Cos'è un soufflé, come cucinarlo?

Cos'è un soufflé? Tradotto dal francese, significa "aria". È difficile discutere con questo, perché indipendentemente da quale sia la base o il riempimento di questo piatto, risulta essere poroso e all'interno. Ciò è dovuto alla presenza di proteine ​​frullate, che avvolgono tutti gli altri ingredienti, dando loro la consistenza e la forma desiderate. Per il ripieno, puoi prendere quasi tutti gli ingredienti, iniziando dalle verdure e finendo con la semplice cagliata con le spezie.

Suggerimenti per la cottura di base Souffle

Cos'è un soufflé? Questa è una combinazione di ripieno, e non importa, dolce, salato, carne o bacche e proteine, che è pre-montata. Per ottenere il piatto, è necessario conoscere una serie di trucchi. Ad esempio, il ripieno dovrebbe essere reso luminoso al gusto. Cioè, se è carne, allora vale più pepe o sale. Aggiungi un po 'più di zucchero alla base dolce. La proteina viene lasciata senza condimento, quindi, essendo distribuita tra il resto degli ingredienti, assumerà l'eccesso di condimenti piccanti, salati o altri piccanti.

Vale la pena notare che il soufflé dipende direttamente da come battere la proteina. Per fare questo, scegli uova fresche per ottenere una schiuma proteica rigogliosa. Anche nel processo di separazione delle proteine ​​dal tuorlo, non correre. Anche una goccia di tuorlo può interferire con la produzione di soufflé. La messa semplicemente non sale. Anche gli utensili da montare devono essere completamente asciutti. Vale la pena notare che la proteina deve essere fredda. Pertanto, le uova devono essere prelevate dal frigorifero. In alternativa, prima di cuocere separatamente, gli scoiattoli devono essere raffreddati per almeno quindici minuti. Tutto ciò ti consente di ottenere un piatto magnifico.

Alcune persone pensano che questo piatto sia reso eccezionalmente dolce. Tuttavia, è possibile utilizzare carne e ingredienti vegetali. Non tutti sanno che un soufflé può essere un ottimo piatto per i bambini. Dopotutto, spesso non vogliono mangiare certi cibi. Sotto forma di una casseruola così bella, tutti gli ingredienti non amati vengono rapidamente mangiati.

Souffle in padella

Questa ricetta è un incrocio tra un soufflé e una frittata. Per prepararti devi prendere:

• Quattro uova
• 80 grammi di farina.
• 300 ml di crema.
• Alcuni zucchero e burro.
• Una manciata di uvetta

L'uva passa deve prima tenere l'acqua in modo che sia impregnata. Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando la massa aumenta di volume. Separatamente la panna montata. Per fare questo, è necessario prendere un prodotto con un contenuto di grassi del 33 per cento. Quindi unire delicatamente questi prodotti, versare l'uvetta e mescolare delicatamente.

In una padella calda mettere un pezzo di burro, scioglierlo. Friggere l'omelette per qualche minuto fino a quando le uova non afferrano. Ora il soufflé viene fatto a pezzi, mescolato e fritto su tutti i lati. Servi questo soufflé di omelette con diverse salse, ad esempio, dai frutti di bosco.

La versione più semplice della salsa: cento grammi di zucchero, una manciata di lamponi e mirtilli, un po 'di burro. Lo zucchero con burro e una piccola quantità di acqua viene portato ad ebollizione, ma qui vengono inviate bacche fresche. Fai bollire questa miscela per qualche minuto. Per aromatizzare puoi mettere vaniglia, cannella o anisee stellate.

Soufflé non zuccherato con ricotta. Lista degli ingredienti

Il soufflé di ricotta può essere cucinato come dolce o no. Questa ricetta presuppone che il piatto sarà uno spuntino piuttosto che un dessert. Per realizzare questo tipo di souffle devi prendere i seguenti prodotti:

• 300 grammi di ricotta È meglio scegliere con un contenuto di grassi del 5-9%.
• Tre uova
• Condimenti. Ad esempio, puoi prendere le erbe secche o il tuo mix di condimento preferito.

preparazione soufflé. ricetta con foto

Le proteine ​​dovrebbero essere separate dai tuorli. Il primo dovrebbe essere messo in frigo per un po '. I tuorli sono sfilacciati con la ricotta. In questa fase, usa tutte le spezie. Per questa ricetta, puoi anche prendere verdure fresche tritate.

Ora puoi battere i bianchi. Fallo meglio nelle stoviglie alte. Vale anche la pena aggiungere letteralmente un pizzico di sale. Batti i bianchi per circa sei minuti a velocità media. Il risultato dovrebbe essere una schiuma forte.

Introdurre le proteine ​​nella ricotta dovrebbe essere in due fasi. Per prima cosa, metà della schiuma viene mescolata con la ricotta con un cucchiaio, cercando di mescolarla piuttosto che schiacciare la massa. Quindi è possibile aggiungere e residui di proteine.

Il forno dovrebbe essere riscaldato a 180 gradi. A questo punto, è necessario prendere la forma per arrostire, ungerle con olio, quindi applicare il piatto con un cucchiaio. Dopo che è nel forno, aggiungi la temperatura a 180 gradi. Non è più possibile aprire la porta, altrimenti il ​​souffle cadrà. Cuocere il piatto per venti minuti. Servitelo meglio subito, mentre mantiene la sua forma.

Soufflé dolce con mele

Come cucinare un soufflé con le mele? Dovremo armeggiare un po ', ma questa opzione può essere cotta nel forno o cotta nel microonde. Inoltre, può essere conservato un paio di giorni in frigorifero, non perderà forma.

Per questo piatto hai bisogno dei seguenti prodotti:

• 300 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi (fino al 5% di grassi).
• Due uova
• Due mele dolci.
• Cento grammi di zucchero a velo

L'ultimo ingrediente viene quindi pre-setacciato attraverso un setaccio in modo che sia facilmente frustato con la proteina.

Preparazione del soufflé di mele: foto e descrizione

Le mele vengono lavate e pulite dalla pelle e dal nucleo. Dovrebbe essere schiacciato. Succo in eccesso spremuto, in quanto non è utile in futuro. Proteine ​​e tuorlo sono separati l'uno dall'altro. Il tuorlo viene iniettato in salsa di mele. Qui viene anche spedita la ricotta, la miscela viene accuratamente mescolata.

Ora dovresti iniziare a montare i bianchi. La polvere viene introdotta in essi gradualmente, in piccole porzioni. Dovrebbe essere una schiuma abbastanza forte. È combinato con la massa della cagliata. Ora è necessario preriscaldare il forno, ungere la forma di cottura con olio. Cuocere i costi per circa venti minuti nel forno. La ricetta per il soufflé suggerisce anche che puoi cucinare questo dolce nel microonde. Quindi ci vorranno circa dieci minuti.

Verdure e carne - un'opzione per la cena

Per preparare una cena deliziosa e originale, è possibile acquistare i seguenti prodotti:

• 400 grammi di carne e qualsiasi carne di maiale, manzo o pollame adatta;
• 200 grammi di panna acida con un contenuto di grassi del 15%;
• una cipolla e una carota;
• cavolo bianco: duecento grammi;
• tre uova;
• sale e altre spezie.

Se la carne è bollita, e la panna acida per prendere meno grassi, si ottiene un soufflé dietetico. tale cena a basso contenuto calorico come quelli che osservano il loro peso e la loro salute.

Piatti di cucina Preparazione del prodotto

La carne dovrebbe essere bollita e lasciata raffreddare. Poi viene tagliato, con l'aiuto di un frullatore, i pezzi vengono trasformati in purea di carne. Anche le verdure valgono la pena di tagliarle e poi schiacciarle. Se lo si desidera, le carote e i cavoli possono essere bolliti per primi, ma anche a crudo suonano molto bene in questo soufflé fatto in casa.

I tuorli e le proteine ​​sono separati l'uno dall'altro. Ora i tuorli sono mescolati con purea di carne, spezie, verdure tritate e panna acida vengono anche inviati qui. Tutto mescolato con molta attenzione.

Le proteine ​​vengono montate con un pizzico di sale fino a quando diventano dure. Introdurli alla base del souffle è lento, in lotti. Una piccola quantità di proteine ​​viene distribuita nella carne, mescolata. E così via fino a quando la schiuma non si esaurisce.

Il forno è riscaldato e la forma di questo piatto è oliata. Spoon distribuì il ripieno e lo mandò a infornare per venti minuti.

Piatto francese tradizionale

Il soufflé del seno di pollo si trova spesso nei ristoranti francesi. Molte persone pensano che un tale soufflé sia ​​molto difficile da preparare. Ma questo è un equivoco. Per lui abbiamo bisogno di:

• 400 grammi di petto di pollo;
• Crema da 100 ml con un contenuto in materia grassa del dieci-venti per cento;
• due uova;
• condimenti e spezie a piacere.

Proteine ​​e tuorli sono separati gli uni dagli altri. Le proteine ​​vengono messe in frigorifero in modo che siano meglio frustate. Il pollo viene bollito in acqua salata e poi raffreddato. Tagliare pezzi arbitrari. Carne, panna, tuorli d'uovo e spezie vengono messi nella ciotola del frullatore e trasformati in purè di patate lisci.

Gli scoiattoli portano giù con sale in una forte schiuma. Usando un cucchiaio, unire questa miscela con la base di carne, mescolare. Nel forno preriscaldato mettete il soufflé, scomposto in forme. Questo piatto è cucinato venti minuti. Deve essere mangiato senza fallo, preferibilmente immediatamente.

Dessert per bambini

Soufflé secondo questa ricetta sarà la decorazione della tavola di Capodanno. È molto popolare tra i bambini! Per cucinare hai bisogno di:

• 400 ml di latte;
• 100 grammi di zucchero;
• 100 grammi di cioccolato, meglio di amaro;
• cucchiaio di cacao;
• tre uova;
• chips di cocco a piacere.

Rompere il cioccolato a pezzetti, metterlo in una ciotola. Anche lo zucchero viene inviato qui. fiocchi di cocco Il latte viene riscaldato, quindi bollito e versato gradualmente in una ciotola. Da questo cioccolato dovrebbe iniziare a sciogliersi, dovrebbe essere mescolato per accelerare il processo.

Proteine ​​e tuorli sono separati gli uni dagli altri. Le proteine ​​vengono montate in una forte schiuma e iniettate nella miscela di cioccolato già raffreddata. Ora, in un forno preriscaldato, puoi mettere le forme con un soufflé di cioccolato e infornare per almeno quaranta minuti. Quando serve il souffle è per decorare il cacao. Puoi anche servirlo con bacche fresche. Questa ricetta è un eccellente sostituto per torte e dolci acquistati. Non c'è nulla di superfluo, senza conservanti. E grazie a patatine dolci, cioccolato fondente e una piccola quantità di zucchero, ha un sapore molto ricco.

Soufflé è un piatto della cucina francese. Si ritiene che questo sia un dessert, ma non è proprio così. Ci sono sia opzioni dolci che snack. Per la base può essere preso pollo, manzo, frutta e bacche, fiocchi di latte e molto altro ancora. Tutto ciò, a causa della proteina montata in una forte schiuma, assume una forma leggera e ariosa che trasforma gli ingredienti ordinari in piatto gourmet.