Crema di formaggio: ricette di cucina

Nel nostro articolo vogliamo parlare di dessert. Molte casalinghe preferiscono cucinare la torta alla crema di formaggio. Ci sono molte ricette e opzioni per la sua preparazione. Il fatto è che può essere utilizzato per qualsiasi tipo di dessert. Può essere dolce e piatti più sobri.

Applicazione crema

La crema di formaggio per torta (le ricette saranno fornite nell'articolo) è un ottimo ripieno. La natura universale della crema offre ampie opportunità per la sua applicazione. È perfetto per una torta o un cheesecake ordinario, perfettamente armonizzato con Dolcecuore ai biscotti. Dopo aver aggiunto la ricetta standard con nuovi componenti, è possibile ottenere un buon riempitivo di panini, cupcakes o torte. La crema al formaggio ha un aspetto molto suggestivo come decorazione per i dessert, perché ha la proprietà di avere una trama sufficientemente consistente per sdraiarsi e mantenere la sua forma bene.

Quali ingredienti sono necessari per fare il formaggio torta alla crema? ricette Ci sono diverse preparazioni, ma sono tutte basate sull'uso del formaggio a pasta molle come ingrediente principale. Naturalmente, mascarpone o ricotta sarebbe un'ottima opzione. Tuttavia, sostituirli con opzioni più semplici è abbastanza accettabile.

Prodotti per la miscelazione di crema

Vale la pena notare che la crema di formaggio per la torta, le cui ricette considereremo, si sposa bene con diversi componenti. Per la sua preparazione si consiglia di utilizzare la crema grassa (30%). È inoltre possibile aggiungere latte condensato, dà dolci ed è perfetto per impregnare dolci. Il cacao viene utilizzato per la produzione di smalti color crema. Dal momento che il dessert è utilizzato per le torte di formaggio, è possibile utilizzare tutti i tipi di marmellate e frutti di bosco. Le note di frutta in combinazione con il gusto cremoso sono la chiave del successo di qualsiasi torta.

Ricetta classica

L'opzione classica è la torta di formaggio e crema di formaggio. La ricetta per un tale dessert è universale, dal momento che i componenti sono idealmente combinati tra loro, dando come risultato un gusto delicato moderatamente ricco. Per preparare la crema, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti: panna, vaniglia, formaggio morbido, uova e zucchero a velo.

Nel serbatoio è necessario impastare una parte della polvere (senza grumi) e tre pezzi di formaggio. Quindi aggiungere la panna e il loro volume dovrebbe essere tanto quanto la polvere. Sbattere le uova in una ciotola separata. Si possono usare solo tuorli. Trecento grammi di formaggio devono essere presi due uova. Quindi, mescolare entrambe le masse nello stesso piatto e aggiungere la vanillina, frusta.

Dove posso usare tale formaggio e crema per torta? Le ricette di questi dessert come i profiteroles, gli eclairs, i cupcakes ei biscotti si basano sull'uso di formaggio e panna, che sarà un ottimo ripieno.

Crema al cioccolato

Una torta al cioccolato per il cioccolato può essere una buona opzione festiva. Le ricette con le foto aiuteranno a gestire le sottigliezze della cucina. Per dare alla crema un sapore di cioccolato, puoi usare la polvere di cacao, il cioccolato fuso o la glassa. L'uso del cioccolato è pieno di difficoltà, quindi a casa è ancora preferibile prendere il cacao. La sua quantità dipende dall'intensità del gusto che si desidera ottenere.

Inoltre, puoi preparare una crema di formaggio al cioccolato bianco. Per fare questo, è necessario utilizzare cioccolato bianco, scioglierlo a bagnomaria. Si consiglia di aggiungere un po 'di crema (non grassa). È necessario mantenere le seguenti proporzioni: è sufficiente prendere 70 grammi di crema per una piastrella. Per la maggior parte, dovresti prendere una crema pesante. Sono ben frustati, ma alla fine si rivela un leggero riempitivo con crema di formaggio e cioccolato bianco.

Crema di cagliata: una ricetta passo-passo

Molto spesso, le casalinghe sostituiscono la componente di formaggio con la ricotta, poiché il costo del mascarpone è molto più alto. Questa opzione è anche valida. Il risultato è un'eccellente torta alla crema di formaggio. Ci sono alcune ricette e idee per queste creme. Ogni tipo di crema di formaggio è buono a modo suo. Con il riempitivo della cagliata risulta molto arioso e leggero. Questa crema è buona non solo per torte, biscotti e torte, ma anche per eclairs e pancake.

Per la preparazione abbiamo bisogno di:

1. Zucchero - 170 g
2. Burro - 220 g
3. Ricotta - 370 g.
4. Vanilla.

Non c'è niente di più semplice che creare una crema di formaggio per la torta a casa. La ricetta passo-passo con le foto aiuterà a comprendere le sfumature anche dei cuochi più inesperti.

Per prima cosa devi preparare la ricotta. Per fare questo, pulirlo con un colino o saltare attraverso un tritacarne. In una ciotola separata, tagliare il burro a pezzetti e aggiungere lo zucchero. Le casalinghe esperte consigliano l'uso di zucchero a velo per realizzare tutti i tipi di creme e smalti. Si dissolve molto più velocemente, è molto più facile lavorarci.

Quindi, sbattere il burro con lo zucchero fino a formare una massa soffice bianca. Il processo dura da tre a cinque minuti. Alla fine aggiungere la vaniglia e lo zucchero vanigliato. Quindi, senza fermarsi a montare, in cinque o sei approcci aggiungiamo la ricotta alla massa. Il risultato dovrebbe essere una crema leggera.

Miracolo formaggio-formaggio

Continuando gli esperimenti, offriamo un'altra ricetta. Torta alla crema di formaggio - un'eccellente opzione dietetica. Questo dolce può essere utilizzato anche per le casseruole. La crema è fatta da prodotti a basso contenuto di grassi. Ci sono diversi modi per farlo. L'opzione più semplice prevede l'uso di ricotta e formaggio morbido. I componenti sono presi in un rapporto di 1: 1 e mescolati con un frullatore fino a formare una massa omogenea, e non bisogna dimenticare che è necessario aggiungere zucchero a velo. La sua quantità dipende dalle tue preferenze: gli amanti sono crema molto dolce o no. In questa crema puoi aggiungere frutta e bacche.

Formaggio e crema

Puoi fare una torta alla crema di formaggio con la panna. La ricetta dolce non differisce in complessità, tali prodotti saranno necessari per preparazione:

1. Crema di formaggio Philadelphia - 270 g
2. Vanilla.
3. Zucchero a velo - 130 g
4. Mascarpone alla crema di formaggio - 270 g
5. Crema 35% - 370 ml.

Nella ciotola del mixer, devi mettere due tipi di formaggio in una volta e montare fino a ottenere una massa soffice (circa un paio di minuti). Se non si dispone di un mixer, è possibile utilizzare un frullatore.

Quindi, setacciare la polvere e inviarla alla massa di formaggio. Batti la crema partendo con i più piccoli giri, e poi aumenta gradualmente la velocità. Mescolare la massa con una spatola per rimuovere lo zucchero a velo dai piatti, aggiungere la vaniglia o essenza di vaniglia, non smettere di frustare.

Versare gradualmente la crema in piccole porzioni (dovrebbero essere raffreddate). Dopo di ciò, continua a battere per circa sette minuti. Questa è la crema di formaggio pronta. La ricetta dalla foto fornita da noi nell'articolo è abbastanza semplice. E la sua preparazione non richiede molto tempo.

Torta al cioccolato festiva: ingredienti

Ti consigliamo di utilizzare la nostra ricetta passo-passo per una torta con crema di formaggio per occasioni speciali. Per la preparazione di dessert al cioccolato con crema di formaggio, abbiamo bisogno di:

Per il pan di Spagna:

1. Un bicchiere di zucchero
2. Cannella (non puoi aggiungere) - a piacere.
3. Quattro uova
4. Un bicchiere di farina
5. Quattro cucchiai di cacao.
6. Due cucchiaini di lievito.
7. Burro, panna per cottura.

Per immergere le torte:

1. Quattro cucchiai di zucchero.
2. 1/3 di tazza d'acqua
3. Due cucchiai di brandy.

Per la crema di formaggio:

1. Mascarpone (o ricotta) - 470 g.
2. Cinque cucchiai di zucchero a velo

Per la decorazione:

1. Cioccolato - 120 g
2. Noci - 110 g.

Ricetta della torta al cioccolato

La torta sarà preparata sulla base del pan di spagna al cioccolato. Sbattere con zucchero e uova di sale. In una ciotola separata, mescolare tutti gli ingredienti secchi (cannella, cacao, lievito, farina) e aggiungere lentamente alla massa montata.

Preparare una pirofila, lubrificarla con del burro e versarvi dentro l'impasto. Cuocere il biscotto in un forno preriscaldato a 250 gradi per circa 40-60 minuti. Il grado di prontezza può essere controllato con una scheggia di legno. Se è asciutto, la cottura è pronta. Il prodotto finito dovrebbe raffreddarsi, dopo di che può essere coperto con un asciugamano.

Dopo che il biscotto è pronto, puoi procedere alla preparazione della crema. Mescoliamo lo zucchero a velo e il formaggio e mescoliamo bene. Battere la massa non è necessario.

Ora è necessario preparare uno sciroppo per strati di torta. Unire lo zucchero con l'acqua e portare a ebollizione, mescolare delicatamente la massa in modo che tutti i cristalli si dissolvano. Quando lo sciroppo si è leggermente raffreddato, aggiungi del brandy.

Tutti i componenti sono pronti, quindi puoi andare direttamente al processo di assemblaggio della torta. Tagliare il biscotto in tre parti. Questo è più convenientemente fatto con un lungo coltello. Metti tutte e tre le torte su diversi piatti e immergili con lo sciroppo preparato. Quindi raccogliere la torta, spalmando tutte le parti e la superficie laterale della crema. La terza torta è necessaria per trasformare la parte impregnata nella crema, perché la riempiremo con cioccolato (cioccolato fuso) sopra e cospargere di noci.

Crema di formaggio con burro

Molto spesso, preparare una torta alla crema di formaggio con il burro. La ricetta per questa crema è molto popolare, perché è molto conveniente per loro lisciare le superfici dei dolci e realizzare tappi per tappi.

I seguenti prodotti saranno necessari per una porzione:

1. 350 grammi di ricotta (questa può essere ricotta, mascarpone, Hochland, Philadelphia o Almette).
2. 110 grammi di zucchero a velo
3. Due cucchiaini di estratto di vaniglia.
4. 120 grammi di burro (dovrebbe essere a temperatura ambiente).
5. Cento grammi di polvere (zucchero).

Mescolare il burro con la polvere e battere con un mixer fino a quando la massa d'aria bianca. Quindi aggiungere la ricotta e la vaniglia, quindi sbattere per altri cinque minuti. Quella crema è pronta. Se hai bisogno di ottenere un volume maggiore di massa, il numero di prodotti deve essere aumentato, rispettando le proporzioni.

Questa quantità di crema può anche la torta di 20 centimetri di diametro. La cosa principale è avere certe abilità che permetteranno a un sottile strato di applicare la massa. I cuochi esperti raccomandano di livellare la superficie in diversi modi. Dopo aver applicato uno strato, è necessario inviare il prodotto in frigo in modo che la crema si irrigidisca un po ', quindi è possibile passare alla seconda fase dell'applicazione.

Gouda austriaco

C'è un'opzione di cottura incredibilmente interessante. torta di cagliata al formaggio. La ricetta si basa sull'utilizzo di una varietà solida chiamata Gouda al posto della solita massa di formaggio. È per questo motivo che la crema è preparata sul fuoco sul tipo di crema pasticcera. Strofinare cento grammi di formaggio su una grattugia fine, versare con crema (circa 75 grammi). Mettere la miscela sul fuoco, aggiungere una goccia di succo di limone (non esagerare, altrimenti la crema potrebbe arricciarsi) e, senza smettere di interferire, si sciolgono i componenti. Quindi è necessario prendere la stessa porzione di crema, aggiungendo un po 'di amido per addensare (è possibile utilizzare la farina per questo scopo) e 90 grammi di zucchero.

La soluzione risultante viene versata nella massa di infusione, senza smettere di agitare. Non appena la crema comincia ad addensarsi, può essere rimossa dal calore aggiungendo un po 'di olio. Dopo aver raffreddato la massa, puoi aggiungere tre tuorli. Per ottenere una maggiore cremosità, puoi frullare le proteine ​​(da tre uova) con lo zucchero in un contenitore separato e mescolarle delicatamente alla maggior parte.

Invece di una postfazione

La crema di formaggio può essere modificata sperimentando i componenti e ottenendo sempre nuovi sapori. La sua unicità è che va bene per tutti i tipi di dessert: dai dolci alle torte.