Mammella di fegato di merluzzo: ricetta

Insalata "Mimosa" è stata a lungo in Russia lo stesso attributo inevitabile della vacanza, così come Olivier. E, probabilmente, una ricetta classica per questo spuntino familiare, ricoperto da numerose varianti. Qualcuno fa un'insalata con formaggio e qualcuno - con il riso, da qualche parte aggiunge verdure di stagione. Solo due ingredienti rimangono invariati: pesce e uova.

L'ultimo componente non può essere cambiato. Ma riguardo al pesce, la fantasia culinaria popolare non conosce limiti. E questo nonostante il fatto che la prima ricetta per insalata "Mimosa" sia apparsa in URSS relativamente di recente - alla fine degli anni '70 del secolo scorso. Questa era la "mezza vita" del socialismo sviluppato. Pesce in scatola e uova di pollo con maionese potevano ancora essere ottenute (negli anni '80 e erano già scarse), ma varie prelibatezze non lo erano. Ecco un autore anonimo e ha inventato un piatto con il nome di primavera "Mimosa". L'insalata era preparata con prodotti base e aveva un sapore festivo.

In questo articolo, proponiamo di renderlo ancora più lussuoso. Cuciniamo Mimosa con fegato di merluzzo Ricette con foto di questa insalata, le troverai di seguito.

Quasi classico

Quindi, quali sono i componenti di base utilizzati dall'hostess sovietica per questo spuntino:

• patate;
• uova;
• carote;
• cipolle;
• pesce in scatola;
• maionese.

Il classico "Mimosa" è insalata a strati. E qui, come in altri piatti simili, si applicano solo due regole:

1. Tutti gli ingredienti dovrebbero essere tagliati molto finemente. Quindi gli strati si appoggeranno strettamente l'uno sull'altro e nulla si rizzerà o striscia.
2. E la seconda regola è che gli strati "bagnati" (ad esempio, i pesci in scatola) dovrebbero essere posizionati sopra l'asciutto (patate). Quindi otteniamo la migliore impregnazione e il piatto conserverà un aspetto estetico.

Prepariamo la classica insalata "Mimosa" con fegato di merluzzo allo stesso modo del solito. Solo luccio in olio d'oliva è sostituito da una prelibatezza. Quindi iniziamo:

• Per prima cosa, fai bollire tre patate e carote.
• Puliamo e sfregiamo finemente in diverse ciotole.
• In quattro uova sode separare i tuorli e le proteine. Lo faremo anche noi.
• Tritare finemente la cipolla.
• Da una lattina di sale di fegato di merluzzo liquido. Forcella raznem stessa del fegato.

Posa a strati:

1. Metà della massa di patate.
2. Fegato di merluzzo
3. Cipolle.
4. La seconda metà della patata.
5. Un po 'di liquido dalla lattina.
6. Carote.
7. Albumi d'uovo e, come decorazione, tuorli.

Tutti gli strati devono essere rivestiti con maionese. L'unica eccezione è il fegato di merluzzo. Questa delicatezza e così bella grassa.

Formaggio "Mimosa" con fegato di merluzzo

La ricetta classica è spesso uno degli strati previsti per un glorioso formaggio "Amicizia", ​​schiacciato su una grattugia. E alcune hostess hanno spalmato la parte superiore dell'insalata non con la maionese, ma non meno popolare "Yantar".

Se usiamo saury o spratti in scatola non magri, ma fegato di merluzzo grasso e persino formaggio, un componente così saturo come le patate dovrebbe essere scartato. Meglio aumentare il numero di uova: cinque o sei invece di quattro.

Se non si usa il formaggio solido (100 g), ma l'analogo fuso, tenerlo nel congelatore, sarà molto più facile strofinarlo.

I livelli vanno in questo ordine:

• scoiattoli di fondo;
• poi fegato di merluzzo;
• cipolle (a proposito, se non è lattuga, dovrebbe essere scottata con acqua bollente in anticipo in modo che l'amarezza scompaia);
• in seguito, la mimosa di fegato di merluzzo comprende strati di carote bollite, formaggio e tuorlo.

Ogni strato dovrebbe essere rivestito con uno strato molto sottile di maionese.

Con l'aggiunta di cetriolo

Il fegato di merluzzo è una prelibatezza deliziosa ma grassa. Per bilanciare il gusto dell'insalata, è necessario aggiungere alcuni ingredienti rinfrescanti. Può essere un cetriolo - sia fresco che salato.

Questo antipasto è preparato allo stesso modo di "Mimosa" con fegato di merluzzo e formaggio. Solo l'alternanza di livelli è leggermente diversa:

1. Lo strato inferiore è bianco d'uovo.
2. Poi il fegato di merluzzo accartocciato e il cetriolo finemente grattugiato.
3. Rivestire questo strato con maionese.
4. Mettere le carote.
5. Maionese e cipolle di nuovo. Se è amaro, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero, versare acqua bollente, attendere 10 minuti e scolare il liquido.
6. Segue uno strato di formaggio fuso, passato attraverso una pressa di aglio.
7. Ungere di nuovo l'insalata e decorarla con tuorli grattugiati.

Affinché l'antipasto si impregni, dovrebbe essere tenuto per tre ore in frigorifero. E così che il tuorlo dall'alto non appassisca, copri il piatto con pellicola trasparente.

Con patate

Questa ricetta per l'insalata di fegato di merluzzo "Mimosa" è un po 'fuori dal classico:

• Due patate e una carota bollono, come per il russo, cioè in uniforme.
• Quando le radici si raffreddano, pulirle in tre ciotole separate.
• Facciamo lo stesso con i bianchi e i tuorli di sei uova di gallina.
• Un mucchio di cipolle verdi tagliate molto finemente.

L'ordine degli strati in questa ricetta di insalata è:

1. Patate e fegato di merluzzo. Cospargere di cipolle verdi (è possibile lasciare un paio di piume per decorare la parte superiore del prodotto).
2. Questa è seguita da una carota, il cui strato viene immerso in una piccola quantità di olio da una lattina di fegato di merluzzo.
3. Da sopra c'è uno strato di formaggio duro grattugiato, proteine ​​e tuorli.
4. Decoriamo questo campo dorato con cipolle verdi e fiori tagliati da carote bollite.

Se ti piace un piatto succoso e nutriente, ricoprire con maionese ogni strato. Ma il gusto dell'insalata sarà più equilibrato se ti limiti all'impregnazione di strati di carote, formaggio e proteine.

Cod Liver Mimosa: Ricetta con Riso

È necessario un approccio responsabile alla scelta dei cereali per questa insalata. Dopotutto, non cuciniamo il pilaf, ed è importante per noi che il porridge non sia friabile, ma, al contrario, appiccicoso. Il riso sushi è il più adatto per preparare Mimosa:

• Bollilo a piena prontezza in acqua salata.
• Sforzare con cura. Abbiamo bisogno di un bicchiere di riso bollito.
• Lo distribuiamo lungo il fondo dell'insalatiera, tamponiamo, livelliamo lo strato.
• Tagliare la cipolla in bicchierini in un piccolo cubetto, versare un bicchiere di acqua bollente, aggiungere un cucchiaio di zucchero e il doppio del 9% di aceto.
• Filtrare fegato di merluzzo, ma non completamente. Mash con il liquido rimanente.
• Distribuire uniformemente sul riso.
• Il terzo strato avremo cipolle. Prima di metterlo sul fegato, lo processiamo accuratamente dalla marinata.
• Poi vengono a strati: proteine, formaggio, carote e tuorli. Questi strati possono essere rivestiti con maionese.
• Decoriamo il piatto con erbe fresche tritate.

Con la mela

Se il sapore della classica insalata Mimosa con olio di fegato di merluzzo sembra troppo grasso, puoi rinfrescarlo. Per fare questo, è solo necessario includere una mela nell'elenco degli ingredienti. Ma non dovrebbe essere troppo succoso, altrimenti l'insalata a strati "galleggerà". Anche le varietà dolci importate non si adattano. La scelta migliore sarebbe una mela aspra e densa della varietà Semerenko.

Lasciamolo per dopo, in modo che la polpa levigata non abbia il tempo di scurire, ma per ora prepareremo tutti i prodotti per la classica "Mimosa". Solo patate qui non abbiamo bisogno:

1. Il fegato di merluzzo e il formaggio duro fungeranno da ingredienti saturi.
2. Una barra di 200 grammi di peso in polvere.
3. Fai anche con due carote bollite.
4. In quattro uova, separare i tuorli dalle proteine. Li metti in contenitori diversi.
5. Lampadine di lattuga nashinkuem il più possibile.
6. Tutti gli strati di snack, tranne quello superiore, sono ricoperti di maionese.

I livelli vanno in questo ordine:

• fegato di merluzzo;
• cipolle;
• proteine;
• formaggi;
• occhio di bue;
• carote;
• tuorli.

Un'altra ricetta simile al classico

Molti cuochi credono che in Mimosa, indipendentemente dal fatto che sia cucinato con saury, spratti o fegato di merluzzo, ci dovrebbe essere pesce al piano di sotto. Bene, questa ricetta ha anche il diritto di esistere. Ma una tale "Mimosa" con fegato di merluzzo deve essere cucinata in una insalatiera trasparente e non in una forma staccabile, poiché la massa semi-liquida di pesce serve come una cattiva base per una bella "torretta" rotonda.

Quindi, in fondo, mettiamo la nostra delicatezza. Sul fegato ricetta di merluzzo prescrive spalmando maionese. Ogni salsa di lattuga, eccetto quella superiore, dovrebbe essere imbevuta di questa salsa. I livelli si alternano nel seguente ordine:

• pesce di fegato;
• proteine;
• carote,
• cipolla (salata e cosparsa di pepe nero);
• patate;
• tuorli.

L'insalata viene inviata al frigorifero. Lì deve insistere per due ore.

Molto pesce "Mimosa"

Quando i bastoncini di granchio apparivano sui banchi dei negozi post-sovietici, le hostess non erano lente nel provarle nelle varianti della ricetta classica. Si è scoperto che il pesce surimi si armonizza molto bene con verdure, ortaggi a radice, uova, riso e verdure. Vi consigliamo di preparare un'insalata "Mimosa" con fegato di merluzzo e bastoncini di granchio.

Prima di acquistare l'ultima, leggi attentamente la composizione. Dovrebbe essere pesce surimi con spezie, non amido modificato.

Bastoncini di granchio seguono pulito e tenere premuto per un quarto d'ora nel congelatore. Dopo di ciò, devono strofinare finemente. Gli strati in uno spuntino di pesce vanno come segue:

• riso;
• fegato di merluzzo;
• proteine;
• formaggi;
• cipolle;
• bastoncini di granchio;
• una mela;
• tuorlo.

Tutti gli strati, tranne la parte superiore, la ricetta consiglia di sbavare con la maionese.

Come servire l'insalata di culto

Questo non è un piatto semplice. La mimosa di fegato di merluzzo è un'insalata festosa. Può essere servito nel solito piatto profondo, trasparente, in modo che gli ospiti possano vedere gli strati colorati. Ma puoi inventare modi più originali. Ad esempio, servire l'insalata in ciotole di vetro individuali. "Torrette" molto popolari. E se non si dispone di uno speciale modulo staccabile, sarà sostituito da un nastro tagliato da una bottiglia di plastica da due litri.

E se, a causa della maionese liquida o per un'altra ragione, l'insalata abbia perso la sua forma? Impastarlo, metterlo in cestini di pasta, cospargere di tuorlo grattugiato. Affinché l'insalata diventi ancora più gustosa, è bene tenerla in frigorifero per almeno quattro ore.