Quali frutti sono possibili con il diabete? Menu per diabetici

Il diabete mellito è una malattia cronica permanente che richiede che molte persone soffrano di una varietà di restrizioni. Disturbi del metabolismo dei carboidrati derivanti dal diabete richiedono un'attenta e attenta selezione dei prodotti per la dieta quotidiana. E ci sono differenze significative nei requisiti per il menu per varie forme di diabete.

Qual è la differenza tra l'elenco dei prodotti approvati per il diabete di tipo 1 e 2?

Il menu per le persone con diabete di tipo 1 è molto vario. L'elenco delle sostanze ammissibili non comprende solo cibi molto dolci e molto grassi, nonché molto salati. Allo stesso tempo, l'assunzione giornaliera di carboidrati è limitata. Gli aderenti ad uno stile di vita salutare aderiscono anche a questo menu, non è necessario limitare strettamente la dieta. I diabetici di tipo 1 possono occasionalmente permettersi anche dessert dolci. Frutta e bacche con diabete di tipo 1 sono abbastanza accettabili.

Nei diabetici del secondo tipo, il menu è soggetto a limitazioni significative. Il fatto è che questo tipo di diabete è complicato da malattie dell'obesità, del cuore, dei reni e del fegato, quindi può essere esclusivamente dietetico. Tale menu dovrebbe, in primo luogo, limitare il carico sugli organi digestivi e, in secondo luogo, stabilizzare il metabolismo del colesterolo. In terzo luogo, dovrebbe aiutare il paziente a superare l'obesità.

Cosa puoi mangiare con il diabete di tipo 2? Molto. Sono esclusi i dolci al burro con aggiunta di zuccheri, tutti gli alimenti grassi, in particolare, carni e pesce grassi, grassi animali e alcol. Quasi nessun sale è aggiunto al cibo, le spezie sono limitate. Lo zucchero, così come i frutti dolci nel diabete mellito di tipo 2 sono esclusi del tutto.

Indice glicemico

Componendo il menu, una persona che soffre di diabete dovrebbe selezionare prodotti per lui, guidati dal loro indice glicemico, cioè la velocità di assimilazione dei carboidrati. Questo è un indicatore del cambiamento dei livelli di glucosio nel sangue.

Cioè, mostra quanto il contenuto di glucosio nel sangue aumenta dopo l'assorbimento di uno o dell'altro cibo mangiato. Quando si mangia un prodotto con un indice elevato, si verifica un brusco aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Ciò si traduce nel rilascio di una porzione significativa di insulina. Per questo motivo, i carboidrati consumati, invece di andare sotto forma di glicogeno al fegato e ai muscoli, vengono depositati in depositi di grasso.

Avendo un'idea dell'indice glicemico, è facile capire quali alimenti dovrebbero essere evitati o, ad esempio, quali frutti possono essere forniti nel diabete mellito e quali non possono essere. Mangiare con un indice glicemico alto, superiore a 70, dovrebbe essere evitato, i prodotti con un indice di 55-70 sono ottimali.

Verdure nel menu per il diabete

Verdure - uno dei componenti più importanti della dieta per diabetici. Sono fonti di fibre, vitamine e minerali per il corpo umano. Pertanto, le restrizioni sulle verdure sono praticamente minime. È necessario limitare l'uso di frutta amidacea e ricca di carboidrati, come barbabietole, patate, carote, piselli e fagioli

Cavolo, cetrioli, zucchine, melanzane, pomodori, peperoni, sedano, zucca, cipolle, lattuga, aneto e prezzemolo sono i più adatti alla dieta per diabetici.

Frutti utili con diabete

La quantità di frutta e bacche nella dieta di un diabetico dovrebbe occupare circa un terzo della quantità totale di cibo. L'opinione, che esisteva fino a qualche tempo in cui il frutto è dannoso per il diabete, è stata smentita dalla ricerca basata sull'evidenza. Molti frutti e bacche non sono solo dannosi, ma anche utili per i diabetici. Sono fonti di fibre, vitamine e oligoelementi.

Naturalmente, la scelta di frutta e bacche per la dieta deve essere trattata con cautela. Dovresti optare per varietà e tipi saporiti come ciliegie e pere, prugne e mele, pesche, agrumi, nonché mirtilli, lamponi, ribes, fragole e mirtilli rossi.

Non si dovrebbe concentrarsi solo sul gusto del prodotto, è necessario ricordare il corrispondente indice glicemico. Con il suo aiuto, è molto più facile scoprire quali frutti non possono e quali frutti possono essere mangiati con il diabete. Una persona che soffre di diabete può immettere bacche e frutti con un indice glicemico non superiore a 70 nella dieta.Il tasso di trasformazione dei carboidrati contenuti in questi prodotti in glucosio è basso e un salto nell'indice di zucchero nel sangue è impossibile se assunto. Inoltre, è necessario rispettare la norma. La quantità di frutti o bacche consumati in una volta non dovrebbe superare il volume del palmo.

Mele particolarmente utili per il diabete. Mangiare questi frutti ogni giorno è più che desiderabile per i diabetici. Le mele sono una fonte di fibra solubile e insolubile, pectina, vitamina C, oligoelementi essenziali.

La fibra insolubile nel corpo umano attiva il lavoro dell'intestino, stimolando la sua peristalsi. Fornisce una sensazione di sazietà, allevia attacchi di fame. La fibra solubile, che si unisce allo stomaco con acqua, si gonfia e forma una massa gelatinosa, che ha la capacità di ridurre i livelli di glucosio e colesterolo nel sangue. La pectina normalizza i processi metabolici, promuove la disintossicazione del corpo, la pulisce.

Lo stesso valore per il metabolismo ha una pera con diabete. Ricco di fibra insolubile, è anche in grado di gelificare, contiene pectina, purifica il sangue. Agrumi come arance, limoni, pompelmi e pomelo sono perfettamente sicuri per i diabetici. Contengono un'enorme quantità di vitamina C, ricca di fibre solubili. Il pompelmo contiene sostanze che riducono il livello di glucosio nel sangue.

Menu per diabetici

Il menu di una persona che soffre di diabete deve contenere il minimo necessario di tutti i componenti alimentari vitali e sostanze biologicamente attive. Inoltre, ciascuno dei componenti della dieta quotidiana dovrebbe essere incluso nell'elenco dei prodotti consentiti per il diabete. È necessario comprendere a fondo cosa può essere mangiato con il diabete e cosa no.

Nel redigere il menu, dovresti concentrarti sulla tabella degli indici glicemici, è meglio portarlo con te al negozio quando acquisti prodotti.

Inoltre, dovresti ricordare la necessità di pasti frazionati. Si consiglia ai diabetici di rompere la razione giornaliera in 5-6 porzioni, compresi gli snack.

snack

Gli snack per diabetici dovrebbero essere preparati senza l'uso di pane, maionese e spezie piccanti. Si può friggere in olio d'oliva e poi in umido con fettine di vino bianco di verdure, come zucchine, melanzane, pomodori. Il piatto finito viene condito con verdure fresche e finemente tritate con aglio. Puoi mettere una cagliata verde sopra di loro, servire con un dolce rosso succoso o peperone giallo.

La massa di cagliata verde è mescolata accuratamente con formaggio magro e yogurt e tritata finemente con cipolle verdi con qualsiasi verdura disponibile. Se, mescolando, aggiungi alla massa un cucchiaio di olio d'oliva, la sua consistenza diventerà ariosa. La massa è diffusa su crostini, pane, fette di pomodori freschi e cetrioli. Se aggiungi carote e aglio grattuggiati finemente alla massa di cagliata verde, diventerai ancora più saporito.

insalate

Le insalate possono essere preparate e leggere, vegetali e frutta e verdura e nutrienti, carne e pesce. Usato solo pesce magro e carne Puoi cucinare un'insalata di tacchino o petto di pollo. Si preparano insalate e verdure e yogurt o salse naturali magri e grassi senza maionese.

Specifica quale tipo di frutta puoi aggiungere alle insalate con diabete. Questo, naturalmente, mele e pere, prugne e, naturalmente, agrumi. L'aggiunta di bacche come mirtilli rossi e mirtilli rossi all'insalata darà loro piquancy e appetibilità.

Primi piatti

I primi piatti per diabetici sono preparati con verdure, carne debole, carne magra, brodi di pesce e funghi. Può essere zuppa di verdure o funghi, brodo di vitello, petto di pollo, tacchino. Invece di patate si consiglia di utilizzare il topinambur, dai cereali preferibilmente riso, orzo e grano saraceno. Aggiungendo verdure fresche, le cipolle verdi renderanno appetitose le zuppe e i brodi. Possono essere riempiti con yogurt magro, panna acida a basso contenuto di grassi o maionese magra. Croccanti crackers e pane dietetici arricchiranno perfettamente la gamma del gusto.

Piatti principali

I corsi principali per i diabetici possono essere più che diversi. Per la loro preparazione sono usati solo pesce magro e carne, tacchino, coniglio, pollo magro. Sono fritti e cotti nel vino, in umido con le prugne, bolliti, al vapore, fatti in casseruole. Sul piatto in forma Piatti di topinambur, verdure al vapore, cereali bolliti. Dei cereali, riso e grano saraceno sono preferibili. Va ricordato che per i diabetici il topinambur deve essere preparato con olio. È fritto, cotto al forno, in umido con verdure, bollito e poi aromatizzato con olio vegetale. Condito con erbe fresche e cipolle verdi, si abbina perfettamente a qualsiasi piatto.

bevande

Quali frutti possono essere usati per fare bevande con il diabete? Ciliegie e pere, prugne e pesche, arance e pompelmi, mele - senza il minimo dubbio. L'aggiunta di bacche darà il gusto delle sfumature ricche di bevande. Sono ammessi lamponi, fragole, mirtilli, mirtilli rossi, mirtilli rossi, uva spina, ribes nero e rosso.

Puoi bere solo succhi non zuccherati - ananas, arancia, mirtillo, prugna, pera. Sono consentite bevande alla frutta da mirtilli rossi o mirtilli rossi, tisane e acqua minerale. È facile produrre un punch analcolico alla frutta o un kissel speciale per i diabetici.

Per la preparazione di una tale gelatina, 500 g di frutta e bacche, schiacciate a consistenza, vengono accuratamente mescolate con 1 litro di acqua e 5 cucchiai. farina d'avena in padella Quindi cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. La bevanda risultante non è inferiore e nel gusto e la consistenza del solito kissel.

Per preparare un punch di frutta e bacche analcolico, mescolare l'acqua selezionata o una miscela di succhi in rapporto 1: 3 con acqua, aggiungere 1 tazza di ghiaccio tritato e limone tagliati a rondelle sottili. Si scopre una bella bevanda rinfrescante.

È ovvio che, nonostante le significative e varie restrizioni nella scelta dei prodotti, il menu di una persona che soffre di diabete può essere vario, gustoso e utile. La conoscenza delle basi del metabolismo dei carboidrati nella forma delle sue caratteristiche indirette dell '"indice dei carboidrati" aiuterà ad evitare improvvise fluttuazioni dei livelli di glucosio nel sangue, mantenendo inalterata la qualità della vita.