Raccogliamo regali di foresta: come distinguere i funghi commestibili da immangiabili

A chi non piacciono i funghi fragranti e incredibilmente deliziosi!? Qualcuno preferisce comprarli nei supermercati e nel bazar, e qualcuno è molto più piacevole mangiare le proprie prede raccolte. Tuttavia, prima di iniziare una tale "caccia" vale la pena raccogliere più informazioni possibili sui funghi.

Cosa dovrebbe sapere il raccoglitore di funghi novizio

Ogni esperto raccoglitore di funghi è ben consapevole del fatto che tutti i funghi rientrano in tre categorie principali. Il primo gruppo è costituito da funghi che sono assolutamente innocui per la salute, il secondo è velenoso, l'uso dei suoi rappresentanti nel cibo può essere fatale per l'uomo. Ma la terza parte comprende i funghi condizionalmente commestibili, che richiedono un trattamento speciale prima di mangiare, in conseguenza del quale vengono eliminate tutte le sostanze tossiche e irritanti. E come distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili, se stiamo parlando del primo viaggio nella foresta?

Quali sono le caratteristiche dei funghi velenosi

Prima di iniziare una ricerca indipendente e la raccolta di funghi, dovresti assolutamente familiarizzare con le caratteristiche principali che potrebbero indicare la tossicità del fungo. Altrimenti, la preda portata a casa può causare gravi avvelenamenti di tutta la famiglia - e questo è nel migliore dei casi. Quindi, come distinguere i funghi non commestibili? E che tipo di informazioni dovrebbero essere possedute in modo che solo i funghi sicuri e commestibili possano essere nel cestino?

1. A differenza della russula o del champignon verde, la presenza del bianco con una sfumatura verdastra di piatti e involucri simili a sacchetti vicino alla base del gambo, così come l'assenza dell'odore familiare ai funghi, sono caratteristiche del pallido fungo.
2. Se invece fungo bianco il fungo satanico è stato strappato, poi al taglio prima diventa rosa e poi acquista una tinta blu. Ma simile a questo Fungo Dubovik diventerà blu immediatamente.
3. La falsa valuya non ha bordi a costine e la sua carne ha un odore simile al rafano o al ravanello.
4. Se nel cestino è presente un fungo di pepe velenoso, si mostrerà rosso.
5. I finferli falsi hanno un colore più brillante e sono caratterizzati da grandi lastre rosso-arancio.

Ma se non è chiaro come distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili, sarebbe più saggio andare in cerca di funghi in compagnia di esperti raccoglitori di funghi.

Oh, questi funghi velenosi ...

Se come distinguere funghi falsi, è abbastanza difficile da capire la prima volta, quindi è facile identificare un mosca agarico o svassi. Prima di tutto, va notato che tutte le varietà di questi funghi hanno un bulbo sferico pronunciato situato nella parte inferiore dello stelo. E, cosa più importante, la gamba (o piuttosto la parte inferiore) di un simile fungo è avvolta in un film bianco sottile con bordi strappati. Ma i funghi commestibili non possono vantare una "decorazione" così insolita.

Fungo fungo bianco: come riconoscere "l'impostore"

Sicuramente, molti sanno bene che aspetto ha un fungo bianco, ma ci sono molte specie simili ad esso inadatte al consumo umano. Come distinguere i falsi funghi bianchi?

Come nel caso del boletus (viene anche chiamato un fungo bianco), la presenza di una gamba massiccia, gonfia alla base, è caratteristica di un albero amaro. Lo strato tubolare situato sotto la testa può anche essere fuorviante. E per scoprire come distinguere i funghi commestibili dai funghi non commestibili, è necessario un esame più dettagliato della gamba:

• Al fine di determinare con precisione quale tipo di fungo catturato, è necessario tagliarlo e attendere ulteriori reazioni. Se si è scoperto fungo gallico quel punto di taglio diventerà rosa.
• Vale anche la pena prestare attenzione alla parte superiore della gamba: la presenza di una maglia scura è caratteristica del fungo del fegato.
• Un'altra caratteristica del fungo del fegato è il suo strato tubolare rosato o bianco sporco.
• Il segno più eloquente è il sapore del fungo: i falsi funghi bianchi sono fortemente amari, anche dopo un accurato trattamento termico.

Raccoglitori di funghi inesperti: cosa aspettarsi da un fungo velenoso

Se i suggerimenti su come distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili non sono stati d'aiuto, e il loro aspetto velenoso è entrato nel cesto, allora dovresti avere un'idea di quanto esattamente un fungo possa influenzare il corpo.

A seconda della natura degli effetti sul corpo, i funghi velenosi sono suddivisi nei seguenti gruppi:

1. Funghi che contengono veleno esposizione locale (non completamente cotto aglio d'autunno, velenoso champignon rossastro, ecc.). Provocano disordini alimentari, i primi sintomi appaiono dopo aver mangiato durante le prime 2 ore.
2. Funghi che contengono agenti di veleno sui centri nervosi (fungo rosso e pantera, funghi appartenenti al genere Inocibe). Già entro 2 ore dopo aver mangiato una tale diarrea fungo, vomito, appare una sudorazione profusa. È come se una persona fosse ubriaca, accompagnata da attacchi di pianto, risate e allucinazioni.
3. Funghi che contengono veleno, i cui effetti influenzano i reni, il fegato e altri importanti per la vita organi interni umani. Queste pericolose specie di funghi includono funghi grigio-gialli, funghi velenosi pallidi, ecc.