Cavolo bianco Piatti di cavolo bianco Ricette insalata di cavolo bianco

Nessun vegetale al mondo è più semplice e più accessibile dei normali cavoli bianchi: nella rete commerciale è abbondante ea prezzi ragionevoli, e anche nei cottage estivi cresce in quantità sufficiente, perché è pignolo per le condizioni ed è facile da coltivare.

E la vecchia verità slava dice: il massimo beneficio dalla verdura coltivata alle sue latitudini. A questo si può solo aggiungere che la cucina ucraina, russa e bielorussa, che usa i cavoli nei piatti più banali, può sorprendere non solo con il suo gusto, ma anche con la raffinatezza dei piatti destinati, sembrerebbe, solo per un tavolo casalingo e senza pretese.

Che tipo di cuoco

Secondo la sua struttura, i cavoli sono divisi in duro e morbido. Il cavolo bianco, le cui varietà sono piuttosto solide, è un'opzione ideale per la conservazione a lungo termine. Non perde la sua elasticità per tutta la stagione autunnale-invernale, non è soggetto a crepe e germinazione fino a metà primavera. Conserva il suo gusto e le sue proprietà utili, rende eccellente borscht e insalate, che possono essere cotte fino a maggio (se, naturalmente, rimane in cantina fino a quel momento).

La più difficile delle varietà si chiama Stone Head ed è adatta per la conservazione a lungo termine e per il decapaggio e il decapaggio. E gli allevatori, nel frattempo, stanno lavorando su nuovi ibridi di cavolo, collegando le varietà precoci e medie, a metà e in ritardo, per ottenere l'opzione migliore.

Il cavolo bianco, le cui foto sono presentate come illustrazioni dell'articolo, dimostra chiaramente la tenuta delle teste e la freschezza delle foglie. Questi criteri e devono essere guidati nella scelta di un prodotto.

Tra le varietà di persone più amate: Dawn, Geneva, Jubilee, Gift.

Scegliere quale piatto da cucinare dai cavoli, assicurati di prestare attenzione alle varietà appropriate o inadatte. Ad esempio, per i cavoli ripieni è meglio usare le teste di cavolo sciolte - è molto più facile rimuovere le foglie da tali e dal cavolo "duro" si ottengono "nastri" uniformi per il borscht. Le insalate preparate dall'ibrido Iksikon si distinguono per il miglior gusto. La mancanza di foglie distingue il cavolo maturo tardivo Kolobok.

Piatti bianchi: tradizionali e innovativi

Bene, chi può resistere alle associazioni appetitose, se il cavolo - questa è la più semplice e deliziosa "insalata", solo sott'aceto (riempire con olio profumato, aggiungere cipolla verde - e tutto è pronto), e gnocchi, che possono essere mangiati tranquillamente durante il digiuno, e borscht - carne e vegetariano, e una varietà insalate e ripieno per torte.

Ma tutto quanto sopra - piatti noti da tempo che "con gli occhi chiusi" possono fare ogni ospite esperto. E cosa c'è di nuovo che puoi costruire dalla testa del cavolo ordinario? Innovativo o semplicemente non abituato alle nostre latitudini piatti a base di cavolo bianco Rappresentano tutta una serie di utili squisitezze: il Bigus polacco, il cavolo siberiano, lo spuntino ucraino "Pelyustka", i frittelle di cavolo e le casseruole internazionali. Così come georgiano cavolo in salamoia fette, tutti i tipi di cavolo in insalata coreana, francese provenzale, cavolo con prugne, costole affumicate, pollo, avocado e kiwi, con funchoza e funghi ... In una parola, un quaderno spesso non è sufficiente per elencare piatti a base di cavolo bianco. ricette registrerai?

Perché amiamo tanto il cavolo tradizionale?

tradizionale Il cavolo bianco è un borsch preferito, un'insalata semplice a base di cavolo e carote fresche, presente in ogni menu quasi ogni giorno, sono le vinaigrette, che includono una versione fermentata di un famoso vegetale, come torte, frittelle di verdure e miscele di diversi prodotti.

E tutto questo è impossibile non amare, perché con questo cavolo siamo stati tutti nutriti fin dall'infanzia, e difficilmente è possibile trovare altri piatti deliziosi sul pianeta. Sono nostri. Questo è il segreto principale!

Introduzione Ricette dal cavolo bianco, che si rivolge a tutta la famiglia.

"Maiale in giardino"

ingredienti:

• 1,5 kg di cavolo;
• cipolle da gustare;
• 300-400 g di grasso di maiale.

Metodo di preparazione:

Cavolo sottilmente affettare e risciacquare con acqua bollente. Dopo tale "sauna", lasciar riposare per circa 20 minuti.

Sul fondo della pentola stendete uno strato di pancetta tritata finemente, su una fila di cavoli e cipolle. Quindi ripeti alcune volte. Ogni strato deve essere salato e pepe a piacere, non dimenticare di aggiungere la foglia di alloro.

Quando la pentola è piena, versare il contenuto di acqua calda e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Servito "Maiale" con verdure tritate finemente.

Con salsa di noci

Il cavolo bianco, le cui varietà hanno principalmente un gusto autosufficiente, a volte ha bisogno di accenti. Uno dei cuochi professionisti più eccellenti considera la salsa di noci.

ingredienti:

• Testa di cavolo - 0,5-1 kg.
• Noccioli di noce martellati - 0,5 tazze.
• Cipolla - 2 pezzi
• Sale, pepe, erbe aromatiche, aglio - a piacere.

Metodo di preparazione:

Il cavolo tritato deve essere bollito in acqua salata, fresco e distribuito in uno strato sottile sotto una pressa per 60 minuti. Quindi mettere in un'insalatiera e condire con noci, cipolla tritata, aglio schiacciato, erbe e pepe macinato.

Purè di patate inaspettato

Molte ricette di cavolo bianco non sono prive di originalità. E alcuni piatti già pronti non danno assolutamente la presenza di questo ortaggio nella loro composizione - devi solo cercare di essere sicuro. Tra questi e purea di cavolo.

Ingredienti per una porzione:

• 250 grammi di cavolo;
• 1 cucchiaio. l. panna acida;
• sale a piacere

Metodo di preparazione:

Pulire la testa delle foglie sporche e secche superiori, lavare, tagliare a pezzi. Piegare il cavolo tritato nella padella e versarlo con acqua fredda in modo che i pezzi non galleggiano, ma sono solo leggermente coperti di liquido. Salare e, dopo aver fatto bollire, cuocere a fuoco basso fino a completa cottura.

Cavolo bollito per raffreddare e macinare su una mietitrebbia o grattugiare su una grattugia fine. Condire con panna acida e aglio. Servire come contorno per la carne o come piatto separato.

Tortini di verdure con la mela

Piatti di cavolo bianco, ricette che sono abbastanza semplici, di regola, si distinguono per gusto notevole e presentazione non standard. Anche a casa polpette di cavolo È possibile organizzare un molto originale.

ingredienti:

• 1 kg di cavolo fresco;
• 200 g di mele sbucciate e tritate;
• 80 g di semola;
• 1 uovo;
• latte;
• panna acida.

Metodo di preparazione:

Cavolo tritato finemente nel latte e mentre la verdura sta languendo sul fuoco, è necessario aggiungere mele e semolino. Tutti mescolare accuratamente e tenere premuto sul fuoco per altri 10 minuti. Sale e quando la massa si è raffreddata un po ', aggiungi un uovo crudo. Dopo - per formare degli hamburger ben fatti, arrotolare il pangrattato e friggere.

Servire con panna acida o salsa piccante.

Tubuli croccanti

Il cavolo bianco è un ortaggio, che può essere giustamente definito una bomba vitaminica, e quindi non mangiarlo fresco è in qualche modo illogico. Soprattutto primavera, giovane, croccante. Ma solo rosicchiare le foglie o fare un'ordinaria insalata di cavolo bianco è troppo primitivo. Dopo tutto, puoi combattere magnificamente con l'avitaminosi, creando, ad esempio, un piccolo capolavoro culinario chiamato "Crisp Tubes".

ingredienti:

• Testa di cavolo - 0,5-1 kg.
• Ricotta - 0,5 kg.
• Maionese - 50 g
• Aglio, erbe aromatiche, sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Ci sono due opzioni per cucinare questo piatto di cavolo: avvolgere la ricotta con verdure in foglie appena lavate o scottare le foglie, e poi avvolgerle in una massa di ricotta aromatizzata con aglio e spezie. In ogni caso, il piatto non perderà alcuna freschezza o vitamine.

Tortini di cavolo con ripieno di funghi

Un piatto ideale per coloro che aderiscono al post. Pasticci di "pasta" di cavolo - questo è ciò che puoi regale senza ingordigia. Sì, e il beneficio della figura come queste torte può portare enorme.

Ingredienti per la "pasta":

• 1 kg di cavolo;
• 0,5 bicchiere di latte;
• 0,5 cipolle;
• 4 cucchiai. l. semola;
• 1 uovo.

Per il riempimento:

• 60 grammi di funghi secchi o 300 grammi di funghi freschi;
• 0,5 cipolle

Metodo di preparazione:

Il cavolo tritato fine deve essere ben macinato con sale - fino a quando non appare il succo, versare sopra il latte e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Quindi, aggiungendo la semola, portate il peso alla piena prontezza e, riempiendolo con un uovo crudo, cipolla e pepe, passate attraverso un tritacarne.

Dalla massa è necessario formare delle piccole torte rotonde, in ognuna delle quali fare una rientranza, che servirà da nido per il ripieno. In una tortilla mettere un cucchiaio di funghi fritti, formare torte, pizzicare i bordi e dare loro la forma corretta.

I prodotti friggono nell'olio. Servire con salsa di funghi o panna acida.

Gnocchi di verdure e formaggio

ingredienti:

• Cavolo - 0,5 kg.
• Formaggio a pasta dura - 100 g
• Semolina - 50 g
• Uova - 3 pezzi

Metodo di preparazione:

Il cavolo deve essere bollito fino a cottura in acqua salata, raffreddato e tritato. Aggiungere formaggio grattugiato, semola e uova alla massa risultante. Mescolare i componenti, formare gli gnocchi (rotondi o rettangolari), metterli in acqua bollente e cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Gli gnocchi pronti possono essere cosparsi di pane grattugiato e serviti con panna acida o ketchup.

Le regole per cucinare un buon borscht

Molte delle giovani casalinghe non sanno che il cavolo in borscht gioca un ruolo dominante. E su come sarà triturata in modo uniforme, e su quanti minuti se ne andrà, dipende il gusto e la verità del piatto finito.

Così briciole. Il cavolo bianco "ama" il taglio più delicato - strisce spesse con parametri comuni non onorano né l'hostess né il borscht.

Il cavolo viene messo nel piatto dopo tutti gli altri ingredienti - anche dopo zazharki. Fatelo bollire per non più di un minuto, quindi spegnete il fuoco e lasciate insinuare la zuppa. Il cavolo in questo caso rimarrà piacevolmente croccante. Cosa è richiesto da questo borscht di alto livello.

A proposito, qualsiasi piatto, la stessa banale insalata di cavolo bianco, sarà molto più buono, più morbido, più estetico se il vegetale viene tritato e cotto correttamente.