Biscotti "viennesi" - ricetta di cucina

21/06/2019

La cottura non richiede sempre che l'hostess abbia competenze speciali e l'acquisto di ingredienti costosi. Un sacco di dolci possono essere letteralmente sfornati dal fatto che "gironzolano" in frigorifero e trattano adeguatamente la casa o gli ospiti. Nella lunga lista di tali prelibatezze, il biscotto "Viennese" occupa un posto d'onore - la ricetta (con la foto chiaramente visibile) dà un risultato eccellente con un minimo di costi e manodopera. Ricetta dei biscotti viennesi

Definiamo in termini di

Ci sono due tipi di pasticcini, noti come "biscotti viennesi": una ricetta per pasta frolla (o simile) (a volte la chiamiamo anche "raspa alla steppa") e una variante simile alla meringa, ma meno croccante. Entrambi i cookie hanno il diritto a un tale nome, dal momento che in realtà servivano il tè a Vienna e sono stati inventati lì. Per non turbare i sostenitori dell'una o dell'altra pasticceria, descriveremo entrambe le ricette.

Ricetta dei biscotti viennesi con foto

Biscotti "viennesi": ricetta classica

Iniziamo con una cottura più semplice, quella che alcuni chiamano "rastrepka". Se vuoi cuocere solo questi biscotti "viennesi", la classica ricetta ti ordina di fare scorta di marmellata, marmellata o marmellata. Se hai trovato l'ultimo nell'armadio, assicurati che sia abbastanza spesso e non si diffonda.

Prima di tutto, un pacchetto di margarina (200 grammi) con un bicchiere di zucchero è pestato. Per semplificare il processo, è possibile sostituirlo con polvere, ma poi il vetro è incompleto. Quando si scopre una massa omogenea senza chicchi di zucchero, vengono introdotte due uova, versate su un pizzico di soda, vanillina e sale e farina, 800 grammi. Può richiedere più o meno; bisogno di concentrarsi sulla coerenza del test. Sarà morbido, ma non dovrebbe strisciare via.

Per rendere i classici biscotti "viennesi" con marmellata, la ricetta ti dice di dividere la base in due parti disuguali. Quello più piccolo viene messo nel sacchetto e nel freezer, quello grande viene arrotolato alla dimensione della teglia. Il ripieno viene steso in modo uniforme sullo strato su cui viene strofinato il resto congelato dell'impasto. La teglia viene messa nel forno e in mezz'ora vengono consegnati i biscotti "viennesi" finiti. La ricetta consiglia di tagliarla a caldo, quindi si sbriciola di meno. Tuttavia, altri cuochi consigliano di aspettare fino a quando non è completamente freddo - dicono, quindi il riempimento non scorrerà. Quindi sperimenta e decidi come ti piace. Biscotti viennesi con ricetta marmellata

Delicatezza all'uvetta

Tradizionalmente, quando si cuociono i biscotti "viennesi", la ricetta include marmellata o marmellata. Tuttavia, se non hai né l'uno né l'altro, puoi fare a meno del riempimento. Ecco una procedura leggermente diversa. Un quarto di chilogrammo di margarina viene strofinato con un galleggiante, un bicchiere di zucchero interferisce con esso, tanta farina, un po 'di vaniglia e bianchi montati di quattro uova. I tuorli vengono sbattuti separatamente e solo dopo vengono introdotti nell'impasto. Per ultimo, aggiungi un cucchiaio di soda, un centinaio di grammi di uvetta inzuppata e tesa, versa due cucchiai di brandy e l'impasto viene infine mescolato. Sulla teglia unta sono disposti i biscotti "viennesi". La ricetta assegna la cottura solo un quarto d'ora. Dato che può essere realizzato in diverse dimensioni, è meglio tenere d'occhio il forno. Come sarà una deliziosa abbronzatura? Ricetta di biscotti cagliati viennesi

Fantasia di cioccolato

Se non ti piacciono i biscotti viennesi con marmellata, la ricetta con il cioccolato ti si addice. Un terzo di un chilogrammo di burro viene macinato con un bicchiere di zucchero fino a che liscio. Da quattro uova i tuorli vengono separati e mescolati con la massa. A poco a poco, con costante agitazione, versare la farina - circa due bicchieri. L'impasto viene impastato, diviso in due parti disuguali, sia avvolto che nascosto per mezz'ora: quello grande è nel frigo, quello più piccolo è nel freezer. La teglia a forno o unta viene riempita con la pasta. Alcuni cuochi consigliano e fanno grattugiare la torta di fondo, dicono - così saporita e ariosa. Alloggia cioccolato - qualsiasi: bianco, nero, latte, puoi prendere diverse varietà. Distribuiscilo in due modi:

  • sciogliere e versare delicatamente sulla prova;
  • Grattugia e sparga tutto il dolce.

Sarà gustoso e così e così. Riempire il ripieno dall'alto con l'impasto grattugiato dal freezer, e i biscotti vengono rimossi in forno per mezz'ora.

Ricotta e pesche

Un altro super-popolare "biscotti viennesi" - con ricotta. Ricetta della pasta Puoi prendere dalle opzioni già proposte, e puoi impastarlo da due pacchetti di burro, mezzo chilo di farina, due uova, un pizzico di sale e un lievito. Lo zucchero viene aggiunto solo a mezzo bicchiere, poiché il ripieno sarà molto dolce. L'impasto a pezzi non è necessario; non richiede vylazhivaniya - immediatamente distribuito nella forma. L'impasto è formato da fette di pesche in scatola. Puoi invece scomporre le fette di mandarini in scatola o fette di ananas. La crema di cagliata viene versata sopra, per la quale viene frullato un bicchiere di zucchero a velo con un grande pacchetto di cagliata non granulare, un cucchiaio di burro e una terza tazza di panna. Zenzero, cannella e zucchero si mescolano per spolverare. Nel forno, questa insolita ricetta di biscotti "viennesi" ti dice di tenere cinquanta minuti. È meglio tagliarlo quando è podosynet. Biscotti di pasta frolla viennesi

Opzione dietetica

Alcuni hanno paura della presenza di margarina o burro nell'impasto. Effettivamente, "dimagrire" tale cottura non può essere chiamato. Per coloro che rifiutano troppo cibo "pesante" - pasta frolla "Viennese", la cui ricetta è a basso contenuto calorico.

Quattro tazze di farina sono setacciate e collegate a un bicchiere di olio di girasole. Dopo miscelazione diligente, viene aggiunta la soda (mezzo cucchiaino), estinta con aceto, preferibilmente mela o vino. Successivamente vengono portate due uova e l'impasto viene nuovamente impastato. Quindi versare mezzo bicchiere di yogurt (è possibile utilizzare kefir a basso contenuto di grassi) e versare un bicchiere di zucchero. Impasto impastato; dovrebbe essere freddo in un quarto d'ora. Due terzi della massa sono usati per la torta inferiore. Notare che non è necessario ingrassare il lenzuolo né foderarlo perché, a causa del burro magro, l'impasto non si attacca mai. Inceppamento o marmellata sono distribuiti sulla torta; in estate, in stagione, è possibile inserire frutta fresca con polpa succosa nel ripieno - prugne, albicocche, ciliegie o frutti di bosco. Un pezzo di pasta differito viene solitamente strofinato sopra e il biscotto viene messo in forno per un quarto d'ora. Successivamente, tagliare e offerto per il tè.

Sciabola alla vaniglia

Ricetta classica di biscotti viennesi

Resta da dire su una versione alternativa dei biscotti di Vienna. morbido burro (un pacchetto di 200 grammi) è leggermente salato e montato in uno stato simile alla panna con tre cucchiai di zucchero a velo. Quando la massa diventa leggera, viene aggiunto un cucchiaio. zucchero vanigliato e proteine ​​di un uovo. Dopo cinque minuti di funzionamento con un mixer, si versa la farina - due bicchieri - e si riaccende il mixer. L'impasto viene spostato su pasticcino con un bocchettone figurato, e belle diapositive o zigzag sono schiacciati direttamente sul foglio. Dieci o quindici minuti nel forno - e puoi iniziare a bere il tè.

Cuocere con piacere i biscotti "viennesi"! Una ricetta con una foto ti aiuterà a decidere quale delle sue opzioni di cottura ti farà piacere di più.