Una ricetta eccellente per un test per gnocchi
Sebbene gli gnocchi siano tradizionalmente considerati Piatto russo la loro patria, secondo una versione, è la Cina. La leggenda narra che una volta che un mercante russo, dopo aver visitato il Regno di Mezzo, assaggiò questo delizioso piatto lì che gli piaceva così tanto che voleva portarlo a casa con lui. Era bello in inverno e riuscì a portare un barile di gnocchi surgelati in Russia. A proposito, in cinese erano chiamati "yu-pao". I cuochi russi hanno provato, sperimentato e inventato loro stessi e la ricetta per il test degli gnocchi e il ripieno. Iniziarono a scolpirli in un modo speciale, in modo che risultassero piccole torte di pasta con ripieno di carne in una forma simile alle orecchie. È a causa della loro forma che hanno cominciato a essere chiamati "pelnjan" (test-ear), e in seguito "pelmeni". Non solo è stato usato come ripieno per i ravioli. carne (manzo, agnello, maiale, selvaggina), ma anche verdure (funghi, cavoli, cipolle) e pesce. Altre persone hanno piatti simili a gnocchi. Questo khinkali georgiano e manty centroasiatica e ravioli italiani. Nonostante tutti questi piatti siano simili tra loro sul principio della cottura, tuttavia presentano molte differenze, in particolare - il metodo di modellazione. Oltre alla ricetta test di gnocchi comporta l'uso di uova, mentre l'impasto per khinkali non li contiene.
Gnocchi fatti in casa 
Oggi è quasi impossibile trovare una giovane hostess che cucina gnocchi con le sue stesse mani. Molti credono che sia molto più conveniente acquistare gnocchi pronti al supermercato. Tuttavia, così facendo, privano se stessi e i loro piaceri domestici che solo reali gnocchi fatti in casa. Sono molto più teneri, profumati e più gustosi e, cosa più importante, più freschi, che non si possono dire sui prodotti semilavorati. Inoltre, cucinare gnocchi a casa non è un processo così difficile. Pertanto, care hostess, non essere pigro, scoprire per questo un po 'di tempo e per favore la tua famiglia.
Ricetta della pasta di gnocchi
I gnocchi sono fatti con pasta non lievitata e magro, che richiede i seguenti ingredienti:
- 1 uovo;
- 10 g di sale;
- 1 tazza (250 g) di acqua refrigerata;
- 20 g (1 cucchiaio da tavola) cucchiaio di olio di girasole;
- 3 tazze di farina.
Metodo di cottura
Rompere un uovo in un bicchiere, aggiungere sale e frusta con una frusta, versare acqua fredda fino all'orlo, mescolare. Setacciare la farina in una terrina, versare il composto di uova in un filo e impastare la pasta. Se risulta essere morbido, allora dovresti cambiare leggermente la ricetta dell'impasto per gli gnocchi e aggiungere la farina. Dalla pasta formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare per un'ora in un luogo freddo.
Ripieno per gnocchi
Per il riempimento è necessario :
- 1/2 kg di carne macinata e maiale (2: 1);
- 2 cipolle;
- 1-2 spicchi d'aglio (tritati);
- spezie: pepe nero, paprica, se lo si desidera, è possibile aggiungere luppolo-suneli;
- sale a piacere;
- verdi: prezzemolo o coriandolo (tritato finemente).
preparazione
Mescolare bene tutti gli ingredienti in una ciotola, coprire e conservare in frigorifero per un'ora. Mescolare bene prima dell'uso.
Scolpire gnocchi
Stendi l'impasto sul tavolo, dopo averlo spolverato con la farina. Lo spessore dell'impasto dovrebbe essere di 5 mm. Usando un piccolo vetro tagliato cerchi. Nel mezzo di ogni torta mettete un cucchiaino di carne macinata e chiudete i bordi a forma di orecchie. Dopodiché, cuoci immediatamente gli gnocchi in acqua bollente salata (7-10 minuti), o mettili nel congelatore.