Cosa nasconde la maltodestrina: danno o beneficio?

Il misterioso nome "maltodestrina" oggi può essere trovato molto spesso: nelle composizioni di nutrizione sportiva, dolciumi e bevande, in cosmetici e preparazioni mediche. Questo componente è spesso presente anche negli alimenti per l'infanzia - purè di patate, cereali, miscele. Questa distribuzione solleva interrogativi tra i consumatori: che cos'è la "maltodestrina"? Danni o benefici che lui ci porta?

Cosa c'è di comune tra maltodestrina e melassa?

Familiarità per tutti e per nulla spaventoso il nome di maltodestrina - melassa. Ha altri nomi: amido o zucchero d'uva, destrosio, glucosio, destrina maltosio. È una polvere bianca bianca o cremosa prontamente solubile con un retrogusto dolciastro, che viene spesso usato come sostituto dello zucchero o miele.

Uso della maltodestrina

A causa delle sue proprietà, la melassa è ampiamente utilizzata in vari campi:

• Nell'industria alimentare - come lievito per dolci, addensante, edulcorante, componente di ritenzione idrica, acceleratore di dissoluzione, esaltatore di sapidità aumentare il contenuto calorico del prodotto, per la produzione di sciroppi non cristallizzanti.
• Nell'industria farmaceutica - come prebiotico negli integratori alimentari, dolcificante, sostanza ausiliaria che migliora l'uniformità, la solubilità e la digeribilità di compresse, polveri, sciroppi, per ridurre la capacità di assorbimento d'acqua dei componenti igroscopici.
• Nella produzione di cosmetici - come emulsionante, che regola la viscosità e previene la separazione di creme, shampoo, gel, come conservante per rallentare i processi di cambio colore, come componente ammorbidente nelle creme.
• Nell'industria tessile nel processo di medicazione per migliorare la durata e migliorare l'aspetto di tessuti e filati (sostituisce l'amido fatto in casa).

Come ottenere la maltodestrina?

Così indispensabile carboidrati veloci ottenere da diverse specie amido: patata, mais, riso o grano. Negli Stati Uniti, il mais è più spesso usato come materia prima per la produzione di glucosio, e in Europa sono le patate. In condizioni industriali fino agli anni '60, la melassa veniva prodotta modificando l'amido riscaldando con acido solforico. Quindi l'acido fu saturo di gesso e rimosso dalla soluzione come precipitato di gesso. Oggigiorno le tecnologie enzimatiche più sicure, brevettate e brevettate fin dal 1942, sono utilizzate quasi ovunque: dopo la purificazione, la soluzione zuccherina risultante viene concentrata sulla consistenza dello sciroppo o trasformata in polvere (zucchero solido). A casa, lo sciroppo di amido viene preparato senza l'uso di acido con l'aggiunta di malto.

La maltodestrina è dannosa?

Anni di esperienza nell'uso del melasso nei campi più ampi ci hanno permesso di studiare a fondo tutte le sue proprietà. Vari studi confermano che la maltodestrina stessa non può causare danni. Questo è ciò che rende possibile applicarlo anche nei prodotti alimentari per i bambini del primo anno di vita. Tuttavia, il produttore è obbligato a dichiarare la presenza di questo componente sull'etichetta di qualsiasi prodotto, dal momento che Esistono categorie di persone per le quali la maltodestrina è pericolosa. Il suo danno è evidente per coloro che soffrono di diabete e celiachia. Talvolta il destrosio viene usato nella sua forma pura come una dieta energetica. I suoi principali consumatori in questa capacità sono culturisti. Inoltre, la maltodestrina fa parte di un tonico energetico, comune tra i giovani. Spesso, quando si discute sulla questione se l'energia sia dannosa, la sua presenza in essa viene utilizzata come argomento da entrambe le parti. Pertanto, va sottolineato che, di per sé, il glucosio non ha proprietà negative e non dà loro il prodotto. Importante, come sempre, rimane l'uso corretto dei prodotti energetici.

Traccia conclusioni

L'attenzione del cliente alle etichette è sempre encomiabile. Proprio come il suo desiderio di sapere di più sui componenti con nomi non familiari. In questo caso, la salute non può avere paura: la maltodestrina non danneggia. Il suo uso con un uso così ampio è inestimabile.