Zuppa d'orzo: ricetta di cucina, ingredienti. Zuppa di carne e funghi con orzo

L'orzo perlato è un cereale molto utile, che, purtroppo, molti considerano insufficientemente gustoso. Ma se sai cosa combina meglio questo prodotto e se riesci a cucinarlo correttamente, puoi ottenere un'enorme quantità di piatti deliziosi. Nel nostro articolo troverete una selezione di ricette per zuppe con orzo perlato. Molti di loro, tra l'altro, sono degni del menu di un buon ristorante.

Vuoi imparare come cucinare una deliziosa zuppa con ricetta d'orzo che controllato da molte casalinghe e chef professionisti? Scegli l'opzione che preferisci e mettiti al lavoro. I nostri consigli e raccomandazioni aiuteranno a fare tutto bene; scoprirai quanta birra viene prodotta nella zuppa e potrai riempire un libro di cucina con diverse idee.

Caratteristiche e benefici dell'orzo perlato

Basta pensare a come suona il suo nome: orzo perlato ... Questa parola è simile alla parola "perla". Potrebbero chiamarlo qualcosa di banale e noioso?

Il nome della groppa è dovuto al metodo di lavorazione, durante il quale i grani sono meccanicamente lucidati, diventando simile alle perle di fiume. Questa tecnologia ti consente di pulire il grano dell'orzo dalla crusca e mantenerlo tutto il meglio.

Interessante e consistenza del prodotto finito. L'orzo perlato bollito non si sfalda nemmeno con una lunga preparazione, mantiene una densità gradevole.

Vale la pena ricordare che l'orzo perlato è un prodotto economico. Questo è solo un colpo anti-crisi. Dovrai spendere relativamente poco denaro per preparare la zuppa d'orzo. La ricetta di uno di questi piatti richiederà molto meno costi rispetto alla zuppa di grano saraceno, fagioli, riso.

Preparazione del grano

C'è un'opinione secondo cui cucinare le zuppe con questo cereale richiede un'enorme quantità di tempo. Se non sai quanto è cotto l'orzo nella zuppa e come cucinare correttamente questa erba, puoi davvero passare molti minuti extra e persino ore. Ma vale la pena scoprire un paio di segreti, come andranno le cose molto più velocemente.

Immergere l'orzo in acqua fredda per 2 ore. Prima di inviare il cereale nella zuppa, farlo bollire in un piatto separato per 10 minuti, e la cottura di qualsiasi piatto con questo cereale richiederà un po 'di tempo.

Zuppa di latte

Questa è una zuppa d'orzo leggera. La ricetta è adatta per colazione, merenda o spuntino.

Bollire un litro di latte, mescolando. Aggiungi 0,5 cucchiai. preparare i cereali e ridurre il calore a piccoli. Coprire la padella con un coperchio, ma non dimenticare di mescolare di tanto in tanto.

La zuppa farà bollire per 40 minuti e alla fine aggiungere burro, zucchero e vaniglia a piacere. E se alla fine della cottura aggiungi 2 cucchiai. l. cacao o carruba, uvetta, gocce di cioccolato e frutta secca, la zuppa sarà goduta con piacere anche da coloro che sono sicuri della loro avversione per l'orzo.

Zuppa d'orzo di Taron con carne di pollo

Questo piatto ha dato il mondo Cucina armena Per farlo, tagliare il pollo intero in 4-5 parti e far bollire in 2 litri di acqua, aggiungere al brodo la cipolla intera pelata, le carote tagliate in grandi barre e radice di sedano.

Mentre il pollo sta bollendo, prepara l'orzo pre-impregnato. Avremo bisogno di mezza tazza.

Rimuovere la carne finita dalle ossa, dividere in piccoli pezzi. Lessare il brodo, portarlo a due litri. Versare la carne, l'orzo perlato, la cipolla tritata finemente. Per assaggiare aggiungere pimento e sale.

Alla fine della preparazione, aggiungere la zuppa di limone finemente grattugiata alla zuppa e la polpa tritata (senza film e albedo).

2 tuorli crudi sciolti in una tazza, a poco a poco versare brodo caldo e mescolando. Aggiungi alla zuppa.

Prima di servire, tenere il piatto finito nella padella per 5 minuti in modo che sia pieno di aromi.

Zuppa di funghi

Cucinare zuppa di funghi secchi con l'orzo perlato, è possibile utilizzare funghi porcini, funghi aspen, funghi porcini, champignon o altro. Immergere una manciata di funghi in acqua bollente la sera e coprire con un coperchio.

Per questo piatto puoi usare proporzioni arbitrarie di prodotti. In media, un piatto da due litri avrà bisogno di 0,5 cucchiai. orzo e altrettanti funghi secchi.

Far bollire l'acqua, caricare i funghi pre-ammollati e l'orzo. Aggiungere le patate tritate finemente, fritte in cipolla con le carote.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere carne di maiale hryashiki, costole affumicate, frattaglie di pollo o altri prodotti a base di carne. Ma la deliziosa zuppa di funghi secchi con orzo e senza queste aggiunte. Inoltre, questo piatto è adatto per un menu magro o vegetariano. Per questo piatto è possibile utilizzare non solo funghi secchi, ma anche congelati o freschi.

Zuppa sott'aceto: ricetta classica con orzo

Questo piatto è obbligato dal suo nome e dal gusto aspro espressivo di sottaceti sottaceto cetriolo. C'è un enorme numero di opzioni di cottura, ma i sottaceti con sottaceti, orzo e reni sono considerati un vero classico.

Per preparare un tale piatto, pre-ammollo ¾ tazza di cereali. Anche i reni devono essere preparati in anticipo. Per fare questo, tagliare il grasso e gli ureteri da loro, tagliare e riempire con acqua per la notte.

Lessare i rognoni in una pentola separata (non quella in cui sarà la zuppa), cambiando più volte l'acqua. Quando senti che le frattaglie emanano un sapore delizioso senza amarezza e particolari note sgradevoli, lava i rognoni in acqua e tagliali in piccoli bar.

È possibile utilizzare rognoni di vitello, manzo o maiale per un totale di 300-350 g.

Far bollire l'acqua in una casseruola da 4 litri, aggiungere l'orzo. Quando i cereali sono cotti fino a metà cottura, è possibile aggiungere patate (3-4 pezzi) al sottaceto, ma alcuni preferiscono farne a meno.

Mentre la zuppa sta bollendo a fuoco basso, friggere le carote e le cipolle nel burro o Smaltsev. Quando le verdure sono rosolate, aggiungere i cetrioli sottaceto (2 di medie dimensioni), tagliati a pezzi o grattugiati. Versare in un bicchiere incompleto di salamoia e sudare a fuoco basso per 5-7 minuti. Puoi aggiungere 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro allo zazharka, che darà al piatto una tinta arancione spessa e bella. I verdi saranno anche molto utili, tagliateli a pezzi più piccoli e aggiungete il sottaceto alla zuppa.

La ricetta è classica con orzo perlato, sottaceti e boccioli adatti per l'inverno e fuori stagione. Questo piatto può essere preparato per un pasto in famiglia e servire con pane fatto in casa, panna acida e aglio giovane.

Orzo all'orecchio

Dicono che ogni casalinga ha la sua ricetta per il brodo. la ricetta zuppa C'è anche ogni pescatore, turista, viaggiatore. C'è un numero inimmaginabile di varianti di questo piatto, tra cui c'è anche la zuppa di pesce con l'orzo, una ricetta di cui può essere utile sia a casa che in natura.

Un tegame da 5 litri avrà bisogno di un bicchiere di orzo perlato, 1 kg di pesce, cipolle e carote, un paio di patate, un mazzetto di aneto. Per aggiungere sapore al brodo, vengono utilizzate foglie di alloro, piselli dolci, cumino, cumino, pastinaca secca e sedano.

I cuochi esperti provano a usare due tipi di pesce per l'orzo perlato. Perché il brodo sia ricco e denso, per esempio, le teste, le code e le pinne della carpa argentata, o il piccolo pesce non sbucciato, piegato in una borsa di garza, sono eccellenti. E a piacere si aggiunge carne affettata di pelengas, merluzzo, lucioperca, salmone o altri pesci disossati.

Immergere l'orzo. Versare le code, le teste o il pesce piccolo per il brodo con acqua fredda, aggiungere una cipolla intera, sale, lavrushka e pepe, mettere a bollire. Lessare separatamente il filetto di pesce, liberato dalle ossa.

Quando il brodo è pronto, prendere i pezzi di pesce e filtrarli. Caricare l'orzo, le patate e le carote tritate, mettere a fuoco medio. Scarica i filetti di pesce quando le verdure sono pronte. Prima di servire, l'orecchio dovrebbe essere avvolto in un asciugamano e lasciato riposare sotto il coperchio per circa 15 minuti.

Altre zuppe di perle

Avendo padroneggiato la preparazione di questi piatti, puoi improvvisare, creando nuove meravigliose ricette. Con l'orzo perlato puoi cucinare zuppe di formaggio e cipolla, aggiungerlo ai primi piatti con mix di verdure. Si abbina bene a frattaglie, salsicce alla caccia, pancetta, carni affumicate.