Cos'è il cioccolato? Ricetta di cioccolato a casa

Deliziosa prelibatezza, familiare a tutti fin dall'infanzia. Molti lo considerano il culmine dell'eccellenza culinaria. Cos'è il cioccolato? Come cucinarlo a casa? Queste domande saranno completamente consacrate in questo articolo. Terminologicamente, la parola "cioccolato" significa una varietà di prodotti dolciari, che comprendono i semi di cacao. Sono la base dei prodotti di cioccolato e di vari dolci, i componenti di cui sono.

L'origine della parola "cioccolato"

Cos'è il cioccolato? Perché la dolcezza preferita di tutti è chiamata così? La solita parola cioccolato deriva dal termine xocolatl, che significa letteralmente una bevanda a base di fave di cacao o "acqua amara". Inizialmente, la bevanda consisteva di fagioli e acqua, fino ad oggi, la bevanda include latte aggiuntivo, zucchero, cannella e persino peperoncino. Incredibilmente gustoso berrà se aggiungi la vaniglia.

Materie prime per fare il cioccolato

Cos'è il cioccolato e quali sono le materie prime utilizzate per realizzarlo? È logico che le fave di cacao siano la principale materia prima per la produzione del cioccolato, da cui successivamente viene prodotta la polvere utilizzata per produrre il cioccolato. I semi delle fave di cacao crescono sugli alberi nelle aree tropicali del pianeta.

A suo modo, i fagioli possono essere suddivisi nei seguenti gruppi:

• Origine americana;
• Discendenza africana;
• Origine asiatica

Il nome del prodotto corrisponde al loro luogo di origine. Pertanto, è possibile trovare prodotti con il nome Ghana, Baya e non solo.

qualità

È possibile separare i prodotti in base alla loro qualità, vale a dire:

• Nobili fave di cacao. Questo prodotto ha un aroma incredibilmente delicato, gusto delicato e retrogusto. Portali fuori dai porti di Java, a Trinidad.
• Fagioli consumatori. Questi fagioli hanno un aroma pronunciato, un sapore amaro con una certa asprezza, il più delle volte questa varietà può essere trovata nei negozi ad un prezzo medio.

Direttamente i semi di cacao sono nel mezzo del frutto per 30-50 pezzi, si trovano nella polpa. I semi sono a forma di mandorla, lunghi 2,5 centimetri. Il fagiolo è un nucleo piuttosto solido diviso in due metà, così che in superficie si può ben guardare l'embrione e le conchiglie rigide.
Se i frutti sono appena raccolti, non hanno un gusto o un odore pronunciato, che il consumatore può aspettarsi da una normale tavoletta di cioccolato. I chicchi freschi hanno un sapore amaro e allo stesso tempo un po 'aspro, il colore è pallido e non saturo, come è consuetudine.

Cos'è il cioccolato in termini di nutrienti? Se consideriamo la composizione del prodotto, quindi nella sostanza secca ci sono i grassi, e gli elementi aggiuntivi - teobromina, caffeina, in una piccola quantità ci sono proteine ​​e carboidrati, tannini e minerali, acidi organici, aromatici e altri elementi correlati.

Se consideriamo la composizione dei fagioli in modo più dettagliato, la percentuale di grasso è del 52-56% nella sostanza secca. Se si prepara l'olio dai fagioli, a causa delle sue proprietà, a una temperatura di 32 ° C diventa liquido e si dissolve molto rapidamente. La classica ricetta di cioccolato della polvere di cacao è piuttosto semplice.

Se si elaborano i semi di cacao, è possibile ottenere il semilavorato principale, che è successivamente necessario per la preparazione di cioccolato e altri prodotti. Il cacao fuso con l'aggiunta di zucchero a velo e burro di cacao forma il cioccolato, che è incredibilmente gustoso e salutare. La migliore ricetta di cioccolato con foto sarà presentata in questo articolo.

Classificazione del cioccolato

Attualmente esiste una certa classificazione del cioccolato.
Quindi, prima di tutto, dipende dall'elaborazione. C'è una massa di cioccolato per dessert o una massa ordinaria per altri piatti. Varie foto di cioccolato confermano che questa prelibatezza può essere preparata in varie varianti.

La massa preparata per dessert ha piacevoli proprietà aromatiche e un gusto delicato. Tali qualità sono acquisite nel processo di un'incredibile lavorazione lunga e approfondita del materiale, e il contenuto di zuccheri nel prodotto si avvicina al 55%. Il prodotto risulta incredibilmente delicato e ha proprietà gustative preziose.

Per quanto riguarda la massa di cioccolato ordinaria, non ha pronunciato le caratteristiche di gusto e aroma, il contenuto di zucchero in tale prodotto è del 63%. Questo tipo di cioccolato è meno prezioso, ma più dolce.

Tipicamente, il cioccolato poroso viene preparato dalla massa di dessert, che viene versato in forme speciali di circa 3/4 parti, il prestito viene posto in apposite caldaie e mantenuto per qualche tempo allo stato liquido, dove questo processo dura per 4 ore ad una temperatura di 40 gradi. Di conseguenza, l'aria si espande, dopo di che si forma la porosità necessaria e, successivamente, si ottengono i cioccolatini preferiti di tutti, che semplicemente nascondono in bocca.

Varietà di cioccolato

Tutto il cioccolato può essere diviso in diversi gruppi:

• è semplicemente nero;
• cioccolato con vari additivi o ripieni;
• cioccolato fatto appositamente per i diabetici;
• cioccolata bianca

Il classico cioccolato fondente è composto da una piccola quantità di ingredienti, cioè fave di cacao grattugiate e zucchero a velo, oltre ad aggiungere burro di cacao. È un tale cioccolato che ha proprietà speciali che sono inerenti ai semi di cacao freschi. Cambiando le proporzioni degli ingredienti, puoi ottenere diversi gusti del prodotto: dal solito amaro a quello incredibilmente dolce. Quindi, ognuno è in grado di trovare esattamente il gusto che sarà di loro gradimento. I chicchi di cacao più grattugiati sono inclusi nella composizione, più amaro sarà il prodotto, proprio per questo, puoi sentire il gusto brillante del cioccolato, che è ciò che i veri buongustai apprezzano.
I gusti più basilari del cioccolato, che sono prodotti senza additivi:

• Dessert.
• Cioccolato calcolato
• Ordinario.

Più foto di cioccolato indicano che questo dessert ha molte varianti.

Il cioccolato con vari additivi viene prodotto sulla base di fave di cacao grattugiate e burro di cacao, zucchero a velo, vengono aggiunte varie sostanze nutritive e aromatiche. Come tali additivi, il latte e la crema, le noci e le cialde, i canditi e vari tipi di alcol, la vanillina e altre spezie sono più spesso utilizzati. Sono questi i prodotti che enfatizzano il gusto raffinato, aggiungono nuove note al cioccolato e innalzano sicuramente il morale.

Il cioccolato, preparato con il ripieno, è realizzato in una forma leggermente diversa rispetto al precedente esempio del prodotto. Massa di cioccolato usata in forma pura. Un tale dessert è disponibile in varie forme, ad esempio può essere una barretta di cioccolato standard o un bar, e persino figure sotto forma di vari animali.

Il cioccolato diabetico è fatto per le persone con diabete, in modo che queste persone possano viziarsi con qualcosa di gustoso senza danni alla salute. Il sorbitolo, lo xilitolo, il mannitolo sono aggiunti al prodotto anziché allo zucchero.

Per fare il cioccolato bianco è necessario utilizzare alcuni più ingredienti. Così, le fave di cacao grattugiate, lo zucchero, il latte in polvere e la vanillina vengono miscelati nelle proporzioni richieste. Il burro di cacao non viene aggiunto al cioccolato bianco, quindi risulta una grande massa cremosa.

A seconda del produttore, il cioccolato viene prodotto in forme diverse, può essere banale, piastrelle, statuette e persino polveri.

Le statuine di cioccolato sono realizzate esclusivamente con cioccolato fondente, in modo che non sia solo bella, ma anche molto gustosa.

Gli standard per fare il cioccolato

Il gusto brillante e le qualità aromatiche di questo prodotto sono la sua parte importante. Il colore del cioccolato può variare anche dal marrone scuro al bianco e alla panna. La forma di rilascio dei cioccolatini deve essere corretta senza alcun matrimonio. Anche sul cioccolato può essere un modello vario. La parte anteriore del cioccolato dovrebbe essere uniforme e lucida. La consistenza del prodotto, in ogni caso, deve essere ferma, ma la sua frattura è noiosa e anche omogenea.

Delicatezza bianca

La cioccolata bianca è una vera delizia per i più golosi, il suo morbido sapore di vaniglia è impossibile da confondere con qualcosa. Un fatto interessante è che questa delicatezza è un mezzo di smaltimento, e la sua ricetta è stata scoperta completamente per caso. Inoltre, il suo gusto, naturalmente, ricorda il cioccolato preferito di tutti, ma la sua ricetta è significativamente diversa. La differenza principale è che questa delicatezza non contiene fave di cacao. Da questo e dal colore del suo così nobile.

Cucinare il cioccolato bianco

Non è un segreto che cucinare classico cioccolata bianca a casa non sarà difficile. Non c'è bisogno di questa e di abilità speciali. Ma la maggioranza sarebbe d'accordo sul fatto che il gusto della delicatezza fatta in casa abbia altre qualità rispetto al negozio. Ogni casalinga, metterà solo i migliori prodotti per fare il loro dessert. Tale trattamento può essere dato anche ai bambini e non ha paura delle conseguenze negative. I seguenti ingredienti sono necessari per una ricetta classica:

• burro di cacao;
• latte secco;
• zucchero a velo

Tutti questi componenti devono essere presi in parti uguali. Quindi è necessario aggiungere un po 'di vaniglia in modo che il cioccolato abbia un aroma meraviglioso. È importante notare il fatto che la cioccolata bianca è incredibilmente ricca di calorie, quindi le ragazze che vogliono perdere peso devono essere molto attente a questo fatto.
Per preparare questa meravigliosa prelibatezza, è necessario familiarizzare con la ricetta seguente. Che ti aiuterà a ottenere una cioccolata bianca deliziosa e salutare a casa.

Quindi, prima devi prendere il burro di cacao, macinarlo con un coltello o un potente frullatore, in modo che i pezzi siano veramente piccoli.

La polvere pronta deve essere posta in una casseruola e messa in un bagno d'acqua. Mescolare costantemente il cacao e portare il prodotto allo stato liquido.

Quindi alla massa risultante, è necessario aggiungere il resto degli ingredienti nella stessa proporzione.

Mescolare tutti i componenti fino a che liscio, in questo caso è meglio utilizzare un mixer in modo che il liquido acquisisca rapidamente la consistenza necessaria.
Lasciare raffreddare il cioccolato leggermente preparato, versare in uno stampo e lasciare in frigorifero per 1 ora. Un piatto così straordinario può sorprendere tutti gli ospiti a casa.

A casa, puoi preparare deliziosi cioccolati con la polvere di cacao. La ricetta della foto verrà mostrata di seguito.

Cioccolato classico a casa

Per la preparazione di cioccolata reale squisita occorrono i migliori ingredienti che non siano così facili da ottenere. Ma se sei fortunato, riceverai una prelibatezza indimenticabile, che raramente si trova nel negozio. Quindi, da che cosa è fatta questa meravigliosa prelibatezza?

componenti:

• cacao macinato - 200 g;
• burro di cacao - 50 g;
• zucchero a velo - 100 g;
• burro - 20 g

È meglio cucinare il cioccolato a bagnomaria. Per prima cosa devi sciogliere il burro e il burro di cacao. Quando tutto questo diventa liquido, dovresti aggiungere la polvere di cacao, la polvere e mescolare bene, finché tutti i componenti non avranno una struttura uniforme. Lasciare che la massa si raffreddi leggermente, versare in piccoli stampi e inviare al frigorifero per preparare.

Ricetta di cioccolato: veloce e facile

Il cioccolato al latte a casa può essere ottenuto da prodotti più economici. Per fare questo, hai bisogno di 5 cucchiai. l. latte, 70 g di burro, 150 g di cacao in polvere, zucchero a velo 100 g, farina 1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura

1. Versare il latte in un piccolo contenitore e riscaldare a fuoco basso.
2. Aggiungere polvere e cacao in polvere.
3. Sciogliere il burro a bagnomaria.
4. Mescolare il burro con la miscela di latte.
5. Porta la massa a ebollizione, mescolando.
6. Setacciare la farina al setaccio e mescolare bene. Cuocere per 2 minuti.
7. Versare la massa leggermente raffreddata in stampi, oliati.
8. Invia nel congelatore per 4 ore.

Il cioccolato al latte, preparato in questo modo, risulta molto gustoso e non contiene additivi nocivi.