Vino alla mela: veloce e facile

Informazioni generali sulla bevanda

Gli amanti del vino sono più abituati ad usare questa bevanda, prodotta da vari varietà di uva, anche se i meli nei paesi della CSI crescono quasi ovunque. Perché non fare una bevanda alternativa da questi frutti gustosi e sani a casa? Il vino di mele è un'ottima scelta per qualsiasi festa. La sua produzione è iniziata nei tempi antichi. Il vino delle mele (il cosiddetto "sidro") veniva bevuto dagli antichi ebrei e greci. Perché non dovremmo far rivivere questa tradizione secolare? Il vino di mele è popolare in tutto il mondo, ma nei paesi della CSI non viene quasi prodotto, quindi è meglio farlo da soli.

Quali materie prime sono meglio scegliere?

Affinché la bevanda diventi gustosa e sana, è necessario scegliere i frutti "giusti". Le varietà di mele sono divise in acido, dolce, amaro, dolce-amaro. Ognuno di loro ha il proprio aroma e proprietà organolettiche. Il vino alla mela è meglio preparato da una combinazione di diverse varietà di questo frutto. I frutti amari sono ricchi di tannini, quindi conferiscono alla bevanda una buona struttura. I frutti dolci favoriscono il processo di fermentazione e la conversione degli zuccheri in alcol. Le mele acide danno al sidro la necessaria acidità, quindi questa bevanda disseta la sete. Il vino di mele fatto in casa viene preparato al meglio quando i frutti completamente maturi e raccolti vengono messi in deposito.

Come fare il vino dalle mele

Nessuno sostiene che il miglior contenitore per la preparazione di qualsiasi bevanda alcolica sia un barile di quercia. Ma pochi ce l'hanno a casa, soprattutto in un piccolo appartamento. Come, quindi, per cucinare vino di mele a casa? Bottiglie di vetro, contenitori smaltati o cilindri funzionano bene con il ruolo di contenitori per succhi. La regola principale quando li scelgono: lo smalto non deve essere scheggiato. Il contenitore viene lavato in anticipo con soluzione di soda, sciacquato con acqua e asciugato. Per la preparazione del mosto scelgono frutti maturi di diverse varietà. La produzione di vino è solo frutta di alta qualità, senza wormhole e marciume. Le mele sono schiacciate in alcun modo. La massa risultante, chiamata polpa, viene elaborata in uno spremiagrumi o sotto pressione. Non permettere il contatto della polpa e del succo con superfici metalliche, perché distruggono le vitamine e compromettono il gusto del sidro. pressato succo di mela versato in contenitori preparati (¾ del loro volume) e aggiungere ad esso lo zucchero e un fermento speciale, che viene preparato da fragole e lamponi. Le bacche schiacciate in un volume di 2 bicchieri sono coperte con zucchero (100 g) e 200 millilitri di acqua sono versati. Un tale antipasto è pronto in 3 giorni.

Fermentazione di succo e sidro

È necessario ricordare alcune regole per la preparazione del vino di mele: un eccesso di zucchero inibisce il processo di fermentazione; ogni 20 grammi di zucchero per 1 litro di succo aumenta la forza di 1 grado; per cucinare vino secco lo zucchero viene somministrato una volta; per ottenere una bevanda da dessert, lo zucchero viene aggiunto diluito in succo di fermentazione nei giorni 1, 4, 7, 10. Sulla bottiglia mettere un tappo a pressione con un tubo, la seconda estremità viene abbassata in un barattolo d'acqua. Attraverso questo tubo sarà rimosso il gas che si alza nel processo di fermentazione. La temperatura ottimale per il processo di fermentazione è 18-20 ° C. Quando la fermentazione si ferma, il vino alla mela ha un sapore. Il vino finito viene filtrato e versato in bottiglie di vetro. Il sidro di mele in bottiglie ben sigillate viene conservato per 0,5 - 2 anni.