Balkar Khychyny: una ricetta con formaggio, carne, patate

Khychyny, la ricetta di cui consideriamo di seguito, è un piatto nazionale dei popoli del Caucaso settentrionale e, più specificamente, dei Balcani e dei Karachi. Tali prodotti sono tortillas fritte festive, che possono essere farcite con formaggio, ricotta, patate, verdure, carne e altri prodotti.

Quindi come cucinare kichichins Balkar? La ricetta per questo piatto è molto semplice e semplice. Per verificarlo, ti consigliamo di crearli da solo.

Khychyn con carne: ricetta di cottura torte di carne macinata

Per preparare da soli torte piatte, abbiamo bisogno di:

• Ayran (puoi usare casa, e puoi comprare nel negozio) - circa 500 ml;
• 1 uovo rurale medio dell'uovo;
• burro naturale - circa 50 g + 30 g per prodotti lubrificanti;
• farina di prima scelta, leggera - 800 g;
• il sale marino è piccolo - un cucchiaino (nell'impasto).
• carne tritata qualsiasi, ma meglio miscelata (agnello + manzo) - circa 500 g;
• cipolla bianca - 1 pz.;
• spicchi d'aglio - 1 pz.;
• sale e pepe schiacciato - applicare a piacere;
• coriandolo, prezzemolo - ½ piccolo mazzo.

Basi di impastamento

Come fare Balkar khychiny? La ricetta per tali torte piatte richiede di iniziare la loro preparazione dall'impasto della base. Per fare questo, l'airan caldo deve essere montato insieme al sale e all'uovo, quindi aggiungere l'olio di cottura fuso a loro e versare gradualmente la farina leggera. Per prima cosa, devi impastare la pasta con una forchetta e dopo l'ispessimento con le mani. Dopo di ciò, una base omogenea e densa dovrebbe essere arrotolata in una palla, coprire con un asciugamano e lasciare per mezz'ora calda.

Ripieno di cottura

Le più deliziose e soddisfacenti sono le carni Khychins. La ricetta di questo piatto richiede l'uso di carne macinata già pronta, che deve essere mescolata con spicchi d'aglio grattuggiati e cipolle sminuzzate. È anche necessario aggiungere verdure tritate al prodotto a base di carne e quindi mescolare accuratamente. Dopo di ciò, il tritacarne è necessario per fare qualche pallina, simile alle polpette.

Formare e friggere le torte in padella

Come dovrebbe essere modellata la carne? La ricetta di tali prodotti richiede di dividere l'impasto riposato in pezzi, e quindi renderli palline con un diametro di 6-7 centimetri. Dopo ciò, dovrebbero essere appiattiti con una palma e mettere nella parte centrale una "polpetta" preparata. Inoltre, gli angoli della base devono essere fissati in alto in modo che il prodotto a base di carne sia completamente all'interno. Ora la palla è richiesta per rotolare in una torta. Inoltre, il suo diametro non dovrebbe essere maggiore del diametro della casseruola, in cui si prevede di friggere il prodotto.

Avendo formato tutti i kichichin, la cui ricetta prevede l'uso di carne macinata, si dovrebbe procedere alla loro tostatura. Per fare questo, è necessario sciogliere il burro in una padella e poi mettere la torta. Successivamente, ogni chevy è tenuto a friggere su entrambi i lati fino a quando non è marrone.

Serve la cena

Dopo che le torte sono rosee, dovrebbero essere disposte su un piatto, in aggiunta spalmate di olio da cucina, cosparse di erbe e servite in tavola. È anche possibile presentare tè o altre bevande caucasiche a Khychin.

Khychyny con formaggio: ricetta di preparazione dettagliata

Per realizzare torte piatte, abbiamo bisogno di:

• farina di prima scelta - 3 tazze;
• burro ammorbidito - circa 20 g;
• kefir non troppo grasso - 250 ml;
• tavolo di soda - un cucchiaino;
• sale - pizzico;
• Suluguni - circa 600 g (per il ripieno);
• verdure e aglio - applicare come desiderato.

Nozioni di base sulla cucina

Khychins con formaggio, la cui ricetta richiede l'uso di kefir, sono preparati quasi allo stesso modo delle torte piatte sopra presentate con la carne. Per prima cosa devi impastare la base. Per fare questo, versare il kefir nella soda da tavola, quindi aggiungere farina di alta qualità, olio da cucina morbido e sale fino. Di conseguenza, dovresti ottenere una base elastica e morbida. Dopo di ciò, è necessario coprirlo con un film e lasciare in frigorifero per mezz'ora.

Ripieno di cottura

La ricetta presentata per i chech richiede l'uso Formaggio suluguni È necessario macinare in un tritacarne o grattugiare, quindi aggiungere l'aglio schiacciato, le verdure tritate e mescolare bene. Dal riempimento risultante dovrebbe formare sfere con un diametro di 5 centimetri, e quindi procedere ai prodotti di stampaggio.

Preparare tortillas e friggerle in padella

Per la preparazione dei prodotti Balkar, è necessario dividere la base in più pezzi, quindi frantumarli in modo da realizzare torte spesse. Nel loro centro è richiesto di stendere palle di formaggio, e poi fortemente pizzicare. Alla fine del prodotto dovrebbe essere rotolato in una torta sottile. Successivamente, è necessario sciogliere l'olio da cucina in una padella, mettere il prodotto e friggere su entrambi i lati fino ad arrossire. Se la torta si gonfia, allora è necessario forare con una forchetta e cuocere ulteriormente.

Servi il piatto finito sul tavolo dopo un abbondante burro, insieme a verdure e tè dolce.

Cucinare i kichichins più soddisfacenti con patate e formaggio

La ricetta khichinov con patate è abbastanza semplice. Per questo, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• acqua calda, o meglio, acqua bollente raffreddata - circa 600 ml;
• sale di medie dimensioni - un cucchiaio piccolo incompleto;
• formaggio a pasta dura (è meglio prendere la casa bianca) - circa 500 g;
• tuberi di patata - 1 kg;
• farina di alta qualità - aggiungere a volontà.

Fare l'impasto

Per preparare l'impasto, devi versare la farina di alta qualità nella ciotola, fare una piccola depressione e poi versarci dell'acqua salata. Dopo una lunga miscelazione, si dovrebbe ottenere una base stretta che si desidera mettere nel sacchetto e lasciarlo scaldare per mezz'ora.

Ripieno di cottura

Per preparare il ripieno per khichin, devi bollire le patate e schiacciarle in purea di patate con l'aiuto di tolkushki. Successivamente, è necessario macinare il formaggio in un tritacarne e metterlo su una verdura calda. Dopo aver mescolato bene i prodotti, si dovrebbero formare piccole sfere elastiche.

Il processo di formazione e frittura dei prodotti

Dopo aver impastato la pasta e aver preparato il ripieno, dovresti procedere alla formazione delle torte. Per fare ciò, la base deve essere divisa in più parti, quindi arrotolata in palline e palmo pressato. Avanti al centro delle torte spesse che vuoi mettere palla di formaggio e patate e chiudilo bene, pizzicando l'impasto ai bordi. Successivamente, il prodotto deve essere arrotolato delicatamente. Dopo aver ricevuto una tortilla sottile, puoi iniziare a arrostirla. Per fare questo, è necessario sciogliere l'olio da cucina in una padella, e quindi mettere il prodotto formato con il ripieno. Si richiede di friggere il piatto da due lati a una doratura leggera.

Serve delizioso piatto balkar

Dopo aver friggere le torte nel burro, devono essere rimossi dalla padella e ulteriormente lubrificati con olio da cucina. Servire piatti abbondanti con formaggio e ripieno di patate sul tavolo, preferibilmente con verdure tritate e tè dolce e forte.