Ricetta del tacchino di Natale - caratteristiche e consigli di cucina

La Turchia è uno degli uccelli più comuni, il cui allevamento è stato a lungo trasferito a livello industriale. La sua tenera carne dietetica, ricca di proteine ​​facilmente digeribili, serve come base eccellente per preparare molti piatti deliziosi. E in alcuni paesi c'è persino una tradizione per servirlo su un tavolo festivo. Nella pubblicazione odierna, esamineremo alcune semplici ricette per Capodanno piatti di tacchino.

Principi di base

Per la preparazione delle leccornie è meglio usare un uccello giovane con pelle chiara, non troppo dura. Di regola, una tale carcassa pesa non più di quattro chilogrammi ed è perfettamente cotta nel forno. Comprare un tacchino è meglio poco prima dell'uso, in modo da non esporlo al congelamento. Per rendere la carne più succosa, viene marinata in olio d'oliva, aceto balsamico, succo di limone, salsa di soia, crema o miele.

A seconda della ricetta del tacchino di Capodanno, l'uccello viene cotto intero o tagliato a pezzi e fritto in una padella. Molto gustosa è la carcassa farcita con vari ripieni. I filler più popolari includono cous cous, patate, albicocche secche, prugne, arance, mele agrodolci, funghi e riso.

Per quanto riguarda la durata del trattamento termico, dipende dal peso iniziale dell'uccello. Ogni chilogrammo di massa richiederà circa quaranta minuti di tostatura in un forno riscaldato a 200 gradi. Sulla prontezza della carcassa si può giudicare dal succo che scorre da esso. Dovrebbe essere trasparente. Il liquido rosato rilasciato dal sito della puntura indica che è necessario aumentare la durata della permanenza nella fornace.

Tacchino al rosmarino

Secondo la tecnologia descritta di seguito, si ottiene un piatto molto profumato e succoso, degno di decorare qualsiasi vacanza. Poiché questa ricetta per il tacchino di Capodanno prevede l'uso di una serie specifica di ingredienti, assicurarsi che tutto ciò che serve nella vostra cucina sia trovato al momento giusto. In questo caso, avrai bisogno di:

• Una carcassa del peso di circa 4 kg.
• 2 limoni
• 8 cucchiai. l. burro morbido
• 2 cucchiaini. sale grosso
• 2 cucchiaini. pepe macinato nero.
• Rosmarino, salvia, prezzemolo e timo.
• Olio d'oliva

L'uccello lavato e asciugato viene strofinato su tutti i lati dalla marinata a base di burro, pepe macinato, sale, scorza di limone essiccata e erbe tritate. Verdure fresche e fette di agrumi sono poste all'interno della carcassa. Preparato in questo modo, adagiare il tacchino su una teglia e metterlo nel forno, riscaldato a 220 gradi. Dopo 25 minuti, la temperatura viene ridotta a 170 ° C e attendere altre 2-2,5 ore.

Tacchino in salsa di panna acida

Attiriamo la vostra attenzione su un altro anno nuovo interessante e semplice ricetta. Filetto di tacchino, Lo stufato nella padella risulta così gustoso e tenero che apparirà sul tuo tavolo non solo durante le vacanze, ma anche nei giorni ordinari. Per farlo è necessario:

• 300 g champignon freschi.
• 500 g di filetto di tacchino
• 250 g di panna acida.
• Cipolla
• Sale e spezie fragranti
• Olio d'oliva (per friggere).

La carne lavata viene tagliata a pezzi piccoli, salata, condita con spezie e inviata a una padella, unta con grasso vegetale. Non appena è arrossito, vengono aggiunti i funghi prataioli fritti con cipolle tritate. Tutto questo viene versato con panna acida a basso contenuto di grassi e stufato sotto il coperchio per circa 20 minuti.

La Turchia ripiena di riso

Il pollame intero al forno è più adatto per la tavola di vacanza. Già un aspetto e il sapore di questo piatto crea uno stato d'animo corrispondente negli ospiti e risveglia l'appetito. Per ripetere questa ricetta per la Turchia di Capodanno, avrai bisogno di:

• Una carcassa di uccello di circa 7 kg.
• 200 g di burro.
• 300 g di albicocche secche.
• 2 cipolle
• 1 kg di riso (migliore basmati).
• 100 g di uvetta
• 200 g di fichi secchi
• 2 carote.
• 5 cucchiai. l. miele di fiori
• 4 spicchi d'aglio
• Sale, pepe nero e prezzemolo.
• Olio vegetale (per friggere).

Il riso lavato viene bollito fino a metà cotto in acqua salata e combinato con cipolle fritte, carote rosolate, prezzemolo tritato e aglio schiacciato. La massa risultante viene mescolata con uvetta e fichi secchi, pre-cotta in acqua bollente. Tutto questo viene salato, pepato e posto all'interno della carcassa di uccello lavata e essiccata. Sotto la pelle di un tacchino spalmare delicatamente una miscela di olio di contadino e albicocche secche, condite con acqua calda e schiacciate con un tritacarne. L'uccello stesso è coperto di miele e si sviluppa su una teglia da forno. Preparando il nuovo anno tacchino al forno, La ricetta è descritta un po 'più in alto, a 200 gradi. Dopo un'ora, la temperatura viene ridotta a 160 ° C e il trattamento termico viene continuato. Il tempo di cottura dipende dal peso della carcassa acquistata. In media, devi spendere 60 minuti per chilogrammo di peso degli uccelli.

Tacchino piccante marinato

I fan di varie spezie non trascureranno sicuramente un'altra ricetta originale. Il tacchino di Natale, cotto in questo modo, è estremamente profumato e succoso. È intriso di spezie e ha un gusto squisito. Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno di:

• Carcassa di tacchino del peso di circa 5 kg.
• 6 litri di acqua.
• Bastoncini di cannella
• 3 cucchiai. l. piselli pepe nero.
• 1 cucchiaio. l. semi di cumino
• 5 boccioli di chiodi di garofano.
• 120 grammi di zucchero.
• 2 cipolle
• 4 spicchi d'aglio
• Un pezzo di radice di zenzero.
• Orange.
• 125 g di sale.

Questa ricetta per il tacchino di Capodanno comporta un lungo ammollo dell'uccello. Pertanto, dovresti iniziare a lavorare con i prodotti tre giorni prima che la carcassa entri nel forno. Per cominciare, sale, spezie, zucchero, fette d'arancia, radice di zenzero sminuzzata, aglio schiacciato, cipolla tritata e bastoncini di cannella spezzati vengono uniti in una pentola. Tutto questo viene versato la giusta quantità di acqua filtrata. Nella marinata risultante, immergere il tacchino e immergerlo per tre giorni. Alla fine del tempo designato, l'uccello viene sciacquato, asciugato con tovaglioli di carta e cotto a 240 gradi. Dopo trenta minuti la temperatura si riduce a 200 ° C e la carne diventa pronta.

Apple Turchia

Gli intenditori di combinazioni alimentari insolite probabilmente non ignoreranno la ricetta descritta di seguito sulla tabella di Capodanno. La Turchia cotta con pezzi di frutta ha un gusto incredibilmente piacevole e un aroma leggero. Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno di:

• Grande carcassa di tacchino.
• 140 g di olio di contadino
• 4 mele agrodolci
• 2 cucchiai. l. condimento all'aglio
• 550 ml di vino bianco semi-secco.
• Miscela di sale e pepe

Questa è una delle ricette più popolari e semplici per il tacchino di Capodanno nel forno. Sottili lastre di burro sono farcite sotto la pelle di un uccello lavato e asciugato. Le fette di mela sono collocate all'interno della carcassa stessa. E in cima al tacchino strofinato con una miscela di sale, peperoni e condimento all'aglio. La carcassa così lavorata viene confezionata in una manica, versata sul vino e cotta a 180 gradi. Dopo 3,5 ore, la borsa viene tagliata accuratamente e il suo contenuto viene lasciato nel forno per altri 20 minuti.

Stinco di tacchino in salsa di soia

Non solo l'intero uccello, ma anche parti separate dell'uccello, non è meno spettacolare sulla tavola di Capodanno. Ad esempio, gli ospiti possono cucinare le bacchette di tacchino. Per fare questo è necessario:

• 2 cucchiai. l. paprika.
• 2 stinchi.
• 5 cucchiai. l. olio vegetale (meglio dell'olio d'oliva).
• 5 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio. l. la basilica.
• 4 cucchiai. l. salsa di soia
• 4 cucchiai. l. aceto balsamico

Gamba lavata tagliata in pezzi non troppo grandi. Ognuno di essi è ricoperto di marinata composta da basilico essiccato, paprika, olio d'oliva, salsa di soia, aglio schiacciato e aceto balsamico. Dopo sei ore, i pezzi marinati vengono tostati in grasso vegetale preriscaldato. Non appena sono arrossati, vengono versati con la salsa rimanente e stufati sotto il coperchio per circa 12 minuti.

Turchia con arance sotto salsa di mirtilli rossi

Attiriamo la tua attenzione su un'altra famosa ricetta di Capodanno. La Turchia al forno, al forno con le arance, diventerà una vera decorazione di ogni tipo di vacanza e sicuramente piacerà alla tua famiglia. Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno di:

• Carcassa di pollame del peso di circa 4 kg.
• 180 grammi di olio di contadino.
• 100 g di cipolle
• 600 g di arance
• 250 g di mirtilli.
• 100 g di pancetta.
• 70 g di miele
• Sale e timo

Uccello lavato strofinato con una miscela di burro e condimento. All'interno della carcassa mettere le cipolle tritate e le fette di un'arancia. Tacchino preparato cotto a 190 gradi. Appena rosolato, viene coperto con un foglio e continua a cuocere, versando periodicamente il succo risultante. Dopo 2,5 ore, una salsa di miele fuso, pezzi di pancetta, mirtilli, scorze di agrumi e fette d'arancia si sparge sull'uccello. Tutto questo è cotto per altri 10 minuti e servito al tavolo.