Okroshka vegetariano - le migliori ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

Niente tanto disseta fame e sete nella calura estiva come il tradizionale piatto russo okroshka. famoso zuppa fredda cotto su base vegetale con aggiunta di carne, salsiccia o frutti di mare. Ma questo non significa che i vegetariani non saranno in grado di provare okroshka. Possono cucinare un piatto estivo tradizionale solo dalle verdure e assolutamente nessuno. Kvas, kefir, siero di latte o acqua possono essere utilizzati come condimento. Le migliori ricette di questo piatto sono presentate nel nostro articolo.

Ricetta per Okroshka vegetariana su kvas

Quando si cucina questo piatto, non si usano né uova, né carne né salsiccia. Okroshka diventa vegan. Questa ricetta è adatta per quelle persone che non usano prodotti animali.

La ricetta per Okroshka vegetariano su kvas con una descrizione dettagliata è la seguente:

1. Patate (3 pz.) E le carote sono bollite con la buccia finché sono teneri.
2. Il prezzemolo, l'aneto e il porro vengono tritati finemente.
3. Le patate raffreddate con le carote vengono sbucciate e tagliate a cubetti.
4. Cetrioli freschi (2 pezzi) Sono macinati allo stesso modo.
5. Tutti gli ingredienti sono mescolati in una piccola casseruola. Panna acida (normale o vegana), sale e pepe sono aggiunti a piacere.
6. L'ultima birra aggiunta.

Quando cucini Okroshka puoi usare altri ingredienti. Una deliziosa zuppa fredda risulterà quando si aggiungeranno il formaggio Adygei, il ravanello oi pomodori. L'acqua minerale o il kefir sono adatti come condimento.

Okroshka vegetariano vaishnava su kefir

Nella cucina indiana, e il Vaishnavismo è solo una delle aree dell'Induismo, un'attenzione particolare è rivolta alle spezie. E nella ricetta vegetariana di okroshka su kefir vengono usati in grandi quantità.

Passo dopo passo La zuppa fredda indiana viene preparata nella seguente sequenza:

1. Patate (2 tuberi) bollite in uniforme.
2. A questo punto, il formaggio Adyghe (200 g), il ravanello (4 pezzi), 2 cetrioli, prezzemolo e aneto vengono tritati finemente.
3. Patate raffreddate tagliate a cubetti.
4. Tutti gli ingredienti sono mescolati insieme. A piacere si aggiungono zucchero, sale, succo di limone, pepe nero, cumino e un pizzico di assafetida.
5. Okroshka è disposto sui piatti e riempito di kefir.

È possibile unire la base di verdure del piatto con il condimento nella padella, quindi versare la zuppa pronta nei piatti.

Okroshka per vegetariani su siero di latte

Quando si cucina questo piatto non si usano le uova. Ma grazie a una combinazione di panir (formaggio indiano fatto in casa) e sale nero questo non influisce sul gusto generale.

La ricetta per l'okroshka vegetariano presuppone l'uso di diverse verdure, erbe e spezie in qualsiasi quantità. Tradizionalmente, quando si cucinano piatti vengono utilizzate patate, cetriolo fresco e ravanello. Si consiglia inoltre di aggiungere più verdure. Dill, e spinaci e acetosa lo faranno. Come spezie, si consiglia di prendere un pizzico di assafetida, un po 'di sale nero, senape. Paneer e panna acida sono sicuramente aggiunti a questi ingredienti.

Okroshka è pieno di siero di latte. Dopo di che, la zuppa fredda è ben miscelata e inviata al frigorifero per 30 minuti. Il piatto freddo è servito al tavolo.

Ricetta vegetariana di Okroshka sull'acqua

Questa opzione di cottura zuppa estiva può anche essere definito il più economico. Come condimento per l'okroshka viene usata acqua bollita ordinaria. Preparare in anticipo e raffreddare bene.

La ricetta passo-passo per Okroshka vegetariano è la seguente:

1. Patate bollite (5 pz.) E carote (3 pz.) Sono sbucciate e tagliate a cubetti.
2. Allo stesso modo, 2 cetrioli e pomodori freschi sono macinati.
3. Il formaggio Adygei (150 g) viene tritato finemente.
4. In una casseruola, gli ingredienti preparati sopra sono mescolati con aneto, curcuma (½ cucchiaino), senape, assafetida, sale nero, pepe e succo di limone.
5. L'okroshka viene addizionata con panna acida (200 g), dopodiché viene versata acqua bollita fredda (1,5 l).

Opzionalmente, puoi usare kefir, whey o kvass. La panna acida per questo piatto si adatta ad uno speciale vegetariano o tradizionale. La quantità e la qualità degli ingredienti possono essere adattate a proprio piacimento.

Delicious Okroshka con cavolfiore e broccoli

Le patate sono tradizionalmente aggiunte a questo famoso piatto russo come uno degli ingredienti. вегетарианская окрошка по представленному ниже рецепту готовится без этого продукта. Ma l' okroshka vegetariano secondo la seguente ricetta viene preparato senza questo prodotto. Questa zuppa fredda può essere definita veramente salutare, perché utilizza broccoli e cavolfiori, ravanelli, funghi, cetrioli e piselli freschi. Come stazione di servizio, puoi scegliere kvas, kefir o acqua minerale.

La cucina inizia con la preparazione del cavolo. I broccoli e gli ornamenti di cavolfiore vengono immersi in acqua bollente salata per 10 minuti, quindi raffreddati e tagliati a pezzi grandi. Il ravanello (100 g) e 3 cetrioli vengono macinati in modo arbitrario. I funghi prataioli crudi sono tagliati in piatti. In una ciotola, gli ingredienti tagliati sopra sono mescolati, così come i porri, aneto e piselli freschi. Dopodiché, l'okroshka viene condita con versando, sale, pepe e senape.

Okroshka veloce con funghi

In Russia, nel post necessariamente zuppa fredda cotta con rape e funghi in salamoia. Un okroshka vegetariano simile può essere preparato oggi secondo la seguente ricetta:

1. Le patate (2 pezzi) e le carote vengono bollite, raffreddate e tagliate a cubetti.
2. Rapa tagliata in modo simile.
3. Cannucce fresche di cetriolo schiacciato.
4. Funghi salati (150 g), una piccola cipolla, cipolle verdi e aneto vengono tagliati.
5. Tutti gli ingredienti sono mescolati, conditi con cetriolo sottaceto (150 ml), senape (2 cucchiaini), pepe nero (½ cucchiaino).
6. Per ultimo, una mela sbucciata e tritata viene aggiunta all'okroshka. Dopo questo, il piatto viene versato con kvas freddo (1,2 l).

Se non è possibile comprare rape per okroshka, puoi mettere più patate nella zuppa per sostituire questo ingrediente.

Come cucinare l'okroshka con le noci

Per ottenere tutte le vitamine e i minerali necessari dai cibi ordinari, i vegetariani spesso aggiungono noci ai loro piatti: noci, anacardi e qualsiasi altro. E okroshka non fa eccezione. In questo piatto, puoi inserire gli ingredienti a tuo piacimento, aggiungere più erbe, verdure, ecc.

In generale, l'okroshka vegetariano con le noci viene preparato come segue:

1. Il primo passo è preparare un condimento per il piatto. Per fare questo, 2 tazze di yogurt naturale (fatto in casa) devono essere accuratamente montate con un mixer in modo che diventi più uniforme e meno spessa. Quindi a questa massa viene aggiunta una fetta di aglio tritato finemente. La medicazione viene accuratamente miscelata e inviata al frigorifero per 1 ora.
2. In questo momento, il cetriolo viene tagliato, diversi ravanelli, qualsiasi verdura da gustare, le noci sono schiacciate (½ cucchiaio).
3. Gli ingredienti schiacciati vengono conservati in una ciotola profonda e riempiti con yogurt. Sale e pepe sono aggiunti a piacere.

Per coloro che preferiscono un condimento meno denso per l'okroshka, si consiglia di diluire lo yogurt con acqua minerale.

Ricetta Okroshka per vegetariani con pomodoro e aglio selvatico

Nonostante la completa assenza di prodotti animali nella composizione, un tale piatto può certamente essere definito nutriente e utile. La fonte di proteine ​​in esso è piselli verdi, che viene aggiunto alla zuppa fredda appena prima di servire.

L'okroshka vegetariano con pomodori e aglio selvatico viene preparata nella seguente sequenza:

1. saldati in una uniforme di patate pulito e tagliato a dadini.
2. Pomodoro e cetriolo vengono tritati in modo simile.
3. Accanto alla ciotola, aggiungere 100 g di aglio selvatico tritato finemente, ravanello, aneto e prezzemolo, cipolle verdi alle verdure.
4. Gli ingredienti preparati sono conditi con maionese (panna acida) e miscelati.
5. L'insalata finita viene riempita con kvas, dopodiché vengono aggiunti i piselli verdi al piatto. Ora la zuppa può essere versata in porzioni.

Segreti di cottura

Per rendere l'okroshka saporito e ben rinfrescato dal fuoco, durante la preparazione di un piatto si devono tenere presenti i seguenti segreti di cottura:

1. Tutti gli ingredienti devono essere ben refrigerati.
2. Il sale, il pepe, la senape e le spezie piccanti vanno aggiunti in quantità moderate e allo stesso tempo con il getto, in modo da non rovinare il sapore del piatto.
3. La quantità e la qualità degli ingredienti possono essere cambiati a tuo piacimento.
4. Assicurati di aggiungere okroshka cetriolo fresco, aneto, prezzemolo, cipolla e altre erbe. Da questo sarà solo gustoso e più sano.
5. Se si desidera aumentare il valore nutrizionale del piatto, aggiungere legumi (fagioli, piselli verdi) durante la cottura.

Okroshka vegetariano può davvero essere gustoso. Ora è il momento di provare e apprezzare questo piatto.