Cavolo: proprietà utili e controindicazioni
Il cavolo appartiene alla famiglia delle crucifere ed è un ortaggio molto prezioso e utile. Nei paesi in cui vengono coltivati i cavoli, vengono assegnate ampie aree di terreno per le piantagioni. Perfetto per la coltivazione di piante adatte alla zona climatica moderatamente fredda.
Il cavolo, le cui proprietà utili sono difficili da sopravvalutare, contiene una grande quantità di vitamine e oligoelementi. Quando sentiamo il nome di un vegetale, introduciamo immediatamente cavolo bianco o cavolfiore, che è ingiusto per altre varietà che non sono inferiori nel loro contenuto di vitamine. Considerare le principali varietà di cavolo.
Cavolo bianco
L'origine della varietà più popolare di questa coltura vegetale proviene da piante selvatiche che crescono nel Mediterraneo, nel Nord Africa e nell'Europa occidentale. Per la prima volta, il cavolo fu coltivato nell'antica Iberia, da cui si diffuse in tutta la Grecia, a Roma e in Egitto. Nelle nostre terre, la pianta apparve nell'VIII secolo, come indicato da antichi scritti. Da allora, il cavolo è entrato nel solito, quotidiano per la dieta della gente, dove è giustamente ancora oggi.
Mille in cucina russa ricette di piatti, che includono questo vegetale. Particolarmente amato da tutti i crauti. E 'stato fatto per le vacanze, che sono stati chiamati skitters.
Cavolo bianco, proprietà utili che è noto da tempo, è una delle colture vegetali preferite dell'agricoltura in Russia. È cresciuto ovunque, specialmente nei territori della Siberia e della zona del Nonchernozem. Più della metà della terra allocata per la coltivazione di ortaggi è occupata da cavoli bianchi. Le proprietà utili delle verdure sono confermate dal contenuto di una grande quantità:
- acqua;
- fibra;
- vitamine A, C, D;
- vitamine del gruppo B, K;
- oligoelementi: magnesio, calcio, potassio, ferro e fosforo.
Cavolo rosso 
È anche chiamato cavolo blu. È una sottospecie bianca e la presenza di una sostanza come l'antocianina gli conferisce un bel colore. In generale, il gusto è quasi identico al gusto. I sali di potassio, fosforo, così come i phytoncides e gli enzimi in grandi quantità contengono cavolo blu. Le proprietà utili delle verdure si manifestano anche nell'effetto antitumorale. Questo è ottenuto attraverso una sostanza naturale chiamata ascorbigen - una forma speciale di acido ascorbico. Il cavolo rosso, le cui proprietà benefiche si conservano anche dopo il trattamento termico, è amato da molte casalinghe per le loro eccellenti proprietà gustative.
cavolfiore
La Siria è considerata la culla di questa varietà, ma il cavolfiore non è meno popolare in Russia. Si può giustamente dire che il cavolfiore è un ortaggio dietetico. L'alto contenuto di proteine, vitamine, acido ascorbico e folico, così come altri oligoelementi lo rendono un prodotto indispensabile per le persone che conducono uno stile di vita sano.
Il cavolfiore viene utilizzato nelle zuppe, nelle purea di patate, nelle insalate, nei pancake, nei soufflé e negli alimenti per l'infanzia. Può essere consumato sia crudo che lavorato termicamente. Particolarmente utile per includere nella vostra dieta cavolo per coloro che vogliono perdere peso.
broccoli
Il tipo di cavolo, che ospita il Mediterraneo, ha un altro nome: gli asparagi italiani. Ha ricevuto un'ampia distribuzione grazie alla sua semplicità e sostenibilità. Broccoli - cavoli, le cui proprietà utili superano anche la qualità del colore (contenuto di vitamine). È ricco di magnesio, rame, iodio, fosforo, cromo e acido folico.
Le proteine contenute nel vegetale sono vicine alle proteine animali e il livello delle fibre è tale che il broccolo è un eccellente prodotto dietetico.
Cavoletti di Bruxelles
Il tipo più interessante di cavolo: i piccoli autobus si trovano su un gambo oblungo. Grande diffusione cavoletti di Bruxelles Ricevuto in Inghilterra e in Olanda.
Il contenuto di vitamina C nel vegetale lo rende il leader tra tutte le varietà. Inoltre, il cavolo fresco, le cui proprietà benefiche sono confermate dalla presenza di microelementi, sembra bello in vari piatti come decorazione. La specialità è la zuppa ferma a base di cavoletti di Bruxelles.
Cavolo di Pechino
La Cina è considerata la culla del cavolo cinese. Le sue persone di coltivazione si sono impegnate nel 5 ° secolo. Questo cavolo ha tre sottospecie:
- cavolo;
- mezzo nero;
- foglio.
Le proprietà nutrizionali delle verdure sono molto più alte di quelle di altre piante verde chiaro. Contiene molta vitamina C, che è ben conservata anche in inverno. I paesi asiatici nella loro dieta hanno molti piatti, che includono Pechino cavolo Le proprietà utili di questo prodotto sono confermate dalla salute e dalla longevità delle persone. Il cavolo viene mangiato crudo, bollito, essiccato e fermentato, e i cuochi russi lo aggiungono alle insalate di verdure.
Cavolo verza
Questa specie è stata derivata nella contea italiana della Savoia, da cui ha preso il nome. La verza è coltivata in quasi tutti i paesi europei, ma in Russia questo ortaggio non è ancora diventato così diffuso, poiché è stato introdotto relativamente di recente.
La varietà Savoy è molto resistente al gelo, ma produce meno raccolto di cavolo bianco. Contiene vitamine A, C, E, PP, altri elementi utili e antiossidanti. Usando grandi foglie, puoi cucinare deliziosi involtini di cavolo e la porzione bianca interna viene aggiunta all'insalata.
I benefici delle verdure
Il cavolo contiene nutrienti e vitamine in una quantità tale che è semplicemente indispensabile per la salute del corpo. Il corpo umano è un "meccanismo" complesso, la cui regolare operazione fornisce un certo rapporto di sostanze organiche e inorganiche. Se questo rapporto viene violato, potrebbe verificarsi un "errore di sistema". Pertanto, è importante mangiare razionalmente, mangiando quegli alimenti che forniscono al corpo elementi in traccia essenziali. Il cavolo svolge questa funzione al cento per cento, e non ha bisogno di cottura e lavorazione speciali, è disponibile tutto l'anno e ha un gusto eccezionale.
Proprietà cavolo
Come ogni prodotto, il cavolo ha proprietà benefiche e controindicazioni alimentari.
- Se viene applicato un trattamento termico moderato, il contenuto di acido ascorbico, che produce ascorbigen, aumenta nel vegetale.
- Nelle foglie verdi di cavolo c'è una grande quantità di acido folico, e colpisce i processi metabolici e il sistema circolatorio.
- Il contenuto di sale di sodio è così basso che il fluido nel corpo non indugia e non si verifica gonfiore.
- Il succo di cavolo ha proprietà benefiche inequivocabilmente, poiché un indicatore neutro di equilibrio acido-base lo rende un prodotto indispensabile per le persone con elevata acidità.
- A causa del contenuto di una grande quantità di colina, si verifica la normalizzazione del metabolismo dei grassi nel corpo.
- Il cavolo contiene glucosio e fruttosio in quantità maggiore di arancia, mela, limone e carote.
- Nei crauti molto acido lattico e batteri benefici, entrando nel tratto digestivo, contribuiscono al miglioramento della microflora, all'eliminazione della disbiosi e alla purificazione dalla putrefazione.
- Il contenuto della produzione volatile è dannoso per tali microrganismi dannosi come lo Staphylococcus aureus e il tubercolo bacillo.
Mangiare verdure non è raccomandato per quelli con diagnosi di malattie come pancreatite, malattie acute della ghiandola tiroidea, così come le persone che hanno subito un intervento chirurgico sul peritoneo o sul torace. Cavolo, proprietà utili e controindicazioni all'uso di cui dovrebbero essere studiati da tutti, non dovrebbero essere presenti nel menu di pazienti con enterocolite acuta, accompagnati da diarrea.
Proprietà utili del succo di cavolo
Nelle ricette della medicina tradizionale per il trattamento di varie malattie viene utilizzato il succo di cavolo. Le proprietà utili delle verdure hanno un effetto positivo su:
- Trattamento delle ulcere duodenali.
- Pulizia del corpo e perdita di peso.
- Trattamento e prevenzione della stitichezza.
- Normalizzare i problemi con il fegato e la milza.
Il cavolo è usato per preparare vari piatti che non sono solo gustosi, ma anche utili.