Cheesecake al cioccolato: ricetta e foto

È noto che gli americani hanno inventato la cheesecake. Ma tutto il bene viene preso in prestito da qualcuno. Un dolce popolare, trovando i suoi fan in tutto il pianeta, era invaso da una massa di variazioni e varietà. I greci affermano che sono stati i loro chef a presentare al mondo il cheesecake al cioccolato. Vi presentiamo una ricetta con una foto di questo capolavoro senza una lunga introduzione oggi. Il dessert può essere cotto nel forno. Ma c'è una ricetta di cioccolato cheesecake senza cottura. Prova anche a preparare uno strato di formaggio di ricotta - sarà anche molto gustoso. Puoi decorare la torta con ganache al cioccolato, meringhe o semplicemente lasciare scoperto il morbido top giallo. La forma in silicone è benvenuta dagli utensili da cucina: con essa, il processo di raggiungere la base fragile sarà più facile rispetto al ferro tradizionale.

Cheesecake classico con un tocco

Per la base, come per la solita torta al formaggio, prendi lo shortbread. Ma deve essere certamente buio, cioccolato. Macinare in un frullatore 150 grammi in trucioli fini. Quaranta grammi di burro si sciolgono sul fuoco o nel microonde. Versa i biscotti, mescola. Ramiamo questa pirofila (circa 15-18 cm di diametro) e la mettiamo nel frigo. Tutti gli ingredienti per il ripieno del formaggio devono essere portati a temperatura ambiente. Questa è una garanzia che lo strato non si spezzerà nel forno e tutti i componenti entreranno in interazione armoniosa l'uno con l'altro. Polvere di cacao (10 g) e amido di mais (20 g) setacciare in una ciotola. Aggiungere 20 g di zucchero. Sbattere un chilo di crema di formaggio nella ciotola del mixer. Questi possono essere marchi come Philadelphia, Buko o Almette. Aggiungere 110 g di zucchero e miscela di amido e cioccolato. Continuiamo a battere a bassa velocità, è preferibile usare un ugello sotto forma di una spatola. Uno per uno guidiamo due uova. Senza spegnere il mixer, aggiungere 80 g di grasso 35% di panna e barretta di cioccolato fuso a bagnomaria.

Cottura classica cheesecake

Resta il caso per i piccoli. Il forno è riscaldato a 160 gradi. Prendiamo la base dal frigorifero e rovesciamo lo strato di formaggio su di esso. Mettiamo il modulo in una teglia con bordi alti. Versare acqua calda lì, ma in modo che il suo livello non raggiunga la torta. La cottura di una ricetta cheesecake al cioccolato consiglia un'ora e mezza. La prontezza della torta è controllata così. Picchiamo con un cucchiaio sul bordo del modulo: i bordi dovrebbero già essere induriti, e quello centrale ancora vacilla, trema. Si indurirà mentre la cheesecake si raffredda. Non correre a tirarlo fuori dal forno. Lascia che si raffreddi completamente. Dopodiché, tieni la torta per almeno altre quattro ore in frigo. Poi si andrà facilmente fuori forma. Decoralo a piacere con meringhe e marmellata.

Cheesecake freddo

Non è necessario mettere la base nel forno per ottenere un cheesecake al cioccolato. La ricetta senza cottura è abbastanza semplice - dopo tutto, prendiamo biscotti già pronti (150 grammi). Se non è cioccolato, non importa neanche. Forse è per il meglio. Scuotiamo i soliti biscotti (è possibile la più economica, ad esempio "Maria") nella briciola. Mescolare con un cucchiaio di zucchero semolato e 50 grammi di burro chiarificato. Mescolare bene e tamponare con questa forma di massa. Lo rimuoviamo nel frigorifero. Centocinquanta grammi cioccolato fondente affogare a bagnomaria o nel microonde. Leggermente fresco Mezza tazza di crema culinaria grassa, sbattere in morbida schiuma, aggiungere due cucchiai di cacao e cioccolato freddo. In modo che tutto sia ben mescolato, è possibile diluire la polvere con una piccola quantità di acqua calda. Con un mixer, sbattere duecento grammi di crema di formaggio con mezza tazza di zucchero. Accoppiare attentamente con la massa di cioccolato. Ci siamo sparsi sopra la base dei biscotti. Rimuova nel congelatore per un'ora, quindi muova a 30 minuti nel frigorifero. Dopo ciò, la torta può essere decorata.

Cheesecake al cioccolato freddo: ricetta con foto

Per molti, rimane un mistero il modo in cui è possibile estrarre la base dallo stampo, se in precedenza l'abbiamo pressata con una massa viscosa e poi non l'ha infornata. Per evitare difficoltà, puoi utilizzare una speciale tortiera con i lati divisi. Meglio ancora, crea uno stencil. Basta tagliare un anello di circa 7-10 centimetri di larghezza da un grande vaso di plastica da 6 litri. È, per inciso, utile a voi e per la formazione di belle insalate a strati - una cosa necessaria in casa. Quindi, appoggia l'anello su una piastra piana e inizia a stendere molti biscotti con burro fuso. Non ha senso fare questo strato sopra un centimetro. Mettiamo l'intera struttura nel congelatore per un'ora. La metà del bicchiere di panna culinaria, batte in forte schiuma. Abbiamo messo da parte. Prendi per crema di formaggio (90-100 g), mescolato con 40 g di zucchero. Batterli fino a che liscio Il cioccolato bianco e nero (con un peso totale di 100 g) viene sciolto allo stato liquido e versato nel formaggio. Senza smettere di battere, entriamo con una crema di cucchiaio, un sacchetto di vaniglia. Prendiamo il modulo e disponiamo il ripieno. Mettiamo un cheesecake al cioccolato, la cui ricetta non è molto diversa dalla precedente, nel frigo per la notte, dopo di che togliamo l'anello dello stencil.

Con cioccolato bianco

Preparare la base di biscotti e burro, distribuire sulla forma ricoperta di carta stagnola, infornare per dieci minuti a 170 C. Per preparare il cheesecake al cioccolato bianco, la ricetta consiglia l'uso Formaggio mascarpone (mezzo chilo). Hai bisogno di battere con cento grammi di zucchero, mettere 4 uova in una massa tenera e versare in 200 g di cioccolato bianco fuso. Ripieno mettere il dolce. Formare in una padella con acqua calda e infornare per circa un'ora a 165 ° C.

Chocolate Cheesecake: A Curd Recipe

Il formaggio cremoso non è un trattamento economico. Per non parlare del mascarpone - con lui le cheesecake sono particolarmente teneri, ariose. Ma prendiamo in considerazione una versione più economica di cheesecake. La ricotta non è solo conveniente per le masse, ma anche un prodotto utile. Per renderlo più interessante, aggiungiamo alcune bacche a questo prodotto caseario: lamponi o ciliegie snocciolate. Prepariamo la base per il cheesecake al cioccolato sotto il formaggio come per l'analogo del formaggio. Macinare i biscotti con burro caldo. Riempiamo la forma con carta stagnola o pergamena, stendiamo la massa, comprimendola con uno strato uniforme di un centimetro di altezza. Mentre la base si riposa nel frigorifero, riprendiamo il ripieno. Passiamo 450 g di ricotta al setaccio. Allo stesso tempo, mettiamo 400 g di cioccolato sciolto a bagnomaria. Due tuorli battono con 100 g di zucchero a velo. Aggiungi alla cagliata soffice. Entriamo nel cioccolato fuso. Separatamente, batti con un miscelatore di proteine ​​in una schiuma rigogliosa. Aggiungili al ripieno. Mescolare delicatamente in modo che le proteine ​​non cadano. Aggiungi delle bacche. Distribuiamo il ripieno di cioccolato e cagliata sulla base. Cuociamo circa un'ora a 180 ° C. Decoriamo con bacche e cioccolato grattugiato.

Dessert a strati

Questa ricetta di cheesecake al cioccolato offre in tazze di gelato in porzionato. Base e ripieno di torta cotto nel modo classico (senza cottura). Con una leggera differenza. La base è distribuita tra strati di film alimentare. Quando l'impasto del biscotto si congela, tagliare un cerchio sul diametro della ciotola e metterlo sul fondo del piatto. Metti un pezzo di ripieno sopra. Successivamente, alternare gli strati della base e la pralina di cioccolato al formaggio. I pannappi mettono nel frigo di notte.

Multicooker per aiutarti

Le macchine per il pane semplificano notevolmente il lavoro dello chef. Ma non molte persone sanno che puoi preparare un cheesecake al cioccolato in una pentola a cottura lenta. Le ricette si concentrano principalmente su come estrarre la base fragile dalla ciotola. Come fare in modo che la massa appiccicosa dei biscotti non si saldhi saldamente al fondo? Puoi preparare l'intera ciotola con la carta da forno. Ma poi i bordi della torta usciranno irregolari. Il modo più semplice è quello di tagliare il fondo di carta e metterlo in due strisce incrociate di pergamena. Quindi il prodotto sarà facile da estrarre dal multicooker e passare al frigorifero. Mettere la crema al cioccolato e cioccolato sulla base. Accendiamo il programma di cottura e impostiamo il timer a un'ora e venti minuti.