Dove crescono i grudzi? Quando raccogliere e come decapare i funghi?

Prima di procedere alla descrizione di dove crescono i funghi del latte, quando scegliere questi funghi, è necessario familiarizzare con ciò che sono queste piante lattiginose. E cos'è un mlechnik? Questo è il nome per il genere di funghi lamellari appartenenti alla famiglia Russula. E il rappresentante più popolare di questo genere è Lacturius resimus, soprannominato dal popolo da tempo immemore il padrone di casa.

Funghi della prima categoria

Il latte è tradotto come "dare latte". I funghi di questo genere non danno abbastanza latte - hanno tutti una polpa bianca, facilmente sbriciolabile, sebbene sul taglio compaia un succo abbondante, in alcune specie che assomigliano al latte. Va notato che il gruzd è un fungo puramente russo. In nessun luogo, ad eccezione della Russia, non sappiamo nulla del suo gusto, tranne alcuni dilettanti e specialisti. Nel nostro paese, la loro autorità è molto alta. I fan attendono con impazienza l'inizio della stagione delle paludi. Dai funghi salati - questi sono i più deliziosi. A un certo punto, nessun altro fungo è stato raccolto in Siberia. I principali vantaggi del caricamento sono alti, fino al 30%, contenuto proteico. Inoltre, è l'unico prodotto non animale contenente vitamina D. Sono semplicemente necessari per i vegetariani. Sì, e nei mangiatori di carne i funghi porcini provocano rapidamente una sensazione di pienezza. In Russia, furono raccolti in quantità enormi e salati in barili. Uno dei vantaggi innegabili di Gruddy è la sua capacità di non aumentare il contenuto di glucosio nel corpo. Pertanto, possono essere mangiati dai diabetici.

I tipi più comuni

Dove crescono questi doni di foresta? Il tipo più comune è la vera torbiera, che si trova nella parte europea della Russia, nella Siberia occidentale e in Estremo Oriente. E dappertutto negli Urali. Altre specie di falene si trovano nel nord perché amano il clima fresco. I funghi del latte sono ben studiati, ci sono circa 20 specie di questi rappresentanti del regno dei funghi. I più comuni sono blackjack nero giallo, tergivetro, pepe e pioppo tremulo, onda e pannolino sono i funghi bianchi e reali del latte. Quando raccogliere, quali specie, dove crescono - per queste informazioni è possibile fare riferimento al calendario del raccoglitore di funghi, perché i funghi del latte sono commestibili e condizionatamente commestibili.

Vero bruto

Hanno un sapore dal fungo dolce all'amaro amaro. I funghi del latte crescono in luoghi diversi, hanno tempi di raccolta diversi. Un vero latte ha un aroma, una consistenza croccante e un sapore speciale. Questo è il rappresentante più comune di funghi nelle foreste della Russia. E appartiene alla prima categoria. Entrambi i gusti e i tempi di raccolta diversi hanno funghi al latte. Quando raccogliere, ad esempio, gruzd reale? Raramente - in agosto, in grandi quantità - a settembre e all'inizio di ottobre. Si chiama in modo diverso nelle diverse regioni della Russia. Così, nella regione del Volga e negli Urali, questo fungo si chiama bianco o latte crudo. Nella Siberia occidentale, è anche chiamato un pozzo bagnato, e nella Siberia orientale è chiamato il "Pravskiy" (vero) sink.

Amarezza ingannevole

C'era confusione con questo fungo, poiché nella letteratura micologica russa, all'inizio del XIX secolo, la menta piperita era considerata una vera e propria. L'amarezza si fa sentire anche nel titolo. Per la maggior parte, i funghi del latte sono davvero amari, e vengono mangiati solo dopo un lungo, durare almeno tre giorni in ammollo e solo in forma salata o in scatola. Le stoviglie per la salatura dovrebbero essere in legno, in vetro o smaltate. A causa dell'amarezza, non tutti i raccoglitori di funghi sono fan di Lacturius resimus, altri lo bypassano. In Occidente, è decisamente considerato immangiabile.

Squadra d'amore

In Russia, il latte correttamente salato è considerato molto piccante a causa dell'odore di frutta e della consistenza densa e croccante dello spuntino. Nel nord e in Siberia, la regione del Volga e gli Urali amano molto i funghi al latte.

Quando raccogliere questa "carne della foresta", conosce sia i vecchi che i giovani. E nel gusto, alcuni tipi di funghi al latte, specialmente quelli della prima categoria, superano davvero la carne in alcuni indicatori. I veri funghi del latte crescono principalmente su terreni sabbiosi e sempre in gruppi. Conosciuti fin dai tempi della Rus di Kiev, questi funghi nei loro nomi implicano il loro accumulo in un posto, in una pila o in un mucchio.

La mattina presto è il momento migliore per raccogliere.

Ci sono altre varianti del nome - dall'ebraico "gruzd" è tradotto come se avesse un buco. In effetti, questo cappello è a forma di imbuto. Molti fan del "re dei funghi" sono funghi di funghi al latte. Quando raccogliere questi doni della foresta, a che ora del giorno per farlo in modo più efficace? Si consiglia di andare per loro al mattino presto, circa 5 ore. Si consiglia di avere un bastone lungo con te per controllare ogni sospetto tubercolo con esso, poiché Lacturius resimus si maschera perfettamente sotto le foglie cadute e nell'erba.

Nero nero

Come notato sopra, ci sono molte specie lunatiche e i periodi di fruttificazione sono diversi per ogni specie. Quindi, gruzd nero può essere raccolto in luglio, agosto, settembre e ottobre. La domanda su quando è possibile raccogliere i funghi del latte ha una risposta molto specifica - quando crescono, allora è possibile, se solo non sono vecchi, danneggiati, non crescono lungo la strada. Il fango nero in ogni regione ha il suo nome locale: oliva nera e marrone oliva, chernushka, chernysh e dubla nera, abete nero, labbra nere e zingara. E inoltre è chiamato bollito e persino porcellino.

Condizionatamente condizionato

I funghi sono grandi - il cappello raggiunge i 20 cm di diametro, la gamba cresce fino a 8 cm, nei vecchi funghi diventa vuota. Il corpo del fungo è bianco, denso e fragile, sul taglio acquista un colore grigiastro. Il succo è ricco e ha un pungente sapore amaro. Il gruzd nero (Lactarius necator) è considerato fungo condizionalmente commestibile, tuttavia, in alcuni articoli si può leggere che viene consumato crudo in secondi piatti. Appartiene alla terza categoria, anche se per gusto supera il volunushka riferito alla seconda categoria. Si può aggiungere che nella maggior parte dei casi questo fungo forma micorriza con betulla. Cresce nel muschio in grandi gruppi, nelle foreste di betulle e nelle foreste miste.

Giallo, blu, bianco

Il gruzd giallo, nonostante le sue enormi dimensioni (il cappello raggiunge i 25 centimetri), ha nomi poco comprensivi - podskrebysh, onde gialle, podgruzd giallo, sebbene questo fungo rientri nella prima categoria. È una copia del presente e si differenzia solo per colore. Forma micorriza con alberi di conifere e si trova principalmente nelle foreste di abeti o nelle foreste di abeti, meno spesso nelle piantagioni a foglia caduca. Il fungo è commestibile, ha un'amarezza caustica. In quale mese viene raccolta la Muffa gialla? Fino a ottobre. Il podgruzdok bianco cresce in agosto e settembre. Il fungo blu o fungo appartiene alla seconda categoria ed è molto gustoso in forma salata. E cresce dalle gelate di agosto a novembre.

Quali funghi non possono essere presi categoricamente

Ci sono certe volte in cui puoi raccogliere funghi di latte che vivono fino a 15 giorni. Quindi, è assolutamente impossibile raccogliere vecchi funghi, perché producono tossine.

Non è possibile raccogliere funghi, sui cappelli di cui sono comparsi punti scuri o la cui gamba vuota. Quando posso raccogliere i funghi del latte? Quando sono giovani e non crescono lungo strade o aree inquinate, poiché questi funghi sono in grado di accumulare tossine estranee.

Date di raccolta

La Russia è un paese enorme e il clima nelle sue diverse aree varia notevolmente. Pertanto, gli stessi tipi di funghi possono crescere in tempi diversi. Ad esempio, quando raccogliere i funghi del latte in Siberia? È stato notato sopra che il blu bluastro, ed è molto comune in Siberia, viene raccolto prima del primo gelo. Il vero peso qui è chiamato "pravskimi", e il picco della stagione cade in agosto-ottobre. La più grande ira di funghi cade in autunno, quando una folla di persone va alla taiga per i funghi. E 'abbastanza per tutti - ci sono molti funghi qui, e non molto tempo fa c'erano informazioni che trovavano in Siberia i funghi più costosi nel mondo - tartufo bianco. Si credeva che tra i numerosi funghi degli Urali non si trovasse questa delicatezza, ma lo scopritore femminile raccolse un intero secchio nel micelio scoperto. Tra i tanti funghi autunnali, c'è un cucciolo e altri tipi di funghi. Sopra di esso è stato indicato a che ora vengono raccolti i funghi del latte. Se teniamo a mente la stagione - in autunno, se parte del giorno - al mattino presto.

Gruzdi Bashkiria

Considerando il sapore di questo fungo, recentemente, insieme a funghi champignon e funghi ostrica, i fan dei funghi al latte hanno cominciato a coltivarli artificialmente. Il principio di ottenere funghi sulla trama è il seguente: un substrato preparato viene deposto nel terreno e poi il micelio. Dopo un anno e per cinque anni, è possibile raccogliere il prodotto più prezioso, che viene utilizzato in medicina e per la perdita di peso. Questi funghi della prima categoria crescono in molte regioni di un grande paese. Pertanto, la domanda "quando raccogliere i funghi del latte in Baschiria" nell'articolo su questo tipo di funghi è abbastanza naturale. Infatti, nel 2015, è stato riferito che fu in questa repubblica che la stagione iniziò un mese prima del previsto. Ci sono molti funghi e ci sono detti relativi alla collezione di ogni specie. Ad esempio, "miele agarico - prima della prima neve". Per quanto riguarda i funghi descritti, ci sono anche due proverbi - "Mese di Muffa - Settembre", "14 ottobre (Copertina) - l'ultimo giorno di raccolta di Bulgari e Ryzhik" Questi segni indicano date specifiche per la raccolta dei waggards in Baschiria. I residenti della repubblica seguono la "carne della foresta" con un grande contenitore e piena fiducia che lo riempiranno fino alla capacità.

"Sotto il coperchio"

È necessario dire alcune parole sulla raccolta di gruzdy. In Siberia, in Estremo Oriente, nella Baschiria, dove nella stagione dei funghi la loro "falciatura della falce pari" viene solitamente salata in barili ai nostri giorni. Ma per i residenti moderni di aree popolate più o meno grandi, il decapaggio del salmone è più accettabile. Questo processo inizia con un'accurata pulizia dei detriti forestali dai funghi. Per rimuovere la pellicola scivolosa sul cappuccio, si consiglia di utilizzare un filo sottile. Preparato, imbevuto, lavato in acqua corrente, i funghi vengono bolliti per 15 minuti dopo l'ebollizione. L'acqua è stata prima versata. I funghi del latte vengono fatti bollire in acqua pulita per 20 minuti (dopo l'ebollizione dell'acqua) e stesi in barattoli sterilizzati, precedentemente riempiti con spezie tipiche dei cetrioli sottaceto - foglie di ribes e ciliegia, pimento, boccioli di chiodi di garofano secchi, alloro (a volte per un dilettante) aglio. Aggiungere sale e zucchero a piacere, aceto al tasso di un cucchiaino per barattolo da mezzo litro. Puoi chiudere e coperture di plastica, ma devono essere conservate in un luogo fresco. Dopo cinque giorni, uno dei migliori snack per il tavolo di Capodanno è pronto.