Perché il giovedì è il pesce? La storia che è venuta fuori

Per molte persone dopo i trent'anni, la memoria d'infanzia più vivida rimane un aroma sorprendente. casseruola di pesce, che è stato portato il giovedì durante l'asilo. In tutte le fabbriche e le imprese, nei caffè e nei ristoranti il ​​giovedì, gli chef hanno anche preparato piatti deliziosi, sostanziosi e appetitosi con le varietà di pesce disponibili. A poco a poco, questa tradizione è migrata verso le cucine fatte in casa ed è stata conservata in molte famiglie fino ad oggi. Poco prima del crollo dell'Unione Sovietica, nel paese è stato aggiunto un altro giorno di pesca, che è caduto martedì, e negli anni '90 sono stati completamente dimenticati, poiché il deficit totale di tutto è iniziato nel paese, compreso il pesce. Perché giovedì è considerato un giorno di pesce? Questo è ciò di cui parleremo nell'articolo.

La ragione principale del "giorno del pesce" - crisi alimentare

Giovedì - giornata di pesca. Chi è venuto e perché? Nel 1932, i bolscevichi, consolidando saldamente il loro potere, affrontarono inaspettatamente il problema alimentare più forte: il paese mancava di carne. La mancanza di cibo potrebbe portare alla fame. Per evitare ciò, il commissario popolare per la fornitura Anastas Mikoyan ha emesso un ordine, secondo il quale tutte le strutture di ristorazione pubblica sono state costrette ad entrare nella giornata di pesca, che cade giovedì. Con questo semplice dispositivo, il governo ha costretto l'intera popolazione del paese a dimenticare l'esistenza di scarso maiale, manzo o agnello e a gustare frutti di mare, che hanno catturato in abbondanza con le reti industriali. Questo è il motivo per cui giovedì è il "giorno del pesce"!

Sette anni dopo, nel 1939, il commissario popolare dell'industria del pesce, Polina Zhemchuzhina, iniziò la produzione su larga scala pesce in scatola da salmone, saury e spratto. In Estremo Oriente ea Murmansk fu costruito un potente conservificio, che funziona ancora oggi.

Dall'inizio della seconda guerra mondiale, la gente ha dimenticato l'esistenza del pesce giovedì, perché la pesca è diminuita drasticamente. Le persone morivano di fame, venivano interrotte da razioni magre e anche dopo la vittoria non ricordava da molto tempo che era necessario eseguire il decreto di Mikoyan.

La seconda fase dell'introduzione della "giornata del pesce" - lo sviluppo dell'industria della pesca e del commercio

Perché il giovedì è il pesce? Nell'URSS, il risveglio di una tradizione dimenticata avvenne nel 1976 e fu riconosciuto come uno dei trucchi alimentari più ingegnosi. Il governo ha nuovamente deciso di costringere le persone a mangiare pesce con la forza, solo che questa volta il motivo è stato lo sviluppo dell'industria della pesca. Grandi fiumi, mari e oceani deliziati da enormi catture, i pescherecci hanno costantemente sopraffatto il piano, ma non c'era nessun posto dove vendere prodotti. La gente comprava con riluttanza cibo in scatola, aringhe e carcasse di pesce congelate. Il pesce è andato male e le aziende hanno subito enormi perdite.

Sotto l'apparenza di preoccupazione per la salute dei cittadini di tutte le mense del paese, il giovedì di pesce è riapparso. Ora, la popolazione attiva non ha avuto scelta se fosse meglio prendere pesce o carne, lo stato ha deciso per loro e ha introdotto l'unico "All-Union Fish Day", che divenne rapidamente parte integrante del folklore. Canzoni, battute e aneddoti sul pesce giovedì sono ancora ampiamente noti, anche se i dettagli della riforma sono già stati dimenticati.

I giovedì di pesce venivano rigorosamente osservati in tutte le mense, i buffet e gli snack bar, ma per i ristoranti d'élite il governo faceva un'eccezione. Servivano piatti di carne ogni giorno.

Perché il pesce è il giovedì? Questo è ciò di cui discuteremo ora.

"Fish Thursday" come eradicazione delle tradizioni ortodosse

La ragione velata che il giorno del pesce è caduto proprio giovedì è stata l'eliminazione delle tradizioni cristiane. In che modo? Perché il giovedì è il pesce? Nell'Ortodossia, i cristiani hanno inizialmente osservato il digiuno di pesce il mercoledì e il venerdì, mentre i bolscevichi hanno deciso di usarlo nella propaganda ateistica e violare artificialmente il calendario religioso. Essendo andato contro la religione, i comunisti ancora una volta hanno indicato il loro abbandono del vecchio regime e l'abdicazione della chiesa.

Per i veri credenti, i cristiani non contavano, semplicemente non pubblicizzavano le loro tradizioni e osservavano il digiuno nei giorni giusti.

Sfondo psicologico

Perché il giovedì è il pesce? I lavoratori stessi non amavano l'idea di sostituire la carne con il pesce. Piatti di Quaresima non poteva riempire gli operai che lavoravano duramente per dodici ore nelle fabbriche e nelle fabbriche. Il governo ha capito che una dieta forzata non sarebbe motivo di piacere. Per evitare disordini e disordini, nonché per aumentare la produttività del lavoro, abbiamo deciso di affrontare questa riforma con molta attenzione. Secondo psicologi e sociologi, il giovedì è il giorno più tranquillo della settimana lavorativa. In questo giorno, le persone sono già in gioiosa attesa del fine settimana e il minimo pensiero su ciò che sono nutriti nella sala da pranzo. Il venerdì non è stato preso in considerazione, poiché è sempre stato considerato un "giorno di mezza giornata".

Nonostante la propaganda attiva, i poster colorati e gli slogan vivaci sui benefici del pesce, le persone non avevano fretta di allinearsi a una zuppa di pesce sottile oa polpette refrigerate, ei responsabili del servizio di ristorazione dovevano ricorrere a trucchi e cercare metodi non standard per implementare il piano di marketing del pesce. In un grande impianto, il regista non sapeva cosa fare con gli avannotti, che venivano regolarmente portati in grandi quantità. La gente ha rifiutato di mangiarli anche sotto forma di cotolette. Poi il direttore organizzò un piccolo affumicatoio nello stabilimento e, dopo ogni giorno di lavoro, gli avannotti furono venduti come spuntino per la birra alla spina. Da quel giorno, la pianta non ha avuto problemi con la vendita di avanzi di pesce.

La rilevanza del "pesce giovedì" nel mondo moderno

Oggi molti ristoranti hanno mantenuto la tradizione di organizzare giornate di pesce, ma ora è più un tributo al cristianesimo. Giovedì - giornata di pesca. E il resto allora cosa? Ad esempio, i giorni di digiuno scendono mercoledì e venerdì. Pertanto, tutti i piatti di carne sono sostituiti da pesce. Questa tradizione è molto popolare tra i visitatori.

Nelle imprese ordinarie cibo Giovedì è rimasta ancora una giornata di pesce.

Giornata del pesce in altri paesi

Le riforme nel sistema di ristorazione hanno riguardato non solo i paesi dell'ex Unione Sovietica, ma anche la Francia. Per diversi secoli in Normandia e in Borgogna c'era una legge che le persone comuni dovevano mangiare pesce anziché carne due volte a settimana. Ciò era dovuto al fatto che la corte reale ed i nobili vicini andarono a caccia il martedì e il giovedì, mentre i poveri spaventarono la partita e furono aggrovigliati sotto gli zoccoli dei cavalli. In alcuni ristoranti francesi c'è ancora una tradizione il martedì e il giovedì per servire solo piatti di pesce ai suoi visitatori.

Piatti di pesce tradizionali

Per una casalinga esperta non sarà difficile diversificare le giornate di pesce con piatti fantastici e allo stesso tempo non accadere mai più. Ci sono un gran numero di ricette per cucinare il pesce, può essere al forno, primi piatti, aspic, filetto al forno o fritti.

I piatti più amati nella giornata del pesce:

• Pesce d'asilo con panna acida e verdure. È preparato da filetto di pollock o nasello, cipolle, carote, verdure e panna acida. Tutti gli ingredienti sono stufati fino a quando sono teneri, il piatto risulta molto succoso, tenero e disossato.
• Filetto in pastella. Piccoli pezzi di pesce sono fritti in pastella in olio vegetale fino a doratura.
• Salmone alla griglia con limone alla griglia. Anche un bambino può cucinare il pesce per questa ricetta, e il risultato è semplicemente fantastico.
• Polpette di pesce. Preparare da qualsiasi varietà di pesce. Si ottengono cotolette particolarmente saporite aggiungendo un po 'di pane bianco e cipolla al pesce macinato e friggendolo in una impanatura a base di farina di mais.
• Pesce, cotto in carta stagnola. Per più sapore e sapore, il pesce può essere cosparso di succo di limone, aggiungere cerchi di pomodoro, verdure e formaggio grattugiato.
• Kulebyaka con pesce tritato. Questa torta chiusa con un ripieno succoso e profumato per molte casalinghe è un piatto d'autore.

Atteggiamento delle persone nella dieta dei pesci

Durante la "perestroika", tutti si sono dimenticati del pesce giovedì, le persone che erano fuori da un solco hanno cercato di sopravvivere e di nutrire le loro famiglie almeno con qualcosa. Ma i tempi di scarsità sono ormai lontani. Gli scaffali dei negozi erano inondati di un'ampia varietà di prodotti, non c'era bisogno di risparmiare sulla carne e l'intera popolazione richiamava di nuovo una tradizione dimenticata. Ora le persone sono guidate non dal risparmio, ma dalla cura della propria salute. I giorni di digiuno e di digiuno per molte famiglie sono diventati la norma. I cristiani, come prima, mangiano pesce il mercoledì e il venerdì, e meno credenti hanno lasciato il solito giovedì.

Ora questo non è un evento violento, ma volontario, quindi l'atteggiamento nei suoi confronti è completamente diverso. Scegliendo un pesce senza coercizione dall'alto, le persone si sono rese conto di quanto possa essere gustoso e utile.

Nutrizionisti di opinione sui benefici dei giorni di pesce

Quasi tutti i nutrizionisti del mondo concordano sul fatto che la giornata del pesce è semplicemente necessaria per il corpo umano, e più questi giorni, meglio è. Il fatto che il pesce occupi il secondo posto dopo il latte materno nei suoi benefici e contenuto nutrizionale parla molto. Idealmente, pesce e frutti di mare dovrebbero essere consumati ogni giorno, perché questa proteina contiene l'intero complesso di aminoacidi benefici, la cui digeribilità è molte volte superiore all'equivalente di carne.

I benefici dei giorni di pesce per il corpo

I benefici dei giorni di pesce per il corpo sono i seguenti:

• L'olio di pesce è essenziale per un corretto metabolismo e un sistema digestivo stabile.
• Il consumo frequente di pesce riduce il livello delle malattie cardiovascolari, il colesterolo dannoso scompare, la pressione si normalizza.
• Il pesce viene completamente digerito nello stomaco entro tre ore, il che riduce significativamente il carico sul fegato e sul pancreas.
• L'amminoacido taurino contenuto nei pesci dell'oceano, nei calamari e nei gamberetti, ha un buon effetto sul sistema nervoso e sui vasi sanguigni.
• Gli acidi grassi migliorano la visione e riducono il rischio di malattie neoplastiche.

Va notato che i benefici del pesce saranno solo se bollire, cuocere in forno o sulla griglia. Fritto in olio vegetale, il pesce con una crosta dorata e croccante sembra molto appetitoso, ma fa male al corpo più del bene.

Così abbiamo capito perché il giovedì è chiamato un giorno di pesce. Queste sono le tradizioni!