Chi è il formaggio di pesce e come viene utilizzato in cucina?

Fratello maggiore

Nella famiglia dei coregoni, ha un posto d'onore nel gusto. Questo pesce è grande (un adulto pesa almeno mezzo chilo). Ci sono pochissime ossa in esso. La sua carne è grassa, morbida e tenera. A differenza del pelo, che è di dimensioni molto inferiori, è un parente stretto del formaggio, può essere cotto nell'orecchio. È anche buona per friggere, cuocere, salare e salare. Di seguito vediamo come cucinare il formaggio di pesce in vari modi.

Rotolo festivo

Sigovye, grazie ad un piccolo numero di ossa, perfettamente fresate. In questa ricetta, abbiamo bisogno di prendere due pezzi di senz'ossa da un pesce da 800 grammi. Per fare questo, la carcassa viene pulita di squame, tagliare la pinna superiore, l'intestino, rimuovere la testa. Quindi tagliare la pancia in due metà. Separatamente, cuoci mezza tazza di riso, passa la carota e la cipolla. Pochi piccoli germogli cavoletti di Bruxelles pulire dalla sporcizia e far bollire in acqua salata, e un paio di spicchi d'aglio viene pressato attraverso una pressa e mescolato con pinoli tostati. Bollire un uovo duro, pulito e tagliato a listarelle. Dopo aver preparato i prodotti, procedere ai rotoli di avvolgimento. Formaggio di pesce da un lato è coperto di riso, cipolle e carote, dall'altro - con i verdi, metti un uovo nel mezzo. Distribuiamo i rotoli su una teglia circondata da cavoli di maionese spalmati di cavoletti di Bruxelles. L'intero piatto è cosparso di formaggio grattugiato. Cuociamo in forno per circa mezz'ora a 170 C. Versiamo il piatto preparato quando serviamo salsa di panna acida e funghi.

Formaggio di pesce ripieno

Friggere la cipolla tritata finemente, aggiungere la carota grattugiata, sbollentare leggermente, salare. In questa massa premiamo un paio di spicchi d'aglio e impastiamo con un cucchiaio o due maionese. Preparare il pesce ripieno con questo ripieno, avvolto in carta stagnola e infornare per mezz'ora a 190 ° C.

Formaggio di pesce in panna acida

Secondo questa ricetta, lasciamo le teste, basta pulire e pulire la carcassa, tagliare attraverso l'addome. Tritare finemente quattro spicchi d'aglio e mescolare con sale e pepe. Grattate generosamente la carcassa all'esterno e all'interno, lasciandola marinare per un'ora. In una padella calda olio di girasole, pescare con il pane grattugiato o farina e friggere su entrambi i lati per 5 minuti. Due grandi cipolle tagliate finemente e soffriggere nel burro in una padella profonda. Quando le cipolle sono morbide, adagiavi il pesce. Un bicchiere di panna acida diluito con mezzo bicchiere di caldo acqua bollita condire con spezie e sale, versare la salsa di pesce. Sobbollire sotto il coperchio per altri 20 minuti.

Preparazioni fatte in casa

Ricette di formaggio di pesce essiccato o marinato semplice, anche se richiede tempo per preparare. Pesce risolto, versare una salamoia molto satura e premere giù con un giogo. In questo stato, dovrebbe passare almeno tre giorni. La stanza dovrebbe essere fresca, protetta dalle mosche. Quando il retro del formaggio si indurisce e diventa elastico, il balyk viene lavato con acqua fredda per tre ore. Quindi stendersi per asciugare all'ombra in un luogo ben ventilato.

Formaggio marinato di pesce

Questa ricetta ti permetterà di gustare la carne marinata di pesce in tre ore. Carcassa eviscerata e tagliata senza una testa tagliata a pezzi e cipolle - mezzi anelli. Mettiamo tutto in una scodella profonda, cospargere con foglie di alloro, pepe, sale, varie altre erbe, spezie. Impastiamo bene con le nostre mani in modo che le spezie penetrino nella carne del pesce. Riempire con una piccola quantità di acqua bollita fredda mescolata con aceto. Premiamo il pesce con un piatto per affogarlo in modo affidabile nel liquido, coprirlo con un coperchio e attendere tre ore.