Cotoletta di pollo - Quattro modi

Offriamo la ricetta più semplice per uno schnitzel di pollo eccezionalmente tenero con una crosta incredibilmente bella di cracker croccanti. Anche le informazioni dell'ottimo chef Ksyu Putan sulla produzione senza sprechi sono molto utili: raccogliamo le finiture, le battiamo in modo speciale e nessuno noterà che la cotoletta non è un pezzo intero.

Chops nel pangrattato

prodotti

Otto porzioni necessitano di due seni e mezzo pieno. La cotoletta di pollo richiede alcuni cibi più semplici: quattro cucchiai di farina, la stessa quantità di pane grattugiato, tre uova, sale, opzionalmente pepe, olio vegetale raffinato (per friggere).

formazione

Lavare e asciugare i filetti di pollo con un tovagliolo di carta. Da ogni petto è necessario tagliare un pezzo di un bordo spesso e della carne dall'interno, che è naturalmente separato durante il taglio. Ci saranno cinque pezzi quasi identici che devono essere battuti - necessariamente il loro lato liscio. Ciò che viene tagliato all'inizio, devi prima respingerlo separatamente, quindi mettere i bordi dei pezzi uno sull'altro e formare altre tre parti. Ora abbiamo bisogno di respingere con attenzione la giunzione. Ancora più attentamente devi panirovare e friggere una cotoletta di pollo combinata, quindi nessuno sospetterà la mancanza di integrità. Hai solo bisogno di sostenere la parte inferiore dell'articolazione con le dita.

fry-up

Versare la farina con sale e pepe in un piatto, i cracker nell'altro, rompere le uova in un contenitore separato e semplicemente mescolare le uova con una forchetta (non c'è bisogno di battere). Versare l'olio vegetale in una padella, circa un centimetro, riscaldare e ridurre il calore a livello medio. Le costolette sono pannellate prima in farina su entrambi i lati, poi si immergono nella miscela di uova e alla fine si sbriciolano nel pangrattato. È necessario assicurarsi che ogni miscela di uova di pollo alla schnitzel (gelato) sia completamente coperta e che l'eccesso di questo sia drenato nel serbatoio. In nessun caso non cuocere troppo: due minuti per parte sono sufficienti a non seccare la carne tenera. Sarà molto corretto friggere ogni partita con un nuovo olio: la cotoletta di petto di pollo non fissa le briciole troppo cotte rimaste nella padella dopo l'ultimo lotto e sarà ugualmente bella. Non è possibile lavare la padella: scolare l'olio e asciugare il fondo con un tovagliolo di carta. La cotoletta di pollo nel pangrattato avrà un aspetto eccellente e un sapore molto insolito per i prodotti dietetici - così il seno cotto cessa di essere un pasto noioso.

Cotoletta di pollo tritata

Vuoi ottenere un succulento petto di pollo? Un tritacarne o un frullatore per aiutarti, poi continuerà e ancor più che aggiungere tenerezza alla carne di pollo - grazie alla panatura.

Avrà bisogno

due petti di pollo due uova, farina e cracker per impanare, sale, pepe, olio vegetale. Tritacarne o frullatore.

preparazione

Macinare o tritare i petti di pollo in un frullatore, ripieno di sale e pepe, mescolare in porzioni. Mettere sulla padella con olio vegetale. Sbattere le uova leggermente in un piatto. Versare la farina e il pangrattato in due contenitori. Inumidire le mani con acqua e formare una cotoletta a forma di cotoletta con una parte di carne macinata, arrotolare la farina, immergerla in un uovo, impanare con il pane grattugiato e metterla in una padella. Fuoco fino a medio. Fatelo con ogni porzione di carne macinata. Mani inumidite con acqua in modo che il ripieno non si attacchi a loro e non interferisca con lo stampaggio. Per friggere non per molto tempo - fino alla crosta, circa 3-4 minuti per parte. Ecco una ricetta così semplice per la cotoletta di pollo che ha sempre successo ed è adatta anche per un tavolo festivo.

Cotoletta di Vienna ma pollo

Per chilogrammo di petti di pollo servono cinque cucchiai di farina e pane grattugiato, due uova, sale, pepe, olio vegetale.

formazione

Per pulire il petto di pollo da tutti i pezzi piccoli e sporgenti in modo che rimanga l'intero pezzo, che deve essere diviso a metà, tagliato nella parte spessa, ma non fino alla fine. Aprire la cotoletta di pollo come un libro, salare, pepare e scartare per formare un enorme strato sottile. Condisci con pepe - quale ti piace. In tre piatti cucinare: gelato (frullare le uova e un po 'di acqua), grano o farina di grano saraceno, pane grattugiato - tutto separatamente!

preparazione

Scalda una padella, versa molto (su tre dita) di olio vegetale, metti un pezzo di carota o di patata in modo che non ci sia sapore bruciato. Ogni schnitzel di pollo impanato con la farina, poi in un uovo, poi nel pangrattato e delicatamente immerso nell'olio bollente . Arrosto per soli due minuti su ciascun lato, poiché la cotoletta viennese deve essere molto sottile. Rimuova un tovagliolo di carta in modo che il grasso in eccesso si inzuppa in esso. Guarnire e servire immediatamente.

Cotoletta di pollo piccante

Questa ricetta semplice, ma molto vincente è spesso utilizzata da uomini che non hanno esperienza culinaria. Ad esempio, in preparazione per la festa delle donne.

Avrà bisogno

Tre petti di pollo, un uovo, un bicchiere di farina, limone, tre spicchi d'aglio, verdura o burro fuso, noce moscata, grattugiata su una grattugia fine, sale e pepe macinato fresco.

preparazione

Risciacquo e filetto asciugato con l'asciugamano per incidere quasi fino alla fine nel mezzo lungo, si aprono con una farfalla. Respingi leggermente (convenientemente ed efficacemente - il fondo di una piccola padella pesante, quindi il filetto non si spezzerà). Piegare i seni spezzati in una ciotola, spremerli su ogni spicchio d'aglio, spolverare, cospargere di pepe e noce moscata. Strofinare accuratamente tutte queste spezie nella carne, coprire e lasciare nella marinata per un quarto d'ora. A questo punto, preparare l'impanatura: sbattere l'uovo in un piatto fondo, versare la farina e il pane grattugiato su due piatti piani (è meglio farli da soli, strofinando il pane bianco su una grattugia). Ora le costolette sottaceto devono essere fornite con tagli superficiali, è possibile con diamanti o quadrati, in modo che la cotoletta di pollo non si arricci durante la frittura. Impanati nella farina, poi - in un uovo e infine - nel pangrattato, mettere su una tavola di fila. Scaldare il burro vegetale o fuso - a circa due centimetri di profondità - fino a foschia leggera, mettere la cotoletta in questa friggitrice per due minuti, quindi rovesciarla. Dopo altri due minuti, rimuoverlo su un tovagliolo di carta e friggere la successiva cotoletta di pollo. Assicurati di guarnire con limone, erbe e verdure fresche.