Borsch: calorie a seconda degli ingredienti

Per ogni persona, il cibo più delizioso è quello che gli è familiare e familiare fin dalla prima infanzia. A livello genetico, un amore viene posto per la patria, per la sua casa natale, per la cucina nazionale. Per un russo, il borsch non è solo cibo, è un bene culturale. Parliamo di questo piatto "storico" oggi.

Borsch e porridge ...

Borsch è considerato nativo Piatto nazionale russo che alimenta intere nazioni per secoli. È amato e preparato in diversi paesi, anche da chi guarda la propria figura e ogni volta conta con attenzione le calorie nella porzione consumata. Ci sono diversi tipi di piatti: russo, ucraino, magro, freddo e altri. Borscht è stato a lungo servito sui tavoli di ogni casa. Il contenuto calorico del piatto dei nostri antenati era di scarso interesse, ma nella società moderna, il valore nutrizionale del piatto è importante.

Borscht russo

Analizziamo la composizione del borscht, perché ha i suoi ingredienti specifici: barbabietole, cavolo bianco radici marroni, cipolle e passata di pomodoro, che possono essere sostituiti con pomodori freschi. Il primo piatto viene necessariamente acidificato, ad esempio con aceto o cavolo sottaceto, e viene aggiunto zucchero che, insieme all'acido, conferisce al piatto un sapore agrodolce. Il Borscht può essere cucinato con barbabietole bollite o crude. La sua paglia tritata, cosparsa di aceto e passerat di grasso. Trasforma il vegetale in modo che quando si estingue non perda la sua bellezza colore bordeaux. Quindi brodo, zucchero, passata di pomodoro vengono aggiunti alle barbabietole e, dopo aver chiuso il coperchio, stufati a fuoco basso. Giovane stufato di verdure di radice 30 minuti e il vecchio - da un'ora a un'ora e mezza. Qualche tempo prima della fine della tempra, aggiungi le radici e le cipolle rosolate.

Brodo di carne cotto separatamente, composto da polpa e ossa. Viene salato solo dopo la bollitura, in quanto migliora il gusto della base per il borscht. È importante rimuovere la schiuma e il grasso più volte dal brodo, solo allora sarà trasparente. Viene cotto a fuoco basso, altrimenti avrà un aspetto poco attraente e il suo sapore risentirà notevolmente.

Il cavolo bollito fresco viene messo nel brodo bollente, e dopo aver fatto bollire di nuovo, aggiungere lo stufato di barbabietola con le radici e far bollire per circa 30 minuti. Alla fine della cottura aggiungere la farina rosolata, diluita con brodo, spezie, sale, zucchero e far bollire per dieci minuti.

Se non è il cavolo fresco, ma il cavolo fermentato viene aggiunto al piatto, viene prima stufato. Puoi cucinare il borsch con le barbabietole bollite, quindi viene aggiunto proprio come le altre verdure. È buono per servire cheesecakes, krupenik o altri prodotti di pasta con un ripieno al piatto. È vero, aumenterà il suo valore nutrizionale.

Questa ricetta è preparata classica borscht. Il suo contenuto calorico dipende dagli ingredienti che sono inclusi. Ad esempio, se sostituisci la carne di manzo con il pollame, il piatto sarà più facile da digerire. Il borsch delle calorie con il pollo è un ordine di grandezza inferiore rispetto ad altre carni.

Borsch ucraino

Analizziamo il borsch ucraino, il cui contenuto calorico apprendiamo dalla tabella sottostante. Nel brodo finito aggiungere patate, cavolo bianco fresco tritato. Per cucinare stufato di barbabietole con cipolle, carote, aceto, zucchero, come per la versione classica. L'aceto può essere sostituito con succo di limone. A volte le barbabietole vengono messe in un piatto separatamente, e le cipolle e le carote sono stufate insieme con peperone e pomodoro, che possono essere sostituiti con pomodori freschi. Prima della fine della cottura il borsch ucraino metteva i piselli neri, i verdi, l'alloro. Dill, il prezzemolo può essere sia fresco che essiccato - il sapore del piatto non si deteriora. Dopo che la padella del borscht viene rimossa dal fuoco, vengono inseriti diversi spicchi d'aglio. Tale borscht, il cui contenuto calorico nella forma finale sarà di circa 90 kcal per 100 grammi, si chiama ucraino.

Zuppa magra

Zuppa magra, o vegetariano, che è preparato come tutti gli altri, ma solo senza brodo di carne e verdura, è a basso contenuto calorico. Può aggiungere fagioli, che contiene proteine ​​vegetali, che aumenta il valore nutrizionale del piatto. Calcoliamo il contenuto calorico di borscht senza carne: nella versione magra con fagioli sarà di circa 25 kcal per 100 grammi, e senza di esso - 23 kcal per 100 grammi. Tuttavia, il brodo vegetale non pregiudica il gusto e non danneggia la figura. Ecco perché molte donne sono interessate al borscht vegetariano - il contenuto calorico è minimo, e in termini di utilità non è inferiore alla versione classica.

Zuppa fredda

Il borscht freddo può essere chiamato in modo diverso okroshka, perché sono simili nel metodo di cottura. Barbabietole, patate, uova per cucinare bollire, tagliare a cubetti. I cetrioli, i verdi vengono tagliati e aggiunti alla miscela di verdure. La carne bollita può a volte essere sostituita con carne di maiale o lingua di manzo salsiccia, salsicce - quindi si ottiene la versione "country" del piatto. La differenza principale tra il freddo borscht e l'okroshka è che viene preparato sulla base del brodo di barbabietola, che gli conferisce un bel colore e un sapore originale. La zuppa di barbabietola è spesso cotta in estate, quando il corpo non percepisce il cibo pesante. Chi perde peso deve cucinare il borscht freddo almeno una volta - il contenuto calorico di un piatto è di 72 kcal per 100 grammi di un piatto.

Regole di cottura

Il Borsch non è un piatto facile. Quando si cucina il leggendario per primo, è importante attenersi a determinate regole e seguire la tecnologia in modo coerente.

1. Tutti i prodotti devono essere posti in un liquido bollente, sia esso brodo o acqua. La sequenza di posa delle verdure nel piatto dipende dal tempo di cottura.
2. Tutti i cibi acidi, come l'aceto, l'acetosa o i sottaceti, vengono posti dopo che le patate sono cotte fino a metà cottura.
3. Carote, cipolle, purè di patate al pomodoro sono passanti e aggiunti al liquido bollente. Barbabietole e crauti stufano in qualsiasi grasso, in modo che il carotene sia più facile da digerire.
4. Borsch condito con farina passerovka per dare una consistenza più densa. Il sauté di farina stabilizza la vitamina C nelle verdure e la protegge dall'ossidazione.
5. Pepe e alloro vengono aggiunti al borsch prima della cottura.
6. Far bollire il piatto dovrebbe essere a ebollizione bassa.

Borsch: calorico a seconda degli ingredienti

Il valore nutrizionale del piatto dipende interamente da quali prodotti sono stati utilizzati nel processo di cottura e da come è stato preparato. È noto che durante la frittura aumenta il contenuto calorico del prodotto, specialmente quando si usano grassi animali. L'estinzione è più utile, mantiene un massimo di nutrienti, con questo metodo di lavorazione del cibo perde un minimo di vitamine. È chiaro che il contenuto calorico di borscht nel brodo di maiale è massimo, ma può anche essere ridotto sostituendo un ingrediente con un altro. La composizione del borscht comprende verdure che hanno il loro contenuto calorico.

Tabella delle calorie di alcuni prodotti per 100 grammi

Conteggio rigoroso

Conta le calorie e scopri il valore nutrizionale del borscht. Se il brodo viene cotto su costine di maiale, il valore nutrizionale sarà di 100 kcal per 100 grammi di prodotto. Su brodo di maiale - 40 kcal per 100 grammi. Si scopre che una porzione (300 grammi) di borsch con tutti gli ingredienti presi in considerazione è di circa 150 kcal. Se si cuoce il brodo sulle fosse di carne, il valore nutrizionale sarà di 60 kcal per 100 grammi e il valore nutrizionale del primo a base di maiale sarà di 77 kcal per 100 grammi.

Le calorie minime nel brodo di pollo - 50 kcal per 100 grammi. È attivamente raccomandato dai medici ai pazienti durante il periodo di recupero dopo la malattia, il parto, la chirurgia. La carne di pollo è considerata dietetica e il contenuto calorico del pollo borscht diminuirà significativamente se quest'ultimo viene cotto senza pelle. Nel piatto finito saranno solo 34 kcal per 100 grammi. Questo è il brodo più utile per cucinare.

Cosa c'è di più delizioso al mondo?

Il borsch è un piatto molto gustoso e sano, e quelle calorie che sono incluse nella sua composizione, normalizzano il lavoro dell'intero apparato digerente. In inverno, questo è il piatto perfetto, perché riscalderà il corpo dall'interno e darà forza al mangiatore.

Sorprendentemente, la zuppa, il cui contenuto calorico è piuttosto alto, non danneggia in alcun modo la figura e la salute. Non c'è da stupirsi che ci siano molte varietà di piatti, tra cui tutti possono scegliere quello giusto. È più utile cucinare il borsch di pollo - il contenuto calorico del piatto è piccolo e i benefici sono enormi.

La cucina nazionale russa come nessun altro si adatta allo stomaco "domestico". C'è una relazione genetica con le nostre bisnonne che non hanno avuto un solo giorno senza un piatto di borscht. Cucini e mangi per la salute!