Cos'è il pollock e come viene cotto?

Pollock è un pesce con carne bianca che ha un gusto e un aroma caratteristici. È un'alternativa economica e versatile ad altre varietà di pesce bianco: tilapia, merluzzo e eglefino. Una porzione da 100 grammi di filetto di pollock contiene 78 calorie, 17 grammi di proteine ​​e meno di 1 grammo di grasso. Il pesce Pollock viene solitamente cotto in olio o grasso in modo che la carne non si sfaldi durante la cottura. Tuttavia, puoi cucinare questo prodotto senza aggiungere grasso in eccesso e risparmiare i suoi benefici.

cottura al forno

Il pesce Pollock ha una consistenza che si mescola bene con l'impanatura. La cottura al forno evita l'aggiunta di burro e aumenta il contenuto calorico del piatto. Il bianco d'uovo, con solo 17 calorie, è una "colla" semplice e dietetica per le briciole di pane. Usa crackers semplici, freschi e fatti in casa - la miscela del pane del negozio ha spesso un eccesso di sodio. I condimenti semplici, come il pepe nero e la paprika, sono ideali per aromatizzare l'impanatura. Puoi immergere nell'uovo e nei cracker o intere fette di filetto di pollock, o pre-passare la carne attraverso un tritacarne e formare delle palline di carne macinata. Metti la teglia con la pergamena o la lamina per mantenere l'impanatura ed evitare di attaccare.

piroscafo

Il vapore è ottimo per un saury succoso e tenero con il suo sapore naturale. Con questo trattamento non ha bisogno di burro, solo abbastanza condimenti leggeri, in modo che il piatto diventi dietetico. Le erbe fresche, come il coriandolo e il prezzemolo, poste sul filetto prima della cottura, daranno un leggero aroma. Il succo di limone o di lime fresco completa anche il sapore del pesce. Il pesce Pollock viene cotto a vapore fino a quando la carne diventa opaca. Se si cuoce il filetto più lungo del tempo assegnato, inizierà a cadere a pezzi.

tempra

Questo metodo prevede la cottura in padella con una piccola quantità di olio. Le erbe fresche e il succo di agrumi renderanno il pesce più espressivo senza aggiungere calorie o sale. L'aggiunta di una piccola quantità di acqua impedisce ai pesci di attaccarsi alla padella ed elimina la necessità di olio. Quando il pollock è pronto, la salsa risultante può essere versata in un contorno.

per arrosti

Per ottenere filetti di pesce croccanti friggendo, avrai bisogno di una padella. Uso di grigliate può portare al fatto che la tenera carne di pollock inizierà a cadere a pezzi. Un sottile strato di olio d'oliva nella padella evita che il filetto si attacchi. Condimenti sotto forma di paprika, aglio e cipolla in polvere, pepe nero macinato o scorza di limone renderanno il pesce più saporito. Ricorda che le erbe sminuzzate e gli spessi strati di condimento bruceranno nella padella. Al fine di garantire il filetto di pesce croccante, friggere alternativamente su entrambi i lati.

Pollock: ricette di cucina

Poiché il filetto di pollock ha una consistenza fine, la sua preparazione non richiede uno sbrinamento precedente. Inoltre, con questo pesce, puoi usare qualsiasi condimento e combinazioni di questi. Per la preparazione preliminare alla cottura, è sufficiente tenere i filetti congelati in acqua fredda fino a separare i pezzi l'uno dall'altro. Se hai pezzi di ghiaccio congelati coperti da uno strato di ghiaccio, è sufficiente tenerli per qualche minuto sopra il vapore caldo e quindi pulire il ghiaccio fuso. Successivamente, i pesci pollock (le cui proprietà utili non vengono persi durante il trattamento termico) possono essere preparati secondo qualsiasi ricetta.

Sote dal pollack

Lavare la glassa ghiacciata con il filetto e asciugarla. Sciogliere un pezzo di burro, aggiungere un cucchiaio o due di olio d'oliva in una casseruola. Impostare la temperatura media sul fornello e friggere i filetti per tre minuti su ciascun lato. Quindi mettere il pesce, aggiungere una piccola quantità di vino bianco, succo di limone, brodo di pollo o aceto di riso nella padella. Mescolare tutti gli ingredienti in modo da ottenere una massa omogenea, mettere in una piccola scorza di limone tritata, un cucchiaio di capperi o una manciata di verdure tritate finemente (prezzemolo, aneto o basilico). Ripiegare i filetti di pollock nella padella, tenere sul fuoco per 2 minuti e servire con la salsa.

Pollock in forno

Risciacquare i filetti congelati sotto l'acqua corrente e stenderli su una teglia coperta con carta pergamena. Mettere la padella nel forno, riscaldata a 200 gradi, per tre minuti. Utilizzare questo tempo per elaborare gli ingredienti per la salsa, che può avere diverse varianti. La salsa di pomodoro con cipolle e peperoni tritati è la ricetta più veloce da preparare. Verdure surgelate per friggere con salsa piccante chili sarà anche un'eccellente aggiunta al piatto. Versare la salsa di pesce, sovrapporre le verdure e infornare per 10 minuti. Per pollock risultò più succoso, coprire la teglia con un foglio di alluminio.

Pesce Pollock asiatico

Le zuppe classiche asiatiche suggeriscono spesso i frutti di mare come ingredienti principali. In quanto tale, il pollock può ben servire. Come cucinare questa zuppa? Prima di tutto, devi cucinare un filetto di pollock, condirlo con una piccola quantità di salsa di soia, zenzero, erba di limone e cipolle Tieni una piccola luce sul fornello e guarda il pesce, dovrebbe diventare opaco. Questo accadrà tra tre e cinque minuti. Aggiungi alghe e formaggio tofu Riscaldare per alcuni minuti senza fare bollire. Dopo di che puoi aggiungere un po 'di limone o succo di pomodoro o vino bianco.