera (7-8 pezzi) e versare lo zucchero (200 g). Mescolare accuratamente e versare in una casseruola con succo di pomodoro e verdure. Opzionalmente, puoi aggiungere 1 baccello di pepe amaro tritato per la nitidezza e il sapore del piatto. Tutte le verdure sono cotte per un'altra ora.
Ora il condimento vegetale per il borsch per l'inverno è pronto, ed è ancora necessario versarlo caldo in barattoli sterili. Arrotola immediatamente. L'output sarà di 5 litri di lattine.
Condimento per borsch senza pomodori
Questa ricetta è una delle più facili da preparare. Hai solo bisogno di sbucciare e rimuovere i semi da 2 kg di peperone multicolore e tagliarlo a strisce sottili, tritare cipolle (7-8 pezzi) in piccoli cubetti o strisce e preparare 200 ml di olio vegetale.
Versare l'olio vegetale nella padella, soffriggere la cipolla e aggiungere il pepe. Quando le verdure sono ben tostate, aggiungi 100 g di acqua e fai sobbollire.
Quindi porta il condimento a piacere. Per fare questo, salare le verdure, versare qualsiasi pepe macinato (pimento, nero o rosso) e mescolare accuratamente. Per il sapore è possibile aggiungere qualche spicchio d'aglio e altre spezie. Quando le verdure sono morbide, ancora calde, versarle in un barattolo e arrotolarle. Preparato vegetale per l'inverno pronto.
Condimento per borsch con verdure ed erbe aromatiche
Per la preparazione di questa conservazione di tutte le verdure dovrebbe essere 1 kg. Questi includono: peperoni dolci, carote grandi, in quanto è più facile da tagliare e pomodori e cipolle. Prezzemolo e aneto - un dilettante, ma è desiderabile prendere un grande gruppo. Il sedano (0,5 kg) e 1 kg di sale (eventualmente meno) sono ancora necessari per questo condimento.
Tritare i pomodori attraverso un tritacarne, pepe e carote possono essere tagliati a strisce e cipolle a cubetti. Tutti i verdi sono schiacciati a sua discrezione. Verdure, succo di pomodoro e verdure vengono mescolati in un contenitore e coperti di sale. Una tale stazione di servizio non può arrotolare, ma semplicemente mettere in frigorifero fino all'inverno. Non rovinerà, con l'aggiunta di sale.
Condimento per borsch con cavolo
Per fare questo condimento, hai bisogno di pomodori e cavoli - 5 kg di ogni ingrediente. I pomodori devono girare attraverso uno spremiagrumi per produrre 3 litri di succo. Il cavolo viene tritato e impilato in un contenitore separato.
Quindi è necessario tagliare 10 pezzi di paglia. peperone rosso. Avrai anche bisogno di verdure tritate. Può essere prezzemolo, sedano e aneto. Non dimenticare le spezie - cuocere 7-8 pezzi. pimento e qualche foglia di Lavrushka.
Il succo di pomodoro viene portato a ebollizione e tutti gli ingredienti preparati sono disposti al suo interno. Non dimenticare di assaggiare il sale. Puoi anche aggiungere zucchero, e poi la medicazione non cambia colore, ma rimarrà luminosa e bella. Tutti insieme vengono fatti bollire per 5-10 minuti in modo che le verdure non siano bollite o crude.
Quando la medicazione è pronta, è ancora calda versata in barattoli sterili e arrotolata.
Condimento vegetale Borschchevaya per l'inverno
Per preparare il condimento, prendere i prodotti: cipolle, pomodori, carote, barbabietole e peperoni (preferibilmente multicolore).
Tutte le verdure dovrebbero essere 1 kg. Preparare anche olio vegetale (250 ml). Se la famiglia non può essere grassa, allora puoi prendere 200 ml. olio. Aceto (circa 50-70 ml), sale (2 cucchiai) e zucchero (150 g, ma meno possibile) sono necessari anche per il conservante. Il pepe o altre spezie si riempiono a proprio piacimento.
Certo, prima devi pulire tutte le verdure e risciacquare. Poi i pomodori vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne, barbabietole e carote vengono strofinate su una grattugia, il peperone bulgaro viene tagliato a strisce e le cipolle vengono tritate finemente. Tutte le verdure sono conservate in contenitori separati.
Lo zucchero viene aggiunto alle barbabietole e questa massa viene messa sul fuoco. Far bollire dovrebbe essere di circa 20 minuti. Nel frattempo, l'olio vegetale viene versato nella padella, dove è necessario friggere le cipolle in un colore trasparente, quindi aggiungere pepe e carote nello stesso posto. Tutti insieme, friggere fino al morbido (circa 10 minuti).
Quindi i pomodori, il sale e le spezie vengono aggiunti allo zazharku. Tutti insieme stufano 7-10 minuti. Ora puoi versare le barbabietole in una pentola più grande e versare lì la frittura. L'aceto viene aggiunto alle verdure, bollite insieme per 5 minuti. Quindi la massa bollente viene versata in barattoli sterili e arrotolata. Come potete vedere, ci sono molte ricette per i condimenti vegetali per borsch per l'inverno. Ognuno di loro è gustoso a modo suo, a seconda degli ingredienti aggiunti.
Condimento a base di verdure
Ci sono molte ricette diverse per le medicazioni con zuppa di verdure per l'inverno. Considera alcune basi, in cui le vitamine vengono conservate al massimo. Per preparare il ripieno per 1 porzione, è necessario macinare due sedano con una radice attraverso un tritacarne, 2 pezzi. carote, peperoncino con semi (1 cialda), 15 pezzi. peperoni colorati, 1 mazzetto di verdi (prezzemolo o aneto) e uno spicchio d'aglio. Si è scoperto la massa vegetale, che è necessario al sale (2 cucchiai l.) E riempire con aceto (50 ml). Tutto accuratamente mescolato e messo in barattoli. Sterilizzare la medicazione e quindi arrotolare.
Condimento di verdure crude
Questo rifornimento non ha bisogno di rimboccarsi. Puoi semplicemente metterlo in frigorifero, perché rimarrà in silenzio fino all'inverno e non scomparirà se ti atterrai alla ricetta. Per preparare un condimento vegetale crudo per l'inverno, 1 kg di peperone dolce colorato dovrebbe essere pulito dalle code e dai semi. Avrai anche bisogno di un peperoncino piccante, nel quale dovrai rimuovere solo le code, e i semi dovrebbero essere lasciati, poiché contengono tutta la nitidezza necessaria. I pomodori (3 kg) devono essere lavati e tritati arbitrariamente.
Tutte le verdure devono girare attraverso un tritacarne e aggiungere a loro 0,5 kg di sale. Mescolare bene e lasciare riposare per un'ora. Durante questo periodo, il sale dovrebbe dissolversi. Quindi versa la massa nei barattoli e chiudi strettamente i coperchi del capron. Conservare in frigorifero o in un altro luogo fresco. Il condimento per zuppa di verdure crude per l'inverno è pronto. Zuppa con esso sarà molto gustoso e fragrante.
Ripieno di Crimea senza cottura
Questo condimento è adatto per qualsiasi zuppa e borscht. Per la sua preparazione, è necessario sbucciare 3 kg di pepe bulgaro (preferibilmente rosso) e rimuovere i semi. Devi anche prendere 0,5 kg di aglio, 2 peperoncini piccanti (i semi non rimuovono) e 3 grossi mazzetti di prezzemolo. Puoi anche aggiungere spezie a tua discrezione.
Pepe, aglio e prezzemolo attraverso un tritacarne in un grande contenitore. Riempire l'intera massa con sale (circa 100 g), mescolare bene e versare in barattoli. Coprili con le coperture di nylon, refrigeri.
Consigli
Per ottenere non solo deliziosi, ma anche condimenti fragranti, le verdure devono essere fresche e giovani.
Il gusto del rifornimento dipende da tagliare le verdure. Pertanto, alle casalinghe esperte viene consigliato di tagliare i prodotti in cannucce sottili. Se triti le verdure con una grattugia o un robot da cucina, il gusto della medicazione sarà completamente diverso.
I pomodori possono essere sostituiti da un concentrato di pomodoro, che viene diluito con acqua.
L'aceto è parte integrante della conservazione. Infatti, grazie a questo ingrediente, non solo migliora il gusto della medicazione, ma viene anche conservato per lungo tempo.
Puoi aggiungere fagioli alle verdure, poiché migliora il gusto del piatto. Tuttavia, deve prima essere bollito separatamente in acqua salata.
Affinché la medicazione conservi il suo originale colore brillante, è necessario mettere dello zucchero o dell'acido citrico, concentrandosi sui tuoi gusti.
Se la ricetta indica molto sale, la stazione di servizio non può essere conservata, ma semplicemente conservata in frigorifero sotto un coperchio capron.
Se è giusto e gustoso fare un condimento, allora può essere usato come insalata con qualsiasi contorno.
Quando l'aceto o l'acido citrico è incluso, non è necessario sterilizzare i vasetti insieme alla medicazione.
Migliora il gusto e l'aroma del condimento di questi prodotti: prugne, prugne, succo di mela, alloro, zucchine, peperoncino vari condimenti secchi.
L'aglio non è solo un prodotto sano. Dà anche al piatto un sapore particolare. Pertanto, molte casalinghe lo raccomandano per mettere in qualsiasi piatto. Se metti solo uno spicchio d'aglio, allora non aggiungerà piccantezza, ma darà solo un sapore. Se ti piace tutto piccante, puoi aggiungere una o anche due teste.
In conclusione
Nell'articolo abbiamo esaminato diversi tipi di condimenti per l'inverno per il borscht e le zuppe. Tutti sono gustosi e fragranti. In inverno è molto conveniente aprire un barattolo di condimento e cucinare il primo piatto, senza passare molto tempo.
La cosa principale, non dimenticare le spezie che aggiungono il loro sapore. È grazie a loro che la medicazione diventa luminosa, bella e gustosa.
Cuocere con piacere e per favore la tua famiglia con cibo fresco e sano.