Cos'è il glicogeno: descrizione, ruoli e funzioni

Cos'è il glicogeno? Carboidrato ad alto peso molecolare, composizione di polisaccaridi (C ₆ H ₁₀ O5) _n . A volte è chiamato amido animale, poiché è molto simile nella struttura all'amilopectina - uno dei componenti di questa sostanza. Ma, a differenza di lui, il glicogeno ha una struttura più compatta e ramificata. E non dà una tinta blu quando dipinge con iodio. Tuttavia, ci sono un sacco di peculiarità e fatti interessanti in questo argomento, quindi su tutto in ordine.

"Carburante" per il corpo

Forse è in un linguaggio così semplice che si può rispondere alla domanda su cosa sia il glicogeno. Lo è carboidrati complessi costituito da una catena di molecole di glucosio collegate. Dopo ogni pasto lo è questa sostanza inizia a fluire in grandi quantità nel nostro sangue. Il corpo non può digerirlo completamente, in modo da immagazzinare il glucosio in eccesso sotto forma di glicogeno.

In generale, la sua quantità è molto instabile. Una persona può mangiare la farina d'avena fresca in acqua al mattino, mangiare una mela, banana, mandarino, anche una piccola caramella, poi andare in palestra per un allenamento, e ... Al termine, il livello di glucosio sarà lo stesso di prima colazione, se non inferiore (dipende da intensità di carico). Tutto lo zucchero che è entrato nel sangue insieme ai prodotti elencati, che sono fonti naturali di dolcezza, viene elaborato.

Come sta andando? Quando ti alleni, il livello di glucosio diminuisce e il corpo inizia a scindere il glicogeno usando gli enzimi. La macchina va - la benzina consumata. L'uomo si muove - il glicogeno si spacca.

Quali sono gli stock?

Il glicogeno si deposita principalmente nel fegato e nei muscoli. Lo stock totale di questa sostanza utile è di circa 300-400 grammi. Il fegato conta solo un terzo.

Va notato che lo stock di glicogeno non è così ricco di calorie quanto gli stessi trigliceridi (grassi). Ma! Solo il glicogeno può essere convertito in glucosio per nutrire l'intero corpo. E solo ciò che è contenuto non nei muscoli, ma negli epatociti. Queste sono cellule epiteliali funzionalmente attive del fegato.

Aumentando la sintesi di questa sostanza, è possibile portare la concentrazione di glicogeno al 5-6% della massa totale del fegato.

E i negozi muscolari? Le molecole di glicogeno vengono trasformate in glucosio solo per il consumo locale. Negli stock muscolari si accumulano in concentrazioni più basse. Il contenuto può arrivare fino all'1% della loro massa totale.

A proposito, anche nel corpo, il glicogeno si trova nei reni, nei globuli bianchi (leucociti) e nelle cellule gliali del cervello. Ma qui c'è pochissimo - centesimo di punto percentuale.

Decomposizione della sostanza

Alcune parole dovrebbero essere dette anche su questo processo.

La scissione del glicogeno, come molte altre sostanze, si verifica sotto gli effetti ormonali. È iniziato dall'adrenalina. Non è solo un potente stimolatore del recettore. L'adrenalina aumenta anche il metabolismo dei tessuti, aumenta i livelli di glucosio nel sangue, migliora la sua sintesi e influenza positivamente l'attività degli enzimi glicolitici.

Il processo sembra una cascata complessa di reazioni. In breve, la scissione del glicogeno è catalizzata dalla fosforilasi, un enzima con attività fosforilasica. E nel fegato, questo processo stimola un altro ormone - glucagone. È secreto dalle a-cellule pancreatiche durante il digiuno.

metabolismo

In breve, vale la pena di dire come sta andando questo processo. Il glicogeno viene convertito in glucosio mediante digestione. Questo processo è attivato da enzimi - molecole proteiche che accelerano le reazioni chimiche.

La sintesi e la disgregazione del glicogeno vengono effettuate dagli ormoni e dal sistema nervoso. Anche i difetti ereditari degli enzimi sono coinvolti in questo processo. Conducono allo sviluppo di sindromi, che sono chiamate glicogenosi. Vengono in otto diversi tipi:

• Malattia di Girke Causato da carenza di glucosio-6-fosfatasi.
• Malattia Pompe. Malattia rara di natura ereditaria, trasmessa autosomica recessivamente. La malattia è associata a danni alle cellule muscolari e nervose in tutto il corpo.
• Malattia di Forbes È causato dalla carenza dell'enzima amilo-1,6-glucosidasi. La malattia è pericolosa in quanto è accompagnata dalla deposizione di glicogeno atipico nei muscoli, nel cuore e nel fegato.
• La malattia di Andersen. Questo disturbo è noto anche come cirrosi familiare. È provocato da un difetto dell'enzima amilo- (1.4-1.6) -transglucosylase. Inoltre accompagnato dall'accumulazione del famigerato glicogeno atipico.
• Malattia di MacArdl. Si sviluppa a causa di un difetto nella fosforilasi muscolare.
• Malattia di Gers Causato dal deficit di fosforilasi epatica.
• Malattia di Tarui. Malattia ereditaria Deficit espresso dell'enzima fosfofuctokinasi, osservato nel tessuto muscolare.
• Malattia di Haga Caratterizzato da compromissione del trasporto del glucosio.

Una persona con qualsiasi disturbo sopra elencato è costretta a seguire una dieta speciale nella vita. Cos'è il glicogeno? La principale fonte della nostra energia, prodotta da sostanze che entrano quotidianamente nel corpo. Pertanto, è importante regolare questo processo tenendo conto della tua malattia in modo da non danneggiare te stesso.

Rifornimento di scorta

Continuando l'argomento su cosa sia il glicogeno, vorrei parlare dell'importanza di reintegrare tempestivamente le riserve del corpo di questa sostanza. Questo è necessario, perché stiamo parlando della principale fonte di energia che fornisce l'attività muscolare.

Pertanto, prima degli allenamenti devi mangiare cibo ad alto contenuto di carboidrati. Se non fai la colazione come dovrebbe, allora nel processo di allenamento il corpo spenderà tutte le riserve concentrate nel fegato e "prenderà" dai muscoli, il che influenzerà la loro diminuzione e il deterioramento delle prestazioni dell'atleta. E '- l'obiettivo dello sport?

Inoltre, il cibo a base di carboidrati non solo migliora il metabolismo del glicogeno e aumenta il potenziale energetico del muscolo, ma ha anche un effetto positivo sulle prestazioni complessive.

Funzioni del glicogeno muscolare

Mi piacerebbe concentrarmi su di loro. Approfondire i processi di sintesi in biochimica è un argomento troppo complicato, ma le informazioni pratiche sono più facili e più utili per la percezione. Quindi ecco cosa è il glicogeno per:

• Per l'implementazione delle funzioni di energia muscolare, le principali sono l'allungamento e la contrazione.
• Per l'effetto visivo della loro pienezza.
• Per attivare il processo sintesi proteica In termini semplici - per la costruzione di nuovi muscoli, aumentando la loro massa. Se non c'è il "carburante" nelle celle, le strutture semplicemente non possono formarsi. Non avranno nulla da formare. Ecco perché le diete low-carb sono così inefficaci. Se non ci sono abbastanza carboidrati, allora il glicogeno nelle cellule non si riprenderà. Ciò significa che i muscoli si "bruciano" insieme al grasso.

Anche dal loro aspetto, è possibile determinare se il deposito di glicogeno è riempito o meno. Se è così, allora i muscoli sembrano ingombranti e voluminosi, non piatti. Questo perché nel sarcoplasma (il citoplasma delle cellule muscolari lisce) ci sono i granuli di glicogeno. Ognuno di essi attira in media 3 grammi di acqua e li tiene in seguito. Tutto ciò crea l'effetto della pienezza dei muscoli.

compensazione

Il recupero del glicogeno è influenzato da due fattori principali: l'esaurimento delle riserve durante gli allenamenti (o semplicemente durante la vita attiva) e la dieta.

Il pieno recupero delle scorte avviene entro 12-48 ore. Tutti individualmente Ma, per quanto possa, si consiglia di allenare ogni gruppo muscolare dopo il periodo massimo. Questa decisione influirà positivamente sulla compensazione delle scorte di sostanze e sull'aumento del famigerato deposito.

Come parte di tale allenamento, i muscoli sono "acidificati" con successo da prodotti di glicolisi anaerobica. L'approccio di qualsiasi esercizio dura 20-30 secondi con un peso di sollevamento per un atleta. "Acidificazione" si manifesta nella sensazione di bruciore nei muscoli.

Eccesso di carboidrati: cosa porta?

Una volta è stato condotto un interessante esperimento: uno studio di Acheson et. al., 1982. C'erano diversi soggetti del test i cui organismi portarono a completare la rottura e la rottura del glicogeno (esausto, in breve).

Poi per tre giorni hanno ricevuto 700-900 grammi di carboidrati. Ci sono voluti solo due giorni per iniziare ad accumulare grasso. Quindi devi mangiare carboidrati, ma con moderazione, perché il deposito di glicogeno non è un barile senza fondo.

Chi ha un bisogno maggiore di glicogeno?

Differisce a seconda delle caratteristiche di un organismo di una persona. Ecco alcuni casi in cui aumenta la necessità di glicogeno:

• Se una persona conduce uno stile di vita attivo, fa sport o esegue un gran numero di manipolazioni ripetitive. In quest'ultimo caso, i muscoli soffrono di mancanza di afflusso di sangue.
• Se il lavoro di una persona implica un'attività mentale attiva. Cos'è il glicogeno? L'energia che è contenuta anche nelle cellule cerebrali. Più intensa è l'attività cerebrale, più velocemente è speso. Le scorte devono essere reintegrate.
• Se una persona è limitata nell'alimentazione per un motivo o per un altro. I diabetici, ad esempio, sono vietati a molto. Ma hanno anche bisogno di glicogeno. Tuttavia, il corpo, di regola, non lo riceve, in conseguenza del quale elabora le sue riserve.

Chi ha bisogno di glicogeno più basso?

Ci sono anche persone che non dovrebbero seguire la ricostituzione delle riserve energetiche, ma cercare di non esagerare in termini di consumo di carboidrati. Questo vale per tutti coloro che:

• Sono abituato a mangiare un sacco di prodotti contenenti zucchero. Sono denti dolci e disperati.
• Soffrendo di zucchero nel sangue cronicamente elevato.
• Ha problemi al fegato.
• Soffrendo di una violazione dell'attività enzimatica.

Cosa mangiare?

Sopra è stato abbastanza parlato di glicogeno. Che cos'è - chiaramente, ora vorrei parlare delle loro fonti immediate. Quindi, ecco quello di cui hai bisogno per diversificare la tua dieta, in modo da non preoccuparti del pieno sviluppo del "carburante":

• Banane Frutti nutrienti nutrienti In un frutto medio - 150 calorie e fino a 40 carboidrati. Inoltre, il frutto è ricco di vitamine E e C, beta-carotene e colina, che migliora la memoria.
• Cachi Questo succoso frutto arancione è ricco di monosaccaridi e vitamina C (fino al 55% di contenuto). Per 100 grammi di cachi ha meno di 70 calorie e carboidrati - 15,3.
• Date È una fonte di glicogeno e fibra alimentare, che normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale. Abbastanza dolcezza calorica - 100 grammi contengono poco più di 290 Kcal. Ma la quantità di carboidrati è vicina a 70.

Naturalmente, questo non è tutto. I cibi ricchi di carboidrati includono cereali e legumi, mele, cavoli, cereali integrali, zucchine, carote, sedano, mais, pane integrale, arance, patate, pasta, pomodori. Se non vuoi calcolare le calorie e il rapporto di B / F / L, allora vai semplicemente a una dieta sana e mangia più cereali, frutta e verdura.