Ricetta di biscotti Classico e non solo

Pasta biscotto è il più popolare tra le hostess. È magnifico, gentile e veloce da preparare. Ricetta del pan di spagna nessuna complessità diversa. Se segui correttamente la tecnologia, ottieni la base perfetta per qualsiasi torta, rotolo o torta. La struttura del biscotto, o meglio il suo splendore, si ottiene grazie alla massa dell'uovo, satura di bolle d'aria. Altrettanto importanti sono la freschezza dei prodotti e la modalità di cottura. Il vantaggio del biscotto è che può essere congelato se necessario.

Pochi segreti

La ricetta del biscotto può includere ingredienti aggiuntivi che gli daranno nuove note aromatiche. Per l'aroma, la scorza di limone o arancia viene aggiunta alla farina, zucchero vanigliato, papavero, noci, uvetta, cacao e altri ingredienti. Il biscotto lussureggiante è combinato con qualsiasi crema, marmellata, frutta, glassa, gelatina e frutti di bosco. Questo ti permette di fare un sacco di dolci da questo impasto. Ci sono diversi metodi di cottura. Il metodo a freddo richiede un'attenta separazione dei tuorli dalle proteine. Se anche una goccia di tuorlo entra nei bianchi, vengono malamente frustati. Per cucinare è necessario utilizzare solo piatti puliti. Le proteine ​​devono essere raffreddate e, per risultati migliori, aggiungere un pizzico di sale o una goccia di succo di limone. Come risultato della formazione di proteine, si dovrebbe ottenere una schiuma stabile, e i tuorli con lo zucchero non dovrebbero avere grani. L'intero processo di cottura è molto veloce e non tollera ritardi. Quando si miscelano i tuorli e le proteine ​​montate, bisogna fare attenzione a fare questo con attenti movimenti circolari in modo che rimangano abbastanza bolle d'aria nell'impasto. La ricetta per un biscotto, cotto in modo caldo, comporta il simultaneo battito di proteine ​​e tuorli. In questo caso, la pasta è più densa nella sua struttura, ma non cade durante la cottura. L'impasto viene versato nella forma e subito messo in forno. Forma carpe carta da forno o lubrificare il suo fondo con olio. Il pan di spagna corretto ha una crosta dorata.

Ricetta classica

Per cucinare avrete bisogno di un bicchiere di farina, 8 uova e un bicchiere di zucchero. La ricetta del biscotto include due metodi. Per la prima opzione che ti serve tuorli separati da proteine. tuorli Mescolare con metà dello zucchero e battere fino a quando il peso aumenta di circa tre volte. Le proteine ​​frullano separatamente per ottenere una massa soffice. Alla fine aggiungere lo zucchero rimanente. Le proteine ​​dovrebbero aumentare di volume e non uscire dalla ciotola quando inclinate. Ai tuorli aggiungere metà delle proteine ​​montate, farina e mescolare delicatamente. Quindi disporre le proteine ​​rimanenti. Mescolare finché l'impasto non è liscio. La seguente ricetta di biscotti suggerisce un metodo di cottura caldo. Le uova si rompono in una ciotola, aggiungono lo zucchero e si mettono a bagnomaria. Riscalda la massa a 50 gradi, toglila dal fuoco e frusta finché non si raffredda. A questo punto, dovrebbe diventare spesso. Aggiungere la farina o una miscela di farina e amido nell'impasto e mescolare fino a che liscio. Cuocere la torta in forno a temperatura media.