Posso mangiare funghi prataioli? Ricette di insalata di champignon cruda

Il Champignon, il cui nome si traduce dal francese come "fungo", è molto diffuso in tutto il mondo. Questo dono della natura è popolare nelle cucine di molte nazioni. Il Champignon viene anche utilizzato in piatti d'autore creati da famosi specialisti culinari.

Storia della distribuzione

Il champignon è un fungo incredibile. Lui, uno dei pochi, cede alla coltivazione della casa. Per questo, è solo necessario creare condizioni speciali. Champignon sono anche in vendita da fattorie speciali.

Per la prima volta la coltivazione di questi funghi è iniziata in Italia quasi mille anni fa. Poi la coltivazione dei funghi prataioli cominciò a diffondersi rapidamente in tutto il mondo. Successivamente, questi funghi iniziarono a usare gli abitanti di molti altri paesi. In Europa, il loro primo ha cominciato a crescere nel 17 ° secolo. il francese I giardinieri della capitale coltivavano funghi prataioli sui prati, chiamandoli "funghi parigini". Tuttavia, alla fine del 17 ° secolo. è stato notato che questo straordinario dono della natura si sente grande nelle stanze sotterranee. Fu allora che apparvero delle cantine speciali, destinate alla coltivazione dei funghi prataioli, che erano considerati una prelibatezza piuttosto rara e costosa, destinata solo ai pochi eletti.

descrizione

È molto facile distinguere il champignon da tutti gli altri funghi. All'inizio della sua crescita, ha un colore bianco o grigio-bianco, che in maturità diventa marrone o brunastro. Distingue champignon e forma del cappuccio. Sferica nella giovinezza, cambia a forma di ombrello nella maturità. Il diametro del cappuccio può essere compreso tra 2 e 10 cm.

I funghi prataioli appartengono al genere degli agarici. Le piastre situate sotto i loro tappi sono inizialmente bianche. Poi gradualmente si scuriscono, leggermente rosati. È facile distinguere i funghi champignon dai funghi velenosi dell'Amanita dal colore dei loro piatti. In quest'ultimo, le piastre rimangono bianche o giallastre per tutto il periodo di maturazione.
Funghi e polpa si distinguono. Sul taglio è bianco. Tuttavia, gradualmente nell'aria il suo colore cambia, diventando marrone o giallo.

I funghi prataioli sono di tre tipi. Tra questi ci sono:
- prato;
- campo;
- foresta.

In Russia, questi funghi si possono trovare ovunque, ad eccezione del territorio del Far North. Sono cresciuti in modo artificiale.

Proprietà utili

Solo ventisette chilocalorie per cento grammi includono champignon crudi. I benefici dell'uso di questi funghi sono abbastanza grandi. Grazie alla sua composizione, che oltre all'88-92% di acqua contiene carboidrati e proteine, elementi minerali e acidi organici, vitamine come PP, D ed E, gruppi B, potassio e fosforo, oltre a ferro e zinco, i funghi prataioli sono in grado di rafforzare il sistema immunitario. sistema del corpo.

A causa del basso contenuto calorico di questi fantastici funghi, si raccomanda di essere inclusi in una varietà di diete. Una tale dieta ti consentirà di non rinunciare alle proteine, alle vitamine e ai microelementi di cui il corpo ha bisogno. Avendo un basso contenuto di sodio, i funghi sono ottimi per le diete senza sale.

Champignons sono anche utili a causa del fosforo che è incluso in loro. In termini di quantità di questo elemento, i funghi possono persino competere con i prodotti ittici.

I funghi non sono controindicati per i diabetici. Questi pazienti possono tranquillamente includere questo prodotto nel menu a causa della mancanza di grassi e zuccheri.
Elevato in champignon e la quantità di vitamine del gruppo B. Per questo componente, i funghi sono anche meglio di verdure fresche. I piatti a base di funghi aiuteranno ad eliminare emicranie e mal di testa. E questo è dovuto alle vitamine B1 e B2 che entrano nel prodotto. E qui Acido pantotenico il suo contenuto in champignons è anche alto, aiuta ad alleviare la fatica. Oltre a tutto quanto sopra, i funghi prataioli freschi supportano perfettamente la pelle umana, mantenendo il suo bell'aspetto. Sono usati per la salute dei vasi sanguigni, dei muscoli e del sistema digestivo.

Per i foodisti e i vegetariani crudi

Sottoponendo uno o un altro prodotto al trattamento termico, distruggiamo una parte significativa delle vitamine contenute in esso. A questo proposito, sorge la domanda: "E 'possibile mangiare champignon crudi?". Sì! Questi funghi sono inclusi in salse e insalate.

I funghi prataioli crudi possono essere consumati serviti tagliare le verdure e in normali panini. Questo fantastico prodotto è spesso una grande decorazione di piatti. Vale la pena ricordare che i champignon crudi si combinano al meglio con il succo di limone. I benefici di questi funghi sono confermati da molti nutrizionisti. A causa della mancanza di zuccheri e grassi nella composizione, sono inclusi nel menu non solo i diabetici, ma anche quelli che si sforzano di creare la figura perfetta.

Selezione del prodotto per scadenza

Quando posso mangiare funghi prataioli? Solo in quelli in cui la durata del prodotto non viene superata. Di solito i champignon crudi vengono conservati per non più di cinque giorni in determinate condizioni. Mangiare i funghi non è la prima freschezza è pericolosa. Non solo le proprietà benefiche degli champignon si perdono in esse, ma anche la produzione di vari alcaloidi e colina. Queste sostanze possono causare disturbi dell'apparato digerente e circolazione del sangue. Inoltre, nel corso della conservazione a lungo termine nei funghi, si formano zone di marciume e muffa invisibili ad occhio nudo.

È possibile mangiare champignon crudi acquistati nei supermercati o sul mercato? Acquista funghi per syroede desiderabili nei negozi. In questi punti vendita, si valutano le condizioni di conservazione del prodotto e si determina la sua durata. Ma nei mercati per comprare i funghi non ne vale la pena. In questo caso, esiste un'alta probabilità che siano stati coltivati ​​e archiviati senza seguire le regole pertinenti. Per una maggiore sicurezza, i funghi dovrebbero essere acquistati direttamente in fattorie specializzate.

Selezione del prodotto per qualità

Posso mangiare funghi prataioli? La risposta è inequivocabile - sì. Ma allo stesso tempo i funghi devono essere di buona qualità. Può essere determinato dalla densità, dall'aspetto e dall'odore. Il colore del champignon di alta qualità, adatto al cibo crudo, dovrebbe essere solo bianco, con una leggera sfumatura di rosa. Si raccomanda di esaminare il cappello a fungo. Dovrebbe essere vellutato, opaco, non ha punti neri, che sono un chiaro segno di corruzione.

Se i champignon sono ancora giovani, allora dovresti considerare attentamente il loro film. Non dovrebbe avere lacrime. Posso mangiare funghi prataioli? Sì, ma solo se hanno un buon odore e hanno una struttura elastica. I prataioli mangiano crudo, se si sentono come una spugna al tatto? No. Un tale stato della loro struttura, così come l'assenza di un caratteristico odore di fungo, conferma il ristagno del prodotto.

Quantità da usare

Chiunque si chieda se i funghi prataioli grezzi possano essere mangiati dovrebbe ricordare che tali funghi potranno beneficiare solo quando la misura sarà rispettata. Mangiare troppo non ne vale la pena. Ciò è dovuto al fatto che la chitina contenuta nei champignon è innocua solo in piccole quantità. Se ingerita in grandi quantità, questa sostanza provoca malattie dell'apparato digerente, come pancreatite e ulcere. Inoltre, i funghi come una spugna assorbono sostanze radioattive e tossine dal terreno. Questo processo è particolarmente attivo durante il clima secco. Per questo motivo, al momento di decidere la domanda "È possibile mangiare champignon crudi?", Vale la pena ricordare che il loro uso fresco è possibile solo come aggiunta al piatto principale. Tali funghi non dovrebbero essere il cibo base.

Restrizioni nell'uso di champignon sono associate alla presenza nella loro composizione di una grande quantità di fibra. In questo componente è fungina, difficile da digerire dal corpo. A tale riguardo, i funghi prataioli saranno di grande beneficio quando saranno triturati.

Prepararsi al consumo

Oggi gli ipermercati offrono funghi freschi tutto l'anno ai loro clienti. Ciò rende possibile includere nella dieta un piatto così meraviglioso come un'insalata di champignon crudi, costituita da un'enorme quantità di ingredienti freschi. Di fronte a lui cucinare funghi dovrebbe essere pulito o asciugato con un panno leggermente inzuppato. I funghi non devono essere lavati in acqua, poiché assorbono immediatamente l'umidità in eccesso. Per questo motivo, l'insalata perderà il suo sapore. Diventerà più acquoso.

Champignons con cavolo cinese

Vuoi qualcosa di originale? In questo caso, prova a preparare l'insalata descritta di seguito con i funghi crudi. La ricetta per questo piatto include i seguenti ingredienti:
- champignon - 200 g;
- salsa di soia - due o tre cucchiai. cucchiai;
- Cavolo di Pechino - 200 g;
- Cipolla di dimensioni medie - un pezzo;
- verdi (puoi prezzemolo, aneto, coriandolo);
- olio d'oliva - due cucchiai. cucchiai;
- cipolle verdi - alcuni steli;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- succo di limone - 2 cucchiai. l.;
- zucchero, pepe, sale - a piacere.

Per la preparazione di questa insalata i funghi devono essere puliti e tagliati a fette sottili.

Dopo di ciò, viene preparata una miscela di succo di limone, salsa di soia, olio d'oliva, aglio tritato, sale, pepe e zucchero. I funghi preparati versano la massa risultante. I funghi in salamoia vengono lasciati in un luogo fresco per un paio d'ore. Dopo di ciò, tritare finemente il cavolo di Pechino e aggiungerlo ai funghi prataioli. Prima di servire, il piatto risultante è cosparso di erbe e cipolle tritate.

Champignons con parmigiano e rucola

L'insalata con questi ingredienti si adatta a qualsiasi tavola di vacanza. Per farlo, prendi i funghi prataioli (300 g), tagliali a fettine sottili e cospargili con succo di limone. Una manciata di rucola viene lavata e asciugata e vengono preparati due articoli. l. parmigiano grattugiato. Quindi preparare un condimento composto da succo di limone e olio d'oliva (due cucchiai di L.), due spicchi d'aglio, salsa di peperoncino (piccante), sale, pepe e miele nella quantità di un cucchiaino.

Per servire la tavola su un piatto stendete rucola, funghi e cento grammi di pomodorini tagliati e leggermente schiacciati. L'insalata è innaffiata con condimento e cosparsa di parmigiano e cipolle verdi.

Champignon crudi con formaggio, olive e prosciutto

Questa insalata sarà un'ottima aggiunta sia al tavolo festivo che alla cena in famiglia. Gli champignon crudi possono essere mangiati con prosciutto, formaggio e olive, sostituendo il famoso Olivier con questo piatto. Per preparare questa insalata originale sarà necessario:
- champignons (crudo) - 200 g;
- Prosciutto (cotto affumicato) - 150 g;
- formaggio (preferibilmente duro) - 100 g;
- uova di quaglia (bollite) - 5 pezzi;
- cipolla succosa - 1 pz .;
- insalata - 150 g;
- olive e olive - 150 g;
- Senape con i chicchi - un Art. l.;
- olio (oliva) - 2 cucchiai. l.;
- Un po 'di pepe, zucchero e sale - a piacere.

Per preparare l'insalata, i champignons preparati vengono tagliati in piatti e cosparsi di succo di limone. Insalata, per darle proprietà croccanti, spargere in un contenitore con acqua ghiacciata, lasciandola in essa per 10 minuti. Formaggio e prosciutto vengono tagliati a cubetti grandi.

Nell'insalatiera stendete le foglie essiccate di lattuga, che dovrebbero essere rotte. Anche prosciutto, funghi e formaggio sono messi lì. Tutti gli ingredienti sono innaffiati con condimento e mescolati a mano. Top insalata cosparsa di erbe tritate, cipolle, olive, olive e uova di quaglia. Per preparare il condimento mescolare zucchero, succo di limone, senape, olio d'oliva, pepe e sale. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente montati a una massa uniforme con una frusta di plastica. La miscela risultante viene condita con insalata.