Ricetta autentica Carbonara Pasta

Carbonaria e cosa hanno mangiato

I carbonari sono rivoluzionari italiani che hanno combattuto per la libertà della loro patria negli anni '30 -'40 del XIX secolo. I sotterranei ei partigiani erano costretti a mangiare di tanto in tanto, quindi i piatti per loro dovevano essere ipercalorici. L'Italia deve loro non solo la sua indipendenza - dopo di loro c'era una ricetta sorprendente e originale per pasta di carbonara. Il segreto della salsa è in tre ingredienti: petto, uova e parmigiano grattugiato. Questo sugo è adatto a tutti i tipi di pasta: spaghetti, fettuccine, farfali e altri. ma pasta deve necessariamente essere fatto da grano duro.

Come cucinare la pasta alla carbonara

Per la preparazione di due o tre porzioni alla carbonara Avrai bisogno di quattro tuorli, una fetta di aglio, 100 g di pancetta e 50 g di formaggio a pasta dura (preferibilmente di parmigiano, ma puoi usare il Grana Padano, almeno il 45% di Prussia). La carne viene tagliata a cubetti, friggere in olio d'oliva a fuoco medio per sciogliere il grasso. Aggiungere ad esso l'aglio tritato finemente. Friggere per altri due o tre minuti o fino a quando un odore di carne d'aglio distinto passa attraverso la cucina. Cospargere di prezzemolo, pepe con pepe nero macinato fresco, coprire e togliere la padella dal fuoco. Successivamente, cottura della pasta alla carbonara suggerisce di mescolare tuorli, formaggio grattugiato, condimenti e sale in una ciotola. Naturalmente, in parallelo, far bollire in acqua bollente salata alcuni tipo di pasta Devono essere cotti allo stato "al dente", cioè 1-2 minuti in meno di quanto indicato sulla confezione. Scolare l'acqua bollente, sciacquare con acqua tiepida, lasciare scolare in uno scolapasta. Quando la pasta diventa leggermente umida, mettere di nuovo la padella con la pancetta e l'aglio sul fuoco, aggiungere la pasta, mescolare. Riscaldare bene e poi versare la salsa. In teoria, i tuorli dovrebbero raggiungere la prontezza non dal contatto con la padella, ma dal calore della pasta stessa. Invia la pasta al tavolo con parmigiano grattugiato finemente e un bicchiere vino rosso

Ricetta americana alla carbonara

I residenti degli Stati Uniti, dove questo piatto ha raggiunto l'Italia con un'ondata di emigrazione, hanno incluso la crema grassa (mezza tazza) e le cipolle nella ricetta per una pasta di carbonara. È fatto in questo modo. Metà della cipolla trita finemente e si adagiava sulla padella insieme all'aglio. Crema culinaria 35% usata per la salsa. Se decidi di cucinare l'improvvisazione americana della pasta, devi scaldare la crema fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto.

Ricetta per pasta alla carbonara con vino bianco

Soffriggere la pancetta in olio d'oliva croccante in olio d'oliva, aggiungere l'aglio tritato. Quando il contenuto della padella inizia a trasudare un odore gradevole, versa mezzo bicchiere di vino bianco da tavola. Aspettiamo fino a quando l'odore di alcool evapora e il liquido non si riduce (circa 8-10 minuti). Coprire con un coperchio in modo da non raffreddare, togliere dal fuoco. In una ciotola, mescolare le uova (e anche le proteine) con il formaggio grattugiato. La pasta bollita "al dente" fu versata, lasciando una piccola acqua bollente nella quale erano stati cotti e stesa su piatti preriscaldati. Versarli immediatamente con formaggio e uova, in modo che questi ultimi siano preparati dal calore della pasta. Top con pancetta e aglio. questo ricetta della pasta di carbonara suggerisce di servirli con rucola e vino. Come pasta, è consuetudine usare "nidi".