Cotoletta alla milanese: ricetta di cucina

Tradotto dal tedesco "schnitzel" significa "tagliare un pezzo" o "fetta sottile". Pertanto, se parliamo di schnitzel di cavoli, allora si adatta meglio a questa definizione.

Menu vegetariano

Molti credono che la cotoletta sia fatta interamente di carne. Così avvenne nel diciannovesimo secolo, quando i danesi lo prepararono per la prima volta da un pezzo di vitello fresco. Passò molto tempo prima che le persone imparassero a percepire questo piatto in un senso più ampio. È così che è apparsa la schnitzel di cavolo. Per la sua preparazione è necessario un apporto minimo di cibo: per 1 piccola testa di cavolo 25 grammi di panna acida, 1 uovo fresco, 50 grammi di pane grattugiato, un po 'di pepe nero e sale.

Preparare la cotoletta alla cavola è facile e veloce:

1. Taglia la testa in croce e rimuovi il centro.
2. Le 4 parti risultanti si immergono in una pentola di acqua bollente e le tengono lì per 6-7 minuti.
3. Dopodiché, metti il ​​cavolo in un colino per farlo raffreddare e scaricare l'acqua.
4. Sbattere un uovo in un piatto separato e cospargere i cracker in un altro piatto. Metti una pentola sul fornello e riscalda l'olio vegetale.
5. Cavolo diviso in foglie Ognuno di loro alternativamente prima immergere nell'uovo, quindi arrotolare il pangrattato.
6. Immergere la billetta in olio bollente, tenerla per 3 minuti e mettere un tovagliolo.

Dopo pochi minuti, l'olio viene assorbito e la schnitzel di cavolo può essere servita sul tavolo.

Delicatezza soffio

Per coloro a cui è già piaciuta la schnitzel ricetta di cavolo può offrire e più difficile. Qui ci sono prodotti aggiuntivi che renderanno il piatto ancora più tenero. Il lavoro richiederà quanto segue: una testa di cavolo del peso di 2 chilogrammi, 2 uova, 40 millilitri di latte, 100 grammi di panna acida, farina e olio vegetale, 120 grammi di briciole di pane e verdure (prezzemolo, aneto).

Metodo di preparazione:

1. Togli la testa dalle foglie sciolte, togli la parte centrale (pannocchia) da essa e poi cuocila fino a quando non è pronta in acqua salata, mettendola in una pentola profonda.
2. Trascorso il tempo, estrarre il prodotto e piegarlo in un colino per drenare l'acqua.
3. Testa raffreddata divisa in foglie, ritagliate le vene ispessite da esse e quindi unite 2, simulando la forma di una normale cotoletta.
4. Preparare 3 contenitori puliti. Versare la farina in uno, nell'altro - un uovo sbattuto con latte e sale, e nel terzo - cracker.
5. In alternativa, immergere gli spazi vuoti in ciascuno dei tre contenitori e metterli in una padella con olio bollente. Friggere fino a doratura.

Si scopre una sorta di cotoletta di cavolo a strati. La ricetta fornisce un servizio speciale. Prima di mettere il piatto sul tavolo, i prodotti dovrebbero essere cosparsi di verdure tritate e mettere separatamente una ciotola con panna acida. Altre verdure possono essere aggiunte al piatto.

Documentazione professionale

Al giorno d'oggi le imprese cibo svolgere un ruolo importante nella vita di qualsiasi persona. In condizioni moderne è impossibile isolarsi da questo sistema e limitarsi al solo cibo fatto in casa. Non c'è una persona simile che non sia mai stata in nessun bar, ristorante o bar nella sua vita. Si abituano alle condizioni della ristorazione pubblica fin dalla tenera età. I bambini mangiano già all'asilo piatti cucinati cuochi professionisti. Vale la pena notare che il lavoro in questo settore è condotto in conformità con determinate regole, regolamenti e GOST. Per ogni piatto, in particolare, ha sviluppato la propria mappa tecnologica. La cotoletta di cavolo, ad esempio, viene preparata secondo una ricetta rigorosamente approvata. Il documento contiene informazioni complete sul prodotto:

• un elenco di ingredienti con l'indicazione del loro tasso di consumo,
• valore nutrizionale e contenuto calorico del prodotto finito,
• metodo di preparazione con indicazione della temperatura e dei tempi,
• la massima durata di conservazione e vendita del prodotto.

Questa scheda contiene tutte le regole per l'accettazione, l'etichettatura, l'imballaggio, la conservazione, il trasporto, i metodi di controllo e le norme di sicurezza obbligatorie. Tale documento deve essere disponibile presso qualsiasi impresa associata alla produzione o alla vendita di prodotti alimentari, indipendentemente dalla sua forma di proprietà e dipartimento.

Busta magica

Cambiando il set di componenti iniziali, puoi ottenere nuovi piatti. È facile provare un esempio specifico e cucinare la schnitzel di cavolo con formaggio. Inoltre, la tecnologia di processo è quasi preservata. Il nuovo elenco di ingredienti sarà il seguente: per 2 chilogrammi di cavolo 120 grammi di formaggio, tanti cracker, 2 uova, 30 grammi di farina, 20 grammi di latte. Avrai bisogno di friggere in verdure o burro chiarificato (opzionale).

Progresso di cottura:

1. Il solito modo di preparare il cavolo: tagliare il nucleo, far bollire, quindi rimuovere dalla padella e raffreddare fino a quando l'acqua scorre verso il basso.
2. In questo momento con il metodo di battere il latte e le uova per cucinare la pastella.
3. Dirigetevi verso le foglie. Gli steli spessi possono essere martellati per la carne.
4. Tagliare il formaggio a fette sottili e metterlo tra due foglie di cavolo. Usando un coltello, taglia tutto inutile. Dovrebbe rivelarsi di forma ovale.
5. Poi i semilavorati cotti devono essere fatti rotolare nella farina, inzuppati nella pastella e cosparsi di pangrattato. In questa forma, adagiare la billetta in una padella e friggere fino alla caratteristica crosta.

Questa schnitzel originale è perfetta come cena con contorno di puré di patate o riso.

Cibo con beneficio

Tutti amano mangiare deliziosamente. Ma, pensando al cibo, non dimenticare la tua salute. In questo caso, puoi capire come cucinare la cotoletta con una ricetta piuttosto interessante. Saranno necessari i seguenti componenti: per 250 grammi di cavolo fresco 1 uovo crudo, 20 grammi di crusca e la stessa quantità di burro.

Processo di cottura:

1. Dirigetevi verso le foglie, tagliando un gambo.
2. Lessare le foglie in acqua salata, quindi raffreddarle e schiacciarle leggermente.
3. Ogni foglio è tagliato longitudinalmente in 2 pezzi e dà a ciascuno la forma di una cotoletta.
4. Dopodiché, le foglie, una per una, si immergono in un piatto con un uovo sbattuto e poi in una ciotola di crusca.
5. Friggere il cavolo, così trattato, in olio con un colore caratteristico.

Un piatto simile, anche se fritto, non danneggerà il corpo umano. Questo è sicuro di prendersi cura di crusca anonimo. Prima di tutto, un tale piatto si rivolge a coloro che hanno problemi con l'intestino e sono catastroficamente stanchi di peso extra.

Consigli per gli amanti del cibo piccante

Di solito preparare schnitzel da cavolo bianco. È più adatto per un tale piatto. Se lo si desidera, può essere dato un po 'di nitidezza e spezie. Per fare ciò, è necessario integrare leggermente l'elenco di prodotti e cambiare leggermente la tecnologia. Una serie di componenti sarà la seguente: su una testa di dimensioni medie 3 uova, 15 grammi di fette biscottate, spicchi d'aglio, sale e olio vegetale.

Metodo di preparazione:

1. Lessare l'intero cavolo in acqua salata, pre-tagliare il gambo.
2. Smontare le forche sulle foglie e respingerle fino a renderle morbide.
3. Piegare ogni foglio in una busta.
4. Riscaldare il burro in una padella e friggere l'aglio tritato in esso, quindi rimuovere gli avanzi e scartarli.
5. Ogni busta viene dapprima immersa in un uovo, quindi rotolata nel pangrattato, e poi friggere in olio profumato.

Le cotolette croccanti sono buone anche senza contorno. Semplicemente cospargere con le erbe - e si può tranquillamente godere del sapore unico di salato piatti di verdure