Cottura d'autunno. Strudel di mele, uvetta e noci

Come fare lo strudel di mele

Questo tradizionale per la Repubblica Ceca e la Polonia, la Germania e l'Ungheria, la torta è di solito a base di pasta non lievitata o di lievito. Per il ripieno vengono utilizzate mele (fresche), cannella e un po 'di zucchero. Nella ricetta di base, gli altri ingredienti non appaiono, ma ci sono opzioni con noci, uvetta e altri frutti secchi. Per un classico ripieno di 600 grammi di mele, prendere 2 cucchiai di burro e zucchero, un po 'di cannella a piacere e cracker schiacciati (circa mezzo bicchiere). L'impasto viene preparato da 2 tazze di farina, mescolandole con due uova, 50 ml di acqua, una piccola quantità di zucchero (circa 2 cucchiai), un pizzico di sale e un quarto di una confezione di burro. In primo luogo, strofinare le uova con zucchero e sale, quindi versare acqua in esse, continuando a battere. Il burro morbido viene mescolato con farina e componenti liquidi vengono aggiunti a questa massa, impastando l'impasto. Prima di preparare lo strudel con le mele, lasciare riposare l'impasto per circa mezz'ora. Durante questo periodo di tempo, puoi preparare il ripieno, sbucciarlo e tagliare finemente le mele, cospargerle di zucchero, cannella e aggiungere i cracker. Stendere l'impasto il più sottile possibile, spennellare con il burro e adagiarvi sopra il ripieno. Quindi lo strudel di mele viene arrotolato e spalmato con un uovo, cotto in forno caldo per circa 20 minuti. Affinché l'impasto non si deformi durante la cottura, nello strato superiore dovrebbero essere fatti diversi piccoli tagli.

Strudel di mele in polacco

Si prepara dalla pasta lievitata, per la quale saranno necessari i seguenti ingredienti: 2/3 tazza di latte, 1 cucchiaio. l. lievito, un pizzico di sale, 1 uovo, 70 g di burro, 2 cucchiai. l. zucchero. Il ripieno è preparato nello stesso modo della ricetta precedente. Per l'impasto, prima impastare l'impasto, unendo il lievito con latte e zucchero e lasciandolo agire per 20 minuti affinché la massa si alzi. Poi mandano anche burro fuso, uovo, sale e farina, impastando una pasta morbida. Dovrebbe riposare per almeno un'ora e mezza in un luogo caldo, dopo di che viene tirato fuori il più sottile possibile, stendere il ripieno, arrotolato e cotto per circa mezz'ora. Preparare lo strudel con le mele per raffreddare, tagliare a porzioni e cospargere con zucchero a velo. E servilo con gelato e caffè o tè.

Strudel viennese

Prepararlo con pasta sfoglia (circa 300 grammi) e aggiungere noci alle mele. L'impasto finito viene steso, i crackers schiacciati vengono versati su metà della superficie, sopra - ripieni, arrotolati in un rotolo e inviati al forno per mezz'ora. In questo momento, sbatti l'albume e pochi minuti prima che siano pronti, tampona il rotolo con esso. Servire, cosparso di zucchero a velo e tagliato a pezzi.

pasta

Puoi comprarlo pronto, ma in casa, ovviamente, sarà più buono. Devi prendere un pacchetto di margarina, un bicchiere e mezzo di farina, un po 'di succo di limone e acqua fredda. La farina è divisa in 2 parti, una è preparata pasta frolla, mescolato con margarina morbida, e dal secondo - fresco, aggiungendo acqua e un po 'di vaniglia per il sapore, così come il succo di limone. Quindi entrambi gli impasti vengono posti per mezz'ora in frigorifero. Dopo che è trascorso il tempo, tirano fuori il dolce, e dall'alto, sabbia, arrotolali con una busta, inviandoli in frigorifero per un'ora. Quindi viene rotolato di nuovo e arrotolato. Un'ora dopo, l'impasto è pronto, può essere usato.

riempimento

Le mele sono sbucciate, tagliate a dadini e fritte un po 'nel burro (1-2 minuti). I dadi sono macinati con un frullatore o tritato. Zucchero, cannella, vaniglia vengono aggiunti alle mele, noci miste e versate. Ci sono altri ripieni, come ciliegie o albicocche, ma ancora considerati tradizionali strudel di mele.