Patate al forno in crema acida con funghi

Le patate fritte o al forno in crema acida con funghi sono un piatto preferito in molte famiglie. E questo non è sorprendente. Dopotutto, tutti i suoi ingredienti sono disponibili in qualsiasi momento dell'anno (a meno che, ovviamente, non siano soddisfatti con i funghi selvatici, ma con i funghi). Anche la cucina è semplice, non richiede molto tempo. Darà da mangiare alle famiglie affamate quando non ci sarà carne o pesce nel frigo. E senza riguardo all'economia, le patate fritte con i porcini sono incredibilmente saporite. La cucina slava conosce molte ricette per questo piatto. lattina friggere le patate sulla piastra. È anche gustoso al forno. Puoi provare a farlo in vaso. Di seguito troverai alcune utili ricette che raccontano come cucinare i funghi con le patate.

Insieme o separatamente?

I fan dei piatti erano divisi in due campi. Alcuni dicono che le patate e i funghi dovrebbero essere cotti nella stessa padella. Gli ingredienti, arrostiti insieme, sono saturi di succhi e sapori l'uno dell'altro. Gli oppositori si oppongono a loro. Ogni ingrediente ha una sua modalità e specificità di cottura. Le patate non saranno croccanti, se saranno cotte a vapore nel succo secreto dai funghi. E anche le cipolle che vengono utilizzate nel piatto, è molto difficile dorare correttamente se c'è qualcos'altro nella padella. Il secondo campo ha più seguaci. A suo favore, puoi avanzare un'altra considerazione. Se all'improvviso (Dio non voglia!), Non proprio quel fungo è stato catturato nel tuo piccolo cestino, avrai almeno un intero tegame di patate fritte. E cucinato insieme il piatto sarà amaro. E poi devi buttare via tutto. Pertanto, prima di cuocere i funghi con le patate, è necessario fare scorta di due padelle.

Proporzioni e preparazione preliminare dei prodotti

Per rendere il piatto gustoso, è necessario rispettare il corretto rapporto tra i prodotti. Nella stagione autunnale è difficile resistere alla tentazione di cucinare un piatto, utilizzando l'intero cestino. Ma abbiamo programmato per pranzo patate in crema acida con funghi, e non viceversa. Pertanto, rispettare le proporzioni. In relazione alle patate, i funghi dovrebbero essere due volte meno e le cipolle tre. La quantità di panna acida è regolabile per occhio: tutto dipende dal suo contenuto di grassi. Cioè, per un chilogrammo di ortaggi a radice prendiamo 500 grammi di funghi freschi e una cipolla grande. La panna acida solitamente esce con mezza tazza. Abbiamo anche bisogno di olio di girasole, erbe, sale e spezie. Ora stiamo preparando i prodotti. Tutto è semplice con le patate: le puliamo, le mie, le tagliamo a fette. Con i funghi, tuttavia, dovrà lavorare più a lungo. Se usi champignons, finferli o funghi, non dovrebbero esserci problemi nel prepararli per friggere. Molti problemi con miele di agarichi, funghi porcini, rychikami e russula. È necessario raschiare loro cappelli. Ora li laviamo. È importante che i funghi non rimangano a lungo nell'acqua, poiché raccoglieranno umidità e arrosto male.

Come cucinare i funghi con le patate: la prima padella

Se non sei sicuro della composizione del raccolto che hai raccolto nella foresta, puoi prima far bollire il contenuto di un cesto in acqua salata. Non dovresti versare un sacco di olio nella padella, perché man mano che i funghi vengono cucinati rilasciano molto liquido. Salarli e condire con spezie a piacere. Non dimenticare di mescolare i funghi. Hai bisogno di cucinarli per circa 40 minuti (se sono freschi). Nel caso in cui i funghi fossero stati bolliti, dovrebbero essere gettati in un colino e lasciare che il tempo scoli bene. Dopo di ciò, devono friggere fino a completa evaporazione del liquido. Facciamo lo stesso con i funghi secchi. Pochi minuti prima della cottura completa versare la panna acida. Mescolare, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso fino alla condizione desiderata.

Secondo pan

Per fare le patate in panna acida con i funghi cucinati più velocemente, puoi friggere entrambi i componenti principali in parallelo. Versare un filo d'olio nella seconda padella e, quando è abbastanza caldo, spargere la cipolla tritata finemente. Dovrebbe essere fritto fino a ottenere una tonalità dorata. Dopodiché, spostiamo le cipolle in un piatto, e quando i funghi sono pronti con panna acida, mescolali. Ora aggiungi altro olio e disponi le patate preparate. Le sue fette dovrebbero essere asciugate dopo il lavaggio, in modo da non schizzare. Non copriamo la padella e in un primo momento non mescolare le patate. Se inizi a spostarlo prematuramente, non otterrai una crosta croccante e le fette si disintegreranno. Alla fine del processo di frittura, salate le patate e aggiungete erbe e spezie. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, mescolare il contenuto di due padelle in una. Friggiamo tutti insieme per circa cinque minuti sotto un coperchio chiuso e un piccolo fuoco. È possibile aggiungere un piatto chiamato "Patate in agrodolce con funghi" all'aglio (1 spicchio). Puoi friggerlo con le cipolle, ma sarà molto più delizioso se lo taglierai in un piatto con aneto fresco.

Cucinare in forno

Le patate al forno con funghi sono buone perché puoi usare corpi di frutta secca e bollita. Le cipolle devono essere tagliate a metà anelli. Taglia le patate a pezzetti. Ma prima di mettere i prodotti su una teglia, friggi i funghi in olio vegetale con le cipolle. Quando appare il colore dorato, aggiungere due cucchiai di farina, mescolare e tenere premuto sul fuoco per un altro minuto o due. Ora ungete una padella profonda con olio vegetale. Mettere le patate sul fondo. In cima al posto i funghi con cipolle. Sale, cospargere di spezie e erbe provenzali. In questo piatto, dovresti usare una crema al 10% di grasso o panna acida diluita con acqua. Riempi i funghi. Mettere la teglia nel forno riscaldata a 200 gradi e cuocere fino a quando le patate sono pronte. 10 minuti prima della fine del processo, cospargere con formaggio grattugiato. Ma i funghi bianchi con patate sono già un prodotto piuttosto consistente. I funghi porcini non hanno bisogno di formaggio. Il processo di cottura dei funghi freschi richiederà circa un'ora. Se i corpi fruttiferi sono pre-bolliti, il tempo di cottura sarà ridotto a 40 minuti.

Patate in vaso con funghi

Porzioni di porzioni in ceramica ti permetteranno di preparare un piatto saporito e fragrante. Patate sbucciate (chilogrammo) tagliate a cubetti. In una padella, soffriggere le prime 2 cipolle tritate finemente. Quindi aggiungiamo una carota squallida a loro. Funghi (600 grammi) puliti, lavati, tagliati a pezzi di media grandezza. Friggeteli con cipolle e carote. Connettiti con le patate. Salate e pepate il piatto. Lo mettiamo nei vasi, riempiendoli di due terzi. Versare sopra la panna acida. Cuocere per circa 20 minuti o mezz'ora. Spegni il fuoco, copri i vasi e lasciali riposare nel forno per un po 'di tempo. Le patate in vaso con i funghi sono pronte. Servilo sul tavolo, cosparso con una cipolla verde.