Verdure saltate: ricetta, ingredienti, segreti di cucina

Spesso c'è un momento in cui i piatti tradizionali e ordinari sono stufi e vogliono cucinare qualcosa di interessante e gustoso. Tuttavia, si ferma il fatto che tale cibo non è sempre utile. Se c'è un desiderio di compiacere la casa con un nuovo piatto, allora vale la pena provare il soffritto di verdure. La ricetta di questo piatto è semplice e non richiede abilità speciali.

Cos'è?

Il sauté di verdure è una miscela di prodotti, tostati a fuoco vivo, ma in piccole quantità di olio vegetale. Per la preparazione di un piatto del genere, puoi anche usare carne, pesce e carne macinata. Servito cibi fritti in una grande quantità di salsa.

Le opzioni di cottura vegetale saltano molto. Ogni ricetta si distingue per la sua originalità. Ma in generale, il processo di cottura non richiede molto tempo. Il nome del piatto ricevuto dalla parola francese sauter. Traduce come "rimbalzo". E questo non è un caso. Un nome così straordinario nasce dal fatto che nel processo di cottura i prodotti rimbalzano pesantemente sulle superfici calde. Di conseguenza, i componenti vengono capovolti e mescolati.

Secondo le regole, uno stufato di verdure viene preparato in una padella. Tuttavia, per la sua preparazione è possibile utilizzare una padella con pareti spesse. Il risultato è un piatto bellissimo, in cui i componenti sono coperti con una crosta pulita. Se necessario, puoi fare un soffritto di verdure nel forno.

Ricetta di zucchine e melanzane

Questa ricetta di verdure saltate è considerata la più popolare. Per preparare il piatto richiederà:

• melanzana - 300 g;
• zucchine - 300 g;
• zucchine - 300 g;
• pomodori - 200 g;
• Pepe bulgaro - 100 g;
• carote - 2 pezzi;
• cipolle - 2 teste;
• pepe, sale, aneto, prezzemolo;
• aglio - a piacere.

Preparazione del prodotto

Per preparare un soffritto vegetale di melanzane e zucchine, è necessario preparare i prodotti. Per fare questo, lavare accuratamente i componenti. Pelare le carote. Tagliarlo a sottili semianelli. Sbucciate le zucchine, le melanzane e le zucchine. Tagliarli a metà anelli o a cubetti. La cosa principale è che i pezzi non sono troppo spessi e grandi.

Sbuccia la cipolla Tagliarlo in anelli. Allo stesso modo, tritare i pomodori e peperoni. Quando i prodotti sono preparati, puoi iniziare a cucinare.

Fase di cottura

Mettere la padella sul fuoco e scaldare bene. Versare una piccola quantità di olio vegetale nel contenitore. Aggiungere le carote tritate e friggerle. In questa fase non richiede più di 8 minuti. In questo caso, assicurati di mescolare le carote. Altrimenti, brucerà.

Metti le carote arrostite in uno scolapasta coperto con un tovagliolo di carta. Questo rimuoverà l'eccesso di olio vegetale. Lascia le carote per qualche minuto.

Allo stesso modo, friggere le melanzane, zucchine e zucchine. Le verdure dopo il trattamento termico dovrebbero drenare. Altrimenti, il piatto sarà in grassetto. Ci vogliono circa 10 minuti per friggere zucchine, melanzane e zucchine. Dopo che friggi i pomodori, Pepe bulgaro così come le cipolle. Il trattamento termico di questi componenti non dovrebbe richiedere più di 6 minuti.

Fase finale

Se lo desideri, puoi cucinare un soffritto di verdure con i funghi. Tuttavia, non a tutti piacerà questa opzione di piatto. Metti le verdure arrostite in una grande casseruola. In conclusione, aggiungi i pomodori al contenitore, i verdi tritati finemente, il sale e la quantità necessaria di spezie.

Per quanto riguarda l'aglio, non dovresti friggerlo separatamente. È meglio aggiungerlo nel processo di trattamento termico dei pomodori. Inoltre, l'aglio può essere inserito nel piatto nella sua forma grezza nella fase finale. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati in un contenitore comune. Le verdure saltate sono pronte e possono essere servite al tavolo.

Ricetta per un soffritto di peperoni e melanzane nel forno

Il sauté di verdure con melanzane è uno dei piatti popolari. Per la sua preparazione richiederà:

• Melanzana - 2 pezzi;
• Peperoni bulgari - 2 pezzi;
• pomodori di medie dimensioni - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla bianca - 2 teste;
• aglio - a piacere;
• sale, spezie, erbe aromatiche;
• aceto, olio vegetale.

Da dove cominciare

Per fare un gustoso soffritto di verdure, è necessario preparare bene i prodotti. Per sbucciare completamente le melanzane, tagliarle a rondelle non più di un centimetro e strofinare ogni pezzo di sale. In tale tipo di verdure lasciare almeno 10 minuti.

Quindi staccare la pelle. Per fare questo, nella parte superiore di ogni pomodoro, fare un taglio incrociato e abbassarlo in acqua bollente per qualche secondo. Raffreddare i pomodori in acqua fredda e rimuovere facilmente la pelle. Quindi, tagliare i pomodori in 6 pezzi.

Sbucciare il pepe bulgaro dal gambo, seme e nucleo. Ha anche tagliato in 6 pezzi. Pelare le carote e lavarle. Schiacciare con bastoncini longitudinali di medie dimensioni.

Trattamento termico

Friggere i pomodori, le melanzane e le fette di peperone separatamente in una padella a temperatura elevata. Allo stesso tempo aggiungere una grande quantità di olio vegetale non ne vale la pena. Metti le verdure fritte su una teglia e mettile nel forno. Cuocere gli ingredienti a 180 ° C.

Riscaldare bene la padella e versarvi dentro un filo di olio. Mettete le cipolle tritate e le carote in un contenitore. Friggere i cibi fino a doratura. Fuoco al minimo Versare un cucchiaio di aceto nella miscela di carote e cipolle, aggiungere un cucchiaio di zucchero e stufare un po '. Alla fine, versare il contenuto della padella su una teglia per i componenti principali e distribuire uniformemente. Aggiungere l'aglio sbucciato e tritato.

Rimettere il sauté in forno e lasciare agire per 50 minuti, senza ridurre la temperatura. Quando il piatto è pronto, decoralo con erbe e aglio tritati.

Soffriggere con piselli verdi

Per cucinare il soffritto di verdure con i piselli è necessario:

• peperone dolce - 1 cialda;
• carote - 1 pz.;
• zucchine - 200 g;
• piselli verdi - 100 g;
• pomodorini - 100 g;
• arco - 1 capo;
• aglio - 1 chiodo di garofano;
• olio vegetale;
• pepe, sale

Processo di cottura

Pelare le carote. Lavala bene. Al pepe, rimuovere il gambo, i semi e il midollo. Taglia i componenti a strisce. Tagliare le zucchine con sottili semianelli. Riscaldare la casseruola e versare l'olio vegetale. Metti le verdure preparate nel contenitore: zucchine, pepe, carota. Aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata a metà anelli.

Friggere bene tutti i componenti per 2 minuti a fuoco alto. Allo stesso tempo, agitare periodicamente la casseruola. Altrimenti, i componenti inizieranno a bruciare. Dopo un periodo di tempo specificato, aggiungi verdure a piselli Cuocere la miscela per altri due minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato, le spezie e il sale in un soffritto.

Pomodorini tagliati in due parti. Aggiungili al contenitore con la miscela di verdure. Scuotere più volte il contenuto della padella e friggere i prodotti per tre minuti. Verdure saltate pronte. Puoi servire il piatto al tavolo.

Alla fine

Verdure saltate - un piatto unico che può essere preparato da una varietà di prodotti. Tale cibo è l'ideale per i vegetariani. Dopo tutto, un tale piatto può consistere solo di componenti di origine vegetale. Se lo si desidera, la composizione può essere variata aggiungendo nuovi ingredienti.

Per coloro che preferiscono il cibo più soddisfacente, puoi preparare un soffritto con carne o pesce. Tuttavia, il piatto di verdure non è solo gustoso, ma anche sano e ipocalorico. E questo è particolarmente importante per coloro che conducono uno stile di vita sano e si prendono cura della loro figura, ma allo stesso tempo amano il cibo gustoso.