Wasabi, mostarda verde: i benefici e i danni

Il rafano giapponese, a quanto pare, non lo è affatto. Il suo altro nome è wasabi o eutrema giapponese. Nonostante la pianta sia erbosa, nella cucina nazionale vengono usati i suoi rizomi per creare un forte condimento pasta colore verde Questo prodotto non ha analoghi nel mondo.

opzioni

Non devi fare il wasabi te stesso. Incolla per la vendita in tubi speciali. È fatto con polvere di radice di rafano giapponese, senape secca e tintura. È un sostituto conveniente per un prodotto naturale. Tuttavia, non ha più la gamma completa di proprietà utili. Non ha un vero aroma e sapore di wasabi.

La senape verde naturale è fatta a mano, poco prima di servire. L'ingrediente principale è la radice della pianta Wasabi Yaponika. A seconda di quale parte di esso viene utilizzata, si ottiene il gusto del prodotto finito:

• la parte superiore della radice rende la pasta più affilata;
• inferiore - morbido e leggero.

I cuochi giapponesi sanno che la mostarda verde fresca conserva la quantità massima di nutrienti. Pertanto, viene sfregata esattamente la stessa quantità di rafano, necessaria per un determinato piatto. Il resto della radice viene memorizzato nel film per non più di 1 mese.

struttura

Il rafano giapponese è ricco di sostanze nutritive. Consiste di:

• fibra;
• vitamine del gruppo B, C, A;
• amminoacidi essenziali;
• minerali (calcio, manganese, potassio, ferro, fosforo, magnesio, zinco, rame, sodio);
• niacina;
• olii essenziali;
• sinergin.

Wasabi contiene sostanze uniche chiamate isotiocianati. Rendono il prodotto così piccante. Il loro uso contribuisce all'eliminazione di malattie come l'asma, il raffreddore. Può essere usato per alleviare lo shock anafilattico.

Gli isotiocianati, che fanno parte del rafano giapponese, sono apprezzati per le loro proprietà antibatteriche. Con il loro aiuto, puoi fermare la crescita del numero di batteri in bocca, prevenire la carie. Lottano con successo con stafilococco ed Escherichia coli. Ecco perché il wasabi è servito al sushi. Infatti, tra gli ingredienti di questo piatto c'è il pesce crudo.

Proprietà utili

Le proprietà benefiche della mostarda piccante giapponese sono varie:

1. La lotta contro il cancro. Ciò è dovuto agli antiossidanti presenti nella composizione di wasabi.
2. Pulizia del fegato e rimozione delle tossine dannose dal corpo.
3. Lotta contro i batteri.
4. Prevenzione dei coaguli di sangue.
5. Ostacolo alla distruzione dello smalto dei denti.
6. Effetto antiparassitario

Controindicazioni

Nonostante le molte proprietà positive della senape giapponese, il prodotto ha le sue controindicazioni. In primo luogo, essere coinvolti nell'uso di questa pasta non ne vale la pena. Solo in piccole quantità può avere un effetto positivo sullo stato del corpo.

In secondo luogo, le seguenti persone dovrebbero abbandonare completamente la senape piccante dal Giappone:

• soffre di problemi di stomaco e pancreas;
• avere una malattia al fegato;
• non tollerando alcun tipo di condimento.

Dove si applica?

La senape piccante è usata non solo in aggiunta al sushi. Ci sono molti altri piatti giapponesi in cui si trova questo condimento. Quindi, spesso tale rafano è combinato con salsa di soia. È vero, devi aggiungerlo in piccole quantità. Altrimenti, ucciderà completamente tutto il gusto dei componenti principali.

Quindi, il wasabi può essere usato per cucinare:

• Tagliatelle soba
• Insalata di verdure Assicurati di aggiungere semi di sesamo con mostarda piccante.
• Gelato
• Patatine fritte

Non solo nelle ricette si può trovare wasabi. La senape verde è utilizzata in cosmetologia:

• Il massaggio Wasabi aiuta a prevenire la formazione di coaguli di sangue. Inoltre, questa procedura consentirà di pulire la pelle dalle tossine.
• Avvolgere per normalizzare la circolazione sanguigna.
• Strofina il corpo con pasta di wasabi. Questa manipolazione consente di eliminare l'inquinamento e di rendere la pelle liscia ed elastica.

Medici, nutrizionisti, i loro pazienti che vogliono perdere quei chili in più, sono anche invitati a includere wasabi nella dieta. Questa mostarda verde ha un basso contenuto calorico. E il suo aroma è in grado di sopprimere l'appetito. Pertanto, una persona mangerà molto meno.

La mostarda verde (come viene chiamato wasabi in Russia) viene utilizzata oggi nella preparazione di molte ricette. Pertanto, ora non è solo il condimento per il sushi, ma anche un ingrediente utile in altri piatti.