Melanzana cinese: ricetta. Melanzane dolci cinesi

La cucina nazionale cinese è una delle più antiche del mondo. Ha almeno 25-30 secoli, e questo, vedi, molto! La Cina è il luogo di nascita dei primi ristoranti e l'invenzione dei libri di cucina è anche il loro lavoro. E persino le posate - anche se le bacchette sono state inventate dagli abitanti del magnifico Celestial! Con alcune ricette tradizionali, ora facciamo conoscenza.

Specialità culinarie cinesi

Ciò che stupisce la cucina cinese degli europei è una combinazione inattesa di gusti diversi e anche apparentemente opposti. Nitidezza e dolcezza, oltre alle note speziate e aspre del cuoco celeste, combinate con tanta audacia e abilità che il bouquet complessivo risulta insolitamente raffinato e appetitoso. La base del menu del cinese aggraziato e snello non è solo il riso e il pesce, ma anche le verdure. E il piatto più tipico sono le melanzane cinesi. Sono eccellenti sia a freddo che a caldo. Sono fantastici per andare sotto una salsa speciale, il segreto della cucina che si rivelerà di seguito. Cos'altro è interessante: melanzane in cinese possono essere servite dolci e piccanti, cioè, si adattano a tutti i gusti.

Spuntini assortiti: ingredienti

La conoscenza della cucina esotica inizierà con questo meraviglioso spuntino. È nutriente e, a volte, sostituisce perfettamente un piatto separato. Per prepararlo, hai bisogno dei seguenti ingredienti: un po 'di olio vegetale per la torrefazione (a proposito, la maggior parte dei prodotti nella cucina cinese vengono elaborati in questo modo), circa 300 grammi di maiale (non molto grasso) o di manzo, 2 melanzane giovani, 2 carote, 1 cipolla, 1 ravanello, 3-4 spicchi d'aglio.

Le melanzane sono vestite in cinese, di regola, con salsa, la cui base è già preparata soia. Bene, oltre a tutto questo, prepara una busta di spaghetti di riso. In assenza di ciò, tuttavia, puoi farlo con spaghetti o spirali ordinari. Dopo tutto, la cosa principale nel piatto - eppure le melanzane cinesi, fritte con la carne.

Caratteristiche di cottura

Sbucciate le cipolle, le melanzane, i ravanelli e le carote, tagliateli insieme con la carne a strisce sottili. E le cipolle sono gli anelli. Scaldare bene l'olio vegetale in una padella e friggere la carne finché è tenera. Il fuoco deve essere forte. E questo è un altro dei trucchi principali degli chef cinesi: elaborare rapidamente il cibo in una padella calda. Ora aggiungi le verdure, sale e pepe a piacere. Stufare ancora 4 minuti. Durante questo tempo, tritare finemente l'aglio e metterlo in una padella. Alla fine aggiungere un po 'di salsa di soia, far cuocere altri 4-5 minuti e togliere dal fuoco. La tua melanzana cinese con la carne è quasi pronta. Lessate i noodles o la pasta, scolate l'acqua, lasciatela scolare bene. trasferimento stufato Per l'impasto, mescolare e servire.

Junks di melanzane (barche cinesi)

Come già accennato, gli spuntini, sia acuti che dolci, sono ugualmente popolari nella cucina nazionale del Regno di Mezzo. Questo riguarda anche le verdure. Puoi cucinare melanzane dolci salate in stile cinese usando questa ricetta. Anche il cibo sembra originale, perché ricorda il design delle famose giunche, che un tempo solcavano le acque del grande Fiume Giallo.

Ingredienti del piatto sono i seguenti: verdura principale - 2 pezzi, uovo di gallina - 1 pz., Farina di frumento 2 cucchiai, un po 'di olio vegetale, un mazzetto di piume di cipolla verde, 10-15 grammi radice di zenzero, 2 spicchi d'aglio, mezzo bicchiere di brodo di manzo, meglio del pollo. Poiché stiamo preparando melanzane in salsa cinese, è per lui che è richiesto il brodo. E anche alcuni cucchiai di salsa di soia già noti a te, un cucchiaio di aceto o aceto di vino (nell'originale, è vero, il riso è richiesto, ma gli ingredienti mancanti possono sempre essere sostituiti da quelli familiari, non esotici, ma per noi). Più 4 cucchiai di zucchero, sale macinato e pepe nero a piacere, un cucchiaino di amido, un po 'di peperoncino piccante e un cucchiaio di olio di sesamo per condimento (conferisce al piatto sapore e sapore unici, non è consigliabile sostituirlo con niente!).

Giunche di melanzane: ricetta di cucina

Come si preparano queste deliziose giunche - melanzane cinesi con pepe e zucchero? Lavare le verdure, tagliare il "culo" e le code. Ognuno è mezzo sbucciato, tagliato prima a metà attraverso, poi lungo 6-8 strisce uguali. Sbattere l'uovo e immergervi le fette di melanzana, quindi arrotolare la farina. Friggerli in una padella ben riscaldata fino a doratura. Lasciare defluire l'olio in eccesso. Tritare finemente l'aglio e la cipolla, grattugiare lo zenzero. Nell'olio, dove sono state fritte le melanzane, aggiungere un po 'più di grasso, mettere le spezie preparate e soffriggere per 2 minuti. Quindi versare il brodo, l'aceto e la salsa di soia, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare. Mettete le melanzane e fate stufare il tutto, mescolando per altri 3 minuti. Alla fine, mettete l'amido e mescolate, aggiungete il pepe. A proposito, sarebbe bello se hai un pod caldo, rosso. Può essere tagliato a pezzetti e alcuni di essi vengono messi in uno spuntino. Versare di più olio di sesamo mescolare e rimuovere dal fuoco per l'ultima volta. Metti lo spuntino sul piatto e servi. Deliziosamente delizioso!

Melanzane con formaggio

Gli amanti del cibo delizioso apprezzeranno un'altra grande ricetta, che può adottare ogni hostess. La sua principale bellezza sta nel suo eccellente gusto con sufficiente facilità di preparazione.

Prendi 1 melanzana grande o più media. Dopo il lavaggio, tagliateli a fette sottili o cerchi, salate bene e lasciate riposare per 20 minuti in modo che l'amaro sia fuori. Quindi scaldare la padella, sciacquare le fette di melanzana con il sale, asciugare e friggere da entrambi i lati a colore brunastro. Prendi un mazzetto di basilico e taglialo finemente. Schiaccia un paio di spicchi d'aglio, aggiungi qualche cucchiaio di succo di limone fresco e 1 scorza di limone, mescola bene. Non dimenticare di mettere qui i basilico! Questo sarà il condimento della salsa marinata. Versate le melanzane calde, lasciatele fermentare per circa 15 minuti, quindi mettete l'antipasto su un piatto da portata, cospargete le fette con formaggio grattugiato e foglie di basilico (prezzemolo) e servite.