Cottura dell'impasto per frittelle - una ricetta semplice, con e senza lievito

Conosci almeno una persona a cui non piacciono i pancake? Questo è il motivo per cui possono essere chiamati il ​​piatto preferito della gente. Probabilmente nessuno può dire che quando il primo pancake è stato cotto. Ma tutti sanno che le feste folcloristiche a Shrovetide sono inseparabilmente legate a loro. A questa pasta per le feste frittelle, ricetta che è passato dalle nonne alle nipoti, allevate non solo dalla farina di frumento, ma anche dalla segale, dalla farina d'avena, dal mais. Caldo, caldo con il calore, mangiato con burro, ricotta, caviale, miele, formaggio. Più saranno i riempimenti che l'hostess mette sul tavolo, più sarà fertile l'anno per la famiglia. E il carnevale non è venuto dal cristianesimo, ma dal paganesimo. Ma l'amore popolare per questa festa e le frittelle non consente nemmeno alla Chiesa ortodossa di superare una tale tradizione. Prima di tutto, ti parlerò della pasta per i pancakes, la cui ricetta la salverà e la userà per molti anni.

Metodo uno

Questi pancake, penso che siano i più corretti o veri. Mi piace questa ricetta perché il latte, che non è sempre disponibile, può essere sostituito con qualsiasi prodotto a base di latte fermentato (kefir, yogurt) o acqua. Da mezzo litro di liquido, preparo un infuso. Il latte viene riscaldato a una temperatura di 30-40 gradi. Aggiungo ad esso un piccolo pacchetto di lievito secco, due cucchiai di zucchero. Opuha in ordine in un luogo caldo per un'ora, in modo che sia ben fermentato. Quando l'impasto sale il più possibile, aggiungere un po 'di sale e quindi aggiungere il burro pre-fuso e raffreddato (tre o quattro cucchiai). Guardo in un paio di uova e verso un altro paio di cucchiai di zucchero. Mescolo tutto con un mixer, in modo che non rimangano grumi. Scaldare la padella, ungerla con lo strutto. L'impasto per i pancakes, la ricetta di cui stai leggendo ora, è buono perché puoi ricavarne torte super-sottili e pyshechki gonfi.

Secondo modo

I pancake sono spesso avvolti con vari ripieni. Per questo è possibile utilizzare ricotta, formaggio, marmellata, carne, fegato, frutta. Elencare tutto è semplicemente impossibile. Impasto per frittelle con ripieno preparato secondo la stessa ricetta, oltre a semplici frittelle semplici. E possono essere cotti in modo senza lievito. Per cucinare, prendo tre bicchieri di latte e un bicchiere d'acqua. questo la proporzione rende i pancake più elastici. Mi addormento quattro o cinque bicchieri di farina, due o tre cucchiai di zucchero, un pizzico di sale. Guido un paio di uova. E con l'aiuto di un mixer, mescolo tutto bene. Alla fine dell'impasto aggiungere una terza tazza di olio vegetale. Metto dei pancake sottili in una padella calda. Come nel primo metodo, lo ingrasso con lo strutto. Se questo non è a portata di mano, puoi scaldare la padella a fuoco alto e versare in essa il solito grande cloruro di sodio. Dovrebbe coprire l'intera superficie del piatto. Quando il sale è caldo, lo cospargo e friggo la prima tortiera, che di solito butto via. Tutti i successivi blintsy non aderiscono alla superficie. Come potete vedere, l'impasto per i pancake, la ricetta di cui ho detto, non richiede grandi spese. Il piatto è abbastanza democratico.

Alcuni ripieni per i pancake

Vuoi sorprendere i tuoi amici con uno spuntino chic a un bicchiere di vodka appannato in una gelida serata - avvolgere il caviale rosso in frittelle. La casa è piena di bambini - serve un'antica prelibatezza con ricotta e panna acida. Voglio un gusto insolito - avvolgere in un pancake rosato un pezzo di pesce affumicato rosso, cosparso di verdure tritate finemente. E per rendere il ripieno succoso, aggiungi un po 'di maionese. Se hai un po 'di tempo, prepara un condimento per pancake più complicato: carne, crauti arrosto, fagioli bolliti o piselli. La fantasia non può essere limitata. Con questa pasta per frittelle con carne non diverso dalla marmellata di frittelle.